一、腰花最正宗的做法？
步骤1，
猪腰开花，切成一个半麻将牌大小。
步骤 2
加入6克细盐。盐如果放少了，腰花里面的蛋白质血水就无法凝固，这样煮的腰花汤就会浑浊不堪。
步骤 3
高度白酒25克，拌匀后，酱15分钟。
步骤 4
生姜去皮切细丝2克，切碎末5克。
步骤 5
上海小葱切碎末5克。
步骤 6
锅里加50克食用油和5克姜丝一同加热。
步骤 7姜丝变金黄色了，就可以放入酱好的腰花，大火翻炒
步骤 8
倒入酱好的腰花和一小撮姜碎末，大火，翻炒。步骤 9
5分钟左右，腰花都变色了，就可以加水了。
步骤 10
加水750克，大火煮腰花10分钟。
步骤 11
加水烧开后，一开始是有白沫的，不用撇去白沫，尽管煮，煮了10分钟后，白沫就没有了
步骤 12
10分钟后，揭开锅看，原来的白沫没有了，就是煮好了。
步骤 13
三只猪腰花3-4人分享，准备3-4个小碗，各入一小撮姜碎末和葱碎末。
步骤 14
加入刚刚烧好的腰花汤水，冲泡一会儿。
步骤 15
盛入腰花，就OK啦！
二、油腰花最正宗做法？
食材清单
猪腰
1个
葱
适量
姜
1小块
盐
适量
油
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
生抽
适量
香油
适量
烹饪步骤
1
猪腰处理好后切成腰花，加姜片、适量盐和料酒腌制。
2
葱切细段备用。
3
将适量的生抽、盐、鸡精、辣椒油和香油调成料汁备用。
4
将腌制好的腰花倒入沸水锅中焯熟。
5
腰花捞出后过凉开水降温，沥干水分倒入料汁碗中，搅拌均匀。
6
将拌好的腰花装盘。
三、韭菜腰花最正宗的做法？
韭菜腰花准备食材：
主料：腰花500克 韭菜150克
蔬菜配料：胡萝卜200g，芹菜200g，青椒100g，大葱100g，洋葱200g
腌制腰花：盐3g 味精3g 鸡精2g 胡椒粉1g 白酒15g 玉米淀粉20g
蔬菜汤汁调味：蒸鱼豉油10g，辣鲜露10g，花椒油10g，藤椒油10g，味精5g，鸡精5g，鸡汁5g
配料：金针菇100g，青笋丝100g，魔芋丝50g
第一步
我们选用的原材料是猪腰子，怎么选比较好？要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,一股腥臭味。再一个就是看猪腰子的表面有没有血丝血块，这样的猪腰子就是不简单我们尽量不买这样的。
首先第一步我们将猪腰子进行改刀的时候我们要注意的是去掉腰骚，先一切为二，然后再进行把腰子里面的片掉这样口味腰子就不会那么骚。
然后我们再清洗干净，改刀花要均匀，如果不均匀的话，会影响到这道菜的口感。我们可以再家里改一个花刀，怎么改呢，先横着切然后字竖着切就可以，我们切的时候刀不能切断，只能切到表面就可以，然后我们再改刀切断成条即可。
将改好的腰花进行上浆码味，放入锅里 盐3g 味精3g 鸡精2g 胡椒粉1g 白酒15g 玉米淀粉20g，口味可以根据个人口味进行微调。放入淀粉会让这个腰花的口感更加嫩滑，我们可以用玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的。
第二步
再将辅料青笋改刀成丝；金针菇去根；魔芋清洗干净备用。
我们把胡萝卜200g，芹菜200g，青椒100g，大葱100g，洋葱200g，我们准备的蔬菜越多越好，这个可以混搭主要就是芹菜的清香和辣椒味等一起结合，如果是家里厨房可以多买一些，如果是餐厅就可以把边角料都放进来一起熬制。
我们这道菜的关键所在汤汁的制作，我们这道菜主要就是需要熬制一款特色的蔬菜汤汁，这样的汤汁再进行调味让我们的腰花或者是重口味的菜品都可以进行一个互补这样更有特色和风味，口感上也更加鲜美。
四、腰花汤最正宗的做法？
1、食材：猪腰子2个、豆芽适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、花椒适量、油适量。
2、腰花从中间剖开，去除白色的部分，再片成薄片。3、绿豆芽清洗干净，沥净水分，准备好葱段和姜片。
4、锅中放油，小火把葱姜煸出香味，加入绿豆芽，调入适量的盐大火翻炒均匀，炒完放入砂锅垫底。
5、另起锅，加入适量的花椒炒出香味，再加入葱姜炒至出香味。6、加入适量的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
7、加入一汤碗的木耳和清水，调入适量的盐，大火烧开。
8、放入切好的腰花大火烧开后，再煮3-5分钟。煮好后，压在炒好的绿豆芽上。
9、在腰花上均匀地摆上适量的干红辣椒段、花椒粒和蒜末，烧热油淋上激出香味，即可直接上桌开吃。
五、溜腰花最正宗的做法？
1、猪腰一个洗净备用。
2、猪腰侧面切两半，白色的筋膜全部去除。
3、打花刀，刀斜45°，先横切，再竖切，后切成小段，装盘后加料酒淀粉拌匀，腌制30分钟。
4、准备配料，生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，小香芹切段。
5
取小碗，加入生抽，耗油，盐，调味料，加入适量凉白开调汁备用。
6
上锅烧水，水开后加入少许料酒，将腌制好的腰花焯水，打圈变色后立即捞出，冲水沥干备用。
7
热锅凉油入生姜、小米椒翻炒。再入香芹湖南长辣椒继续翻炒。
8
入腰花翻炒。
9
淋入调好的料汁翻炒。
10
最后淋入红油，大火快炒后出锅即可。
六、腰花面条最正宗的做法？
猪腰对半剖开，去除腰骚，洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀，放置十分钟。
步骤 2
挑去大葱叶，用清水冲洗猪腰，用漏筛沥一下水份，备用。
步骤 3
s锅里注入适量清水烧开后，放入面块，用筷子搅散，加适量盐，面煮熟后捞起，装大碗里。
步骤 4
s另起一锅，注入适量清水，水烧开后，放入姜丝、食用油。
步骤 5
倒入猪腰片，中小火煮熟猪腰。
步骤 6
加入适量盐，香菜，撇去锅里的浮沫，关火。
步骤 7
把煮好的猪腰（连汤一起）淋在面条上面。
步骤 8
红油辣子～
步骤 9
适量红油辣子+适量生抽+适量陈醋拌好，淋在猪腰面条
