一、怎样做太阳晒干的粉蒸肉？
步骤 1
将五花肉洗净，切成5mm左右厚度的片状。
步骤 2
将生姜和蒜瓣切成片状，在竖切几刀。
步骤 3
准备好酱油、料酒、白酒和食盐。
步骤 4
将姜丝和蒜片放入切好的肉片上，倒入酱油、料酒、白酒和食盐后，搅拌均匀，咸淡自己调整，腌制半小时。
步骤 5
腌制好之后，准备好米粉。
步骤 6
将腌制好的五花肉，放到装米粉的碗里，全身在米粉里打个滚。
步骤 7
接下来将米粉肉放到竹筛里晾晒就可以了，因为住的地方没有竹筛，把晾晒毛衣的衣框拿出来用，刚刚好。
步骤 8
大概晾晒10天左右，就可以吃了。
二、粉蒸肉晒干怎么保存？
一种干香米粉肉，一种鲜米粉肉干香米粉肉：选 上好的带皮五花肉，可在双汇冷鲜肉柜买精品五花肉，肥少瘦多夹花的那种，切成两枚一元硬币厚薄，拌上黄酒、桂皮、花椒、姜末、八角、盐、少量辣椒份、鸡精、老抽然后放在冰箱里腌半天大半天的，然后拌上米粉赶上个大太阳暴晒个大半天，有空的话给肉翻翻身，让它晒得均匀，收入的时候摸下，不要太干有个二三分潮，然后放在冰箱冷冻，吃时用高压锅压筏大火蒸个十几分钟。可以用真空封口机封装，冰箱冷藏一年没事。
三、粉蒸肉晒干怎么做？
粉蒸肉主料猪肉400克 大米100克辅料干辣椒4个 花椒粒10颗姜10克蒜1颗 豆瓣酱2汤匙 老抽1汤匙 水250毫升粉蒸肉的做法
1.将猪肉切片备用
2.大米两杯,淘洗干净
3.洗净的大米铺开晾干
4.准备辣椒段、花椒粒
5.将晾干的大米倒入锅中,放入干辣椒段、花椒粒小火炒香
6.将大米炒的微微变黄,关火晾凉
7.将凉凉的大米倒入研磨杯中
8.打成粉末备用
9.姜蒜切末备用
10.锅中放入姜蒜末爆香,炒出香味后放入豆瓣酱
11.放入少许老抽
12.将肥肉倒入锅中,逼出肥油,炒至微微变卷就关火
13.倒入瘦肉拌匀
14.倒入米粉拌匀,使每一片肉都裹上米粉,放置一小时入味15.倒入适量小半碗水16.隔水蒸1小时.
四、粉蒸肉晒干要晒得很硬吗？
粉蒸肉晒干不要晒得很硬。一般情况晒两个小时左右，翻一面继续晒，可以放到阳台上晒因为晒好的米粉肉，可以放油炸熟了吃，也可以先煎一下，再放蒸锅里蒸二十分钟，这样最简单的方法就是米粉肉上面喷一点点水，淋一点点香油，大火蒸三十分钟。
五、江西晒干粉蒸肉最正宗的做法？
1、五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。
2、放入白酒，老抽、酱油、五香粉。
3、放入先前用水化好的腐乳汁。
4、放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制。
5、大米入锅中小火炒制，放入花椒。
6、放入大料，炒好后放入料理机打成末。
7、肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。
8、粘好的肉片平整地摆入盘中。
9、高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。
六、粉蒸肉有哪些历史粉蒸肉的由来？
蒸肉【又名榨（鲊,馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉历史1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
七、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。
八、粉蒸肉的摆法？
蒸肉的种类很多，摆法也就不同。粉蒸排骨。拌好的排骨乱放在碗底然后放上辅菜（红薯、南瓜等）。
如果是咸烧白，肉片摆成一封书（象一本斜放的书那样），然后放入辅菜（干咸菜、芽菜等）。也可以将肉片旋转摆放在碗底后加入辅菜。
如果是蒸龙眼，裹好的肉放碗中部一次摆放整齐，然后填入泡好的糯米就好。
九、粉蒸肉的配方？
主料：大米100克 糯米100克
配料：八角1枚 花椒20多粒
制作工艺：
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉
4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成。
三、做粉蒸肉的诀窍 1、粉蒸肉要蒸多久。关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。2、粉蒸肉怎么做才不干。a、用的肉偏瘦。人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!b、蒸煮的时间不够长。不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。 c、换一种锅，不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。3、粉蒸肉的选材 猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。
十、粉蒸肉的起源？
粉蒸肉的来历
清初明末崇祯皇帝到郑韩微服南巡，在 一次郊游时，来到封后岭，天色已晚，加上 腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投 宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇非 常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了 出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大 悦，当得知这是丁氏祖传的粉蒸肉时，更是 留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回 味无穷。
随后，崇祯将自己的身份告诉了丁氏夫 妇，并奉丁厨为御厨，带其一起进宫，丁氏 粉蒸肉至此流传下来。
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