盐是一定要放的,但是味精可以根据自己口味选择。
可乐鸡翅的做法
准备材料:鸡翅、可乐、油、盐、料酒、生姜、小葱、小红辣椒、大蒜
步骤:
1、先把鸡翅用清水冲一下,然后放在锅里加点料酒焯一下,翻滚一遍就可以拿出来。
2、放砧板上用刀划开。
3、洗干净后,多放油,把鸡翅放里面炸。
4、不要去翻炒它让它炸差不多的时候就翻过来,等焦黄的时候把火关小点。
5、开始放辣椒大蒜姜爆出香味。
6、放盐,打开可乐放三分之二,然后把锅盖盖上闷。
7、最后只剩少许汁,放葱翻炒一下,装盘。
盐可以适量放一些,味精可以不放,可乐鸡翅做法如下:
所需材料:鸡中翅10个,可乐500毫升,姜2片,蒜2瓣,小葱1根,食盐适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量。
1、准备所需材料。
2、鸡翅中洗净,用牙签在鸡翅中上扎些小洞。
3、姜、蒜和小葱切碎。
4、将鸡翅中放盘内,再加入姜、蒜和小葱。
5、加入食盐、酱油、老抽、料酒。
6、用手抓均腌制15分钟。
7、锅内倒入植物油小火烧热。
8、再将腌制好的鸡翅中放入锅内煎。
9、煎至两面上色。
10、加入适量的可乐烧开,可乐和鸡翅持平即可。
11、用小火焖至汤汁变浓时即可收火。
12、可乐鸡翅成品图。
当然需要盐的
首先把鸡翅划几刀,然后用葱姜酒盐腌制半个小时,最好一晚上,最入味,(懒得话可以省略这这步)
国内热油,放入姜片,蒜片爆香,放入鸡翅生煎到没有血丝,加入酱油,翻炒,加少量热水,必须是热水,冷水就全废了,加入可怜,没过鸡翅就成,然后大火煮开,鸡翅上色,汁水粘稠就行,没必要多炖。
可乐鸡翅最关键的就是酱油,水,可乐的比例,个人觉得是1:1: 3
如果跳掉了腌制的过程,盐在可乐的时候就要加的。
如果没跳掉,那就只用加少量来平衡下甜,因为腌制过程已经让盐进入鸡翅了,也就合成了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分,所以没必要加味精。
PS讲一下化学,鸡肉有蛋白质,遇热会分解成氨基酸,谷氨酸是氨基酸的一种,然后盐里面有钠离子,就会和谷氨酸合成谷氨酸钠,就是味精的主要成分,很鲜美的。所以煮肉类一定要加盐才会鲜。
还有,不推荐使用味精做菜,人工合成的谷氨酸钠,我觉得会有其他添加剂,对身体不好。
做可乐鸡翅,可以放少量的盐巴,味精不需要放。
材料
鸡翅15个,可乐1罐,八角3颗,姜片4枚,料酒3匙,食用油3匙,盐少量。
做法
1、鸡翅开水焯两分钟,去除浮沫,后放入凉水中洗净捞出控干水备用。
2、因鸡翅出油较多,炒锅放少量油即可。七成热时倒入鸡翅,煎至两面微黄。
3、放入八角、姜片翻炒几下让大料入味。
4、先倒入料酒,翻炒几下后倒入可乐。
5、大火烧开后转中小火慢炖,此时可加一点盐(盐不能放多,不然最后的成品味道不够鲜)。
6、可乐收汁差不多后,放入鸡精转大火快速收汁,然后就可以装盘了。
需要的!盐和味精是做任何一道菜的必备之物!当然有鸡精的话更好可以不放味精用鸡精代替!因为味精吃多了对身体不好!谢谢!
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