一、辣爆黄豆做法大全？
主料
干黄豆150g 瘦肉100g
辅料
干辣椒15g 大蒜适量 生粉适量
调料
油适量 盐适量 生抽适量
老抽适量 白糖适量 鸡精适量
蚝油适量
烹饪步骤 9步
步骤1
提前把干黄豆用水泡发好。（最好提前一晚泡）
步骤2
用漏网把水控干。
步骤3
瘦肉剁碎，加入生粉，盐，生抽拌匀腌制。
步骤4
备好干辣椒和大蒜。
步骤5
把辣椒和大蒜切碎。
步骤6
热油锅，煸香大蒜和辣椒。
步骤7
加入黄豆爆炒。
步骤8
再加入肉末爆炒。
步骤9
最后加入盐，白糖，少许老抽，蚝油，生抽，鸡精，翻炒入味就可以了。
二、辣爆虾仁面的做法大全？
主料：
面条适量
虾适量
辅料：
油盐适量
葱少许
鸡精适量
步骤1
把虾去壳剥好
步骤2
面条焯水捞出备用
步骤3
热锅下油，放入虾仁，盐，鸡精翻炒至熟出锅
步骤4
把虾仁放到面条里
步骤5
撒上一点葱花就可以吃了
三、辣爆兔肉的做法大全？
用料
新鲜兔子一只食用油 若干盐 少许鸡精 1勺酱油 2勺红花椒，绿花椒 各半把干辣椒 辣度决定多少生姜 5片八角 3个桂皮 一下片香叶 5片草果 1个冰糖 6块青蒜苗 2根
做法
新鲜兔子洗净，多泡洗几次，去掉血水后切成小块。切小块后，加生姜，柠檬，冷水下锅，水开后煮五分钟去腥。捞出放入开水中清洗一遍，注意不要用手去操作，会烫伤哟。起锅烧油，三成热，放入大料、辣椒、生姜，慢火炒出香味。
大料炒出香味后，倒入沥干水的兔子肉，翻炒均匀，倒入酱油继续翻炒，大概两三分钟后，加入热水末过兔子肉，放入少量盐巴，加入冰糖，大火烧开转中小火，直至汤汁儿收的快没，尝一下咸淡，酌量加盐加鸡精，关火，最后加入青蒜苗翻炒。出锅装盘即可。
四、辣爆肉肠的做法大全？
主料
盐 ：100
冰糖粉 ：20
猪肉 ：10斤
肠衣 ：3条
三花酒 ：100
五香粉 ：20
食用油 ：30
生抽 ：50
胡椒粉 ：15
辅料
麻绳 ：3把
具体步骤
第一步
1.猪肉用热水洗净去皮。肥瘦三七。
第二步
2.将肉切成薄细条。
第三步
3.配料备好，酒要高度酒（53度）以上，二锅头也可。
第四步
4.将酒，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，冰糖放进肉里。
第五步
5.再放50克植物油，搅拌匀，静置二个小时让其入味。
第六步
6.肠衣洗净用水泡一会。
第七步
7.将肠衣套进漏勺里，手抓紧。
第八步
8.放肉进漏勺用筷子往下灌，但我喜欢用手指灌，快。
第九步
9.灌时要注意力度，别把肠衣灌破了。肠衣可一根可以剪成四段，太长了不好灌。
第十步
10.灌好后，用麻线捆出自己喜欢的长度，并用针扎出香肠里的空气。
第十一步
11.用烫手的水洗去香肠表面的油渍。
第十二步
12.洗干净后的香肠。
第十三步
13.挂在阳台通风处，十五天左右可以食用。
五、辣爆鸡块的做法大全？
工具/原料
鸡翅 (500g)
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
青椒 50g
辣椒 50g
料酒 两勺
方法/步骤
1.鸡翅根洗净，改刀成两块。
2.焯水后洗净浮沫。
3.香菇切片；青椒切碎。
4.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色
5.下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）
6.炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。
六、辣爆羊骨头做法大全？
1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
七、东北辣条的做法大全？
1.将干腐竹泡发，然后将水挤干净放在一旁备用。
2.锅中多倒入一些油，将腐竹放入锅中，开始用小火慢炒。
3.炒的时候要不停地翻滚，防止它粘黏在锅底。
4.当腐竹炒制有所变硬的时候，将八角，桂皮，大叶，辣椒粉，五香粉，酱油一起倒入，同时加入盐，味精，白糖在锅中翻炒搅拌。
5.当调味料全部裹在腐竹上面，汤汁收好之后就可以盛出来食用了
八、东北锅爆鲫鱼做法大全？
用料：鲜鲫鱼2条，蒜苗4根，芹菜2根，红辣椒6-8个，油50克，盐5克，鸡精3克，生抽5克，香醋3克，干椒末10克，葱花（香菜）少许，香油少许，生姜一块，料酒10克
步骤 1
准备好新鲜鲫鱼、红辣椒、蒜苗和芹菜、香菜（葱）等食材，将其清洗干净。
步骤 2
将鲫鱼从背部剖开去除内脏，鱼鳃去掉，鱼鳞刮干净。在鱼背上均匀剞上斜一字花刀，并将鱼清洗干净，均匀地抹上盐和鸡精。然后用葱、生姜和料酒、兑水做成葱姜酒汁，倒入清洗好的鱼盆中，让鲫鱼腌制几分钟。
步骤 3
将蒜苗、芹菜、红辣椒、生姜切成均匀的小米粒，备用。
步骤 4
在平锅中放入紫苏或香菜叶，有洋葱也可以放入洋葱垫底。
步骤 5
热锅冷油将腌好的鱼用餐厨纸将鱼表面的水份擦干，油温达到七成热时，将鱼放入锅中煎炸。
步骤 6
鲫鱼煎至两面淡黄色盛出。
步骤 7
锅中放油，下入一半蒜米、姜米、一半芹菜米、辣椒末炒香放入高汤烧热，加点盐、并调一点香醋，放生抽调好味汁。
步骤 8
将炸好的鲫鱼放入调好的汁中稍焖片刻，使汁充分入味。
步骤 9
将裹好味汁的鲫鱼盛出置于平锅上。
步骤 10
再将蒜米、芹菜米、辣椒米放入锅中的味汁中，调入香油、少许盐、鸡精调好味后连汤汁盖在平锅内的鲫鱼上。
九、东北辣爆羊腿的正宗做法？
1、主料：羊肉500克。
2、辅料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、草果适量、红枣适量、香料适量、水适量。
3、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。
4、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。
5、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。
6、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时（根据个人口味适量加盐）。
十、辣爆羊排的做法大全？
主料
羊排8片
辅料
生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，砂糖少许，辣椒粉1勺，孜然粉适量，大料油1勺，鸡粉半勺，白胡椒粉少许，姜片5片
香辣羊排的做法步骤
1.羊排自然解冻后放入水中浸泡出血水
2.用厨房纸巾吸干水分
3.把羊排放入盆中
4.加入盐、生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、姜片和大料油
5.用手抓匀，按摩一会
6.装入塑料袋中冷藏腌制一晚上
7.取出腌制后的羊排，牛排机预热后，把羊排的肥肉超下先煎一会
8.再把羊排平放在煎盘上，手动煎制
9.中途均匀撒上孜然粉
10.羊排翻面再撒上孜然粉
11.再煎制一会即可，看到羊排变色即可
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