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糖炒马蹄的做法大全? 福州炒马蹄糕最简单做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-15 14:59:34
导读

一、糖炒马蹄的做法大全?主料荸荠70克辅料水适量白砂糖25克糖粉150克柠檬适量步骤1选料:选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠(马蹄),剔除伤烂、病虫害、萎缩畸形及果实横径小于30毫米者步骤2清洗:先将荸荠倒入清水中浸泡20~30分钟,再洗去附在果身上的泥污,然后用清水冲洗干净步骤3削皮:用小刀削除荸荠两端,以削尽芽眼及根为准,再削去周身外皮,切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮(削皮后若不能及时预

一、糖炒马蹄的做法大全?

主料

荸荠70克

辅料

水适量

白砂糖25克

糖粉150克

柠檬适量

步骤1

选料:选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠(马蹄),剔除伤烂、病虫害、萎缩畸形及果实横径小于30毫米者

步骤2

清洗:先将荸荠倒入清水中浸泡20~30分钟,再洗去附在果身上的泥污,然后用清水冲洗干净

步骤3

削皮:用小刀削除荸荠两端,以削尽芽眼及根为准,再削去周身外皮,切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮(削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中)

步骤4

烧煮:将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右,荸荠与水的比例为1∶1(水中可适量加入柠檬酸少许)

步骤5

切片:将荸荠从沸水中捞出后,入清水漂洗1~2小时,然后拦腰切成两片,再用清水漂洗,浸除胶质后再入锅煮沸

步骤6

煮制:将荸荠片入缸用糖浆浸渍,然后一同倒入锅中加热煮沸,再加入干砂糖入缸进行糖渍,如此反复进行6次,糖液浓度依次提高,使荸荠片充分吸收糖液。最后连同糖液一同入锅,用文火煮制,并不断加以铲拌,直至糖液粘稠,拉起挂丝时即可起锅,沥去余糖液

步骤7

拌糖粉:将白糖预先铺在竹箩内,把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀,待冷却后即

二、福州炒马蹄糕最简单做法?

1、马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块

2、马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆

3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀

4、锅中放入黄冰糖,加入剩余的300克水

5、大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆

6、边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆

7、熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了

10、注意事项

1.正宗的做法可能要用到黄糖,我没有找到,就用了黄冰糖,颜色没有那么黄

2.没有模具也可以直接用刀切块吃

三、糖炒山楂糕做法?

1、

在市场买的新鲜当季山楂,用盐水泡洗干净,去掉果核。◆买的时候要注意挑选一下,选择比较端正,果实大一些,颜色鲜艳、光泽度好一点,没有皱纹的。

2、

放入麦芽糖◆如果买不到,不用也没问题。麦芽糖成品可以直接食用,或者用热水冲调饮用!麦芽糖起到的是固化作用,砂糖是增甜!

3、

去核后的山楂上锅蒸,大概20分钟蒸到熟透软化状态。可以用筷子戳一下,帮助辨别山楂的熟透程度。

4、

蒸熟后放入料理机/破壁机/辅食机中,加入适量的水,搅拌成非常细腻的山楂糊。◆如果喜欢更细腻的口感,可以在用料理机打碎之后过滤一下。

5、

用麦芽糖的粘稠和糖粉来帮助山楂糕成型。◆麦芽糖需要提前蒸一下软化才能倒出来,直接放在刚才蒸山楂的用过的锅蒸一下很方便。

6、

慢慢熬煮,中小火啊,而且要不停搅拌,防止糊锅啊!◆如果熬的时间不够,水分蒸发不够,那么最后做出来的就是山楂酱,可以用勺挖着吃,沾着吃。如果熬煮时间到位,那么就是山楂糕。功效都是相同的。

7、

熬到勺子上的泥状侧立起来倒不出来了,表面开始结晶,这就差不多好了,可以放入模具中。

8、

将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内,自然晾凉后放的冰箱里冷藏至定型。◆最好选择浅底模具,模具先铺一层保鲜膜,再放入山楂糕,方便脱模!冷藏3小时左右即可。

四、马蹄糕的做法?

锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水

步骤 2

将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆

步骤 3

取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆

步骤 4

在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀

步骤 5

将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆

步骤 6

糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟

步骤 7

蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用

步骤 8

马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃

小贴士

五、马蹄糕做法?

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤:

1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成

六、【马蹄糕】的做法?

本经验介绍马蹄糕的做法,具体操作步骤如下所述:

食材准备:马蹄糕要有颜色,用的糖就要用片糖!马蹄粉一斤!一斤粉5斤水,用斤半糖就可以了!

1、把马蹄粉用冷开水开粉,落后慢慢的倒入虾眼水度,不停的搅拌!

2、水不能太热,也不能太急加热,不然就会起块的了!差不多就加上马蹄粒进去!

3、猛火蒸40分钟!

4、蒸40分钟,直到用筷子插进去,拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了!刚做好的时候吃有点软,所以珊珊放到冰箱里等到够冻再吃,就好爽口拉!

5、吃之前可以用微波炉叮,当然,也可以用不粘锅去煎!

6、爽口弹牙!好好味!

7、当然,还可以做埋红豆糕添!一样美味!

七、马蹄粒马蹄糕做法?

首先你要先把马蹄洗干净,把马蹄切成一粒一粒的,然后放入面粉中感城马蹄糕蒸熟即可食用

八、马蹄糕的升糖指数?

马蹄糕中有较多的淀粉和糖,马蹄糕的升糖指数高。

马蹄又称荸荠,虽然味道清甜,肉脆多汁,但是荸荠的含糖量不高,每100克荸荠中只含有14.2克的碳水化合物。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。

九、糖炒马蹄步骤?

马蹄去皮,洗净,切成小片,调好糖醋汁:生抽、老抽、冰糖、陈醋;坐锅热油,下入马蹄,略翻炒,加少量清水,倒入调好的糖醋汁,煮至汤汁快要收干,即可

十、马蹄糕千层糕的做法?

1.用约三分二的一斤装洲星牌马蹄粉,分两份后一份调上温水及自己熬的姜汁红糖浆。一份加入棷粉及一瓶250克鲜牛奶及约750克清水。

2.混合均匀后用差不多大小勺。

3.先红糖层,再椰奶层依次操作。

4.一层层蒸好。

5.自然冷却。冷却之后即制作完成了。

扩展资料:

千层马蹄糕是广东传统美食点心,它的主要是用马蹄粉、椰浆纯牛奶和黄片糖制作而成,过程并不复杂,千层马蹄糕晶莹剔透,爽滑不腻,老人小孩都喜欢,也是广东早晚茶必点的点心。


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