年夜饭，潮汕人必吃的1道菜，Q弹爽口，无添加，孩子吃得停不下来
年夜饭桌上会有肉丸子寓意着圆圆满满。所以潮汕人年夜饭必有的1道菜，肉丸子，也可是是鱼丸子，也可以双拼，肉丸鱼丸一起煮。潮汕肉丸是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系潮州菜。此菜取名独特，口感鲜美，Q弹爽口，深受当地民众喜爱。猪肉丸，是采用新鲜猪制作而成。雅雅家乡位于潮汕普宁，每次回老家都非常喜欢吃家乡的各种丸子，Q弹爽口，肉香味浓。每次回返广州都会带上好多斤丸子回广。
我家孩子也喜欢口肉丸子，无论任何做法都喜欢，特别喜欢就是油炸或用来烧烤，那个味道非常的香，孩子吃得停不下来。冬天丸子用来打火锅，每次3斤都不够吃。外面买的丸子没有肉香味，添加剂也不少，吃的不放心，何不自己动起手来。自己做丸子，健康卫生，Q弹爽口，材料还是选上等的，实材实料无添加，做好丸子，汆烫丸子的汤水刚好可以用来打火锅，或者下面条，煮粿条之类的，非常鲜甜。想吃猪肉丸不用买，自己做超简单，Q弹爽口，无添加，一学就会。接下来就由小编来给大家分享这道自制猪肉丸的做法吧!
自制猪肉丸
制作材料: 前腿猪肉 500克 冰水150盐 10克 糖15克 鸡粉5克 生抽少许 蒜蓉酥适量
木薯粉(或番薯粉)15克 泡打粉2.5克
制作步骤:
第一步:冰水150盐 10克 糖15克 鸡粉5克 生抽少许（生抽不喜欢的可以不加，个人喜欢，所以加了一点点 ） 蒜蓉酥适量（蒜蓉酥不喜欢的可以不加，个人喜欢，所以加了一点点 ） 木薯粉(或番薯粉)15克
第二步:把买回来的猪肉先处理一下，有筋膜的部位，把其切去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块
第三步:切好用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻1至2小时，冻至肉有少许冰花即可拿出来
第四步:猪肉用料理机或者破壁机加入140克冰水，留10克水融化木薯粉或番薯粉，打成肉糜
第五步:把绞好的肉糜倒入厨师机，先加入盐，搅打上劲绞打均匀，打均匀之后加入泡打粉再次打均匀就可以
第六步:用10克冰水化开木薯粉或番薯粉，倒入粉水，把生抽和蒜蓉酥一次性加入肉糜中，继续绞打上劲
第七步:绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲
第八步:这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，肉浆就不会粘勺子啦
第九步:将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火，煮开后丸子浮起就熟了
第十步:捞出放入事先准备好的冷水中，这一步能使肉丸更Q弹爽口
第十一步:冷却后把肉丸都捞出沥干水份
第十二步:切开一个看看，一点都不输外面买的，实材实料，全部都是肉肉，吃一个真香
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