一、藕夹肉正宗做法？
材料
新鲜莲藕1根，猪绞肉30克，面粉，生粉，食用碱1克，鸡蛋1个，盐，鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，葱末，姜末，食用油，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2汤匙，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉酥炸藕盒
做法
1.藕去皮切成薄的连刀片，
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀，
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内，
4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱，
5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊，
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热，
7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油，
8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油，
9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁，
10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油，
11.放入藕夹，大火收下油，
12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可。
二、藕夹肉的做法？
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟
3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了
三、不夹肉的炸藕夹？
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，通常是以藕夹肉馅，经油炸制作，黄澄澄、油润润、香酥可口。
每当到了莲藕上市的季节，妈妈总会买一些新鲜莲藕，做酸辣藕丁，凉拌藕片，也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。
最开始藕夹用炸的，吃得多了就缺少新鲜感，后来改成了蒸的，整个过程不加一滴油，味道比较清香脆滑。
制作方法：
准备新鲜莲藕，香菇，生姜，葱段，小葱，辣椒酱。
还要准备新鲜肉馅，超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉，味道会更鲜美。
莲藕洗净去皮，切薄片，用手握一下不断就是合适的厚度，大约1毫米厚，尽量切均匀。
锅中水烧开，先下入香菇，然后下入藕片焯烫一下。
然后捞出，放入凉水冰一下，这样做可以让藕片不氧化，颜色更漂亮一些，还有就是可以软化一下藕片，在做夹子时不容易断裂。
切一点葱姜末，香菇切碎加入到肉馅里，藕两端的尖角部分不适合切藕片，把它切碎也加进来，不浪费还能丰富口感。
加入料酒，生抽，盐，蛋清，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。
也不用过分搅拌，像下面这个样子就可以，口感会更松软一些。
藕片从凉水中取出，控水。
将肉馅放入藕片中，稍微折起。
刚开始不好摆盘，它会散开，你可以沿盘口摆成圆形，相互挤压，就可以成型了。
中间摊平一个藕片，放上肉馅，刚刚的蛋黄也放进来，不浪费还美观。
上蒸笼，水开后大火蒸10分钟就可以了。
将蒸馏的汤汁倒入锅中，加适量清水烧开。
下入泡椒酱，生抽，烧开，这里不用放盐。
将酱汁烧开，购入少许水淀粉。
待汤汁熬制黏稠，淋入蒸好的藕夹上，在撒上些许葱花。
很简单的一道菜，清爽鲜香不油腻，关键还非常漂亮，赶快
四、藕夹肉正宗做法用什么藕？
选着鲜嫩大节的藕
藕适量，肉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，盐适量，淀粉适量
1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍，葱姜切成末，猪肉切成块，放入绞肉机绞碎
2猪肉加入水，葱姜料酒搅拌
3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄
五、藕盒夹肉怎么保存？
若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。若未煮熟，煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。至于容器，就不要敞口太大的，有时候也可以放在保鲜袋里，可以放在有盖子的什么碗啊，饭盒啊之类的里面。
六、藕夹肉的的做法？
用料：藕1节；猪肉馅120克；鸡蛋黄1个；淀粉3克；姜2片；香葱2根；酱油1/3勺；面粉100克；白胡椒粉适量；盐适量；蚝油适量
做法：猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向使劲搅拌
搅好的肉馅，有粘性不容易散，静置一边，准备莲藕
莲藕挑嫩些的，去皮洗净
切片，藕比较脆，不宜过薄，容易碎。也不必要像做茄盒那样，一刀切不断一刀断，因为藕有孔，夹上肉馅就粘一块不容易散了
切好藕片就开始夹肉馅
，先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧
都夹好之后，锅里倒比较多的油加热至五成热
同时和好面糊，稠稀以筷子撩起能拉丝为宜，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟
捞出控油，装盘即可。
七、油炸藕夹肉的做法？
材料：肉馅、莲藕、葱、姜
调味料：油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水
做法：
1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
八、藕盒夹肉正宗做法？
材料
藕二节，瘦肉，姜，蒜，干辣椒，小葱，料酒，油，胡椒粉，椒盐，生粉，味精，面粉，水，泡打粉，盐
做法
1.瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。
2.面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊。面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔，很漂亮！加水靠感觉，难量化，多做几次就好！
3将藕洗净去皮，去掉两端，只留中间粗细均匀的部分。
4.藕从右向左切，切成0.2或0.3厘米厚的片，不要弄乱藕片从右向左的顺序。
5.每次按顺序依次取出两片相邻的藕。
6.用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间，勺背轻压一下肉馅，使肉馅均匀铺满藕片。
7.把相邻的另一片藕放在肉馅上。
8.再次用勺背压下，使藕紧贴肉馅，一个生藕夹就做好了。
9.把藕夹放到糊中，粘上一层薄稀糊即可。
10.坐锅热油，温油炸藕夹。
11.藕夹浮上来时，捞起，用吸油纸吸干表面油分。
12.锅中留一点点底油，下姜、蒜末，干辣椒温火煸香，然后下炸好的藕夹加大火翻炒。
13.放盐调味，翻炒至藕夹变干入味。
14.下葱末、椒盐炒匀，最后起锅。
九、藕夹用什么肉好吃？
我一般是用猪肉。当然用羊肉牛肉都可以，依个人口味
十、醋溜白菜藕夹肉？
用料：
五花肉200克、
白菜 5片、
盐 4克
陈醋 1大勺
干辣椒 适量（根据自己口味调节）
水淀粉 1小勺
蒜 3瓣（不喜欢可以不放）
花椒 10粒
醋溜白菜藕夹肉做法：
步骤 1、五花肉洗干净切片。白菜洗净，斜刀切片，蒜切片，干辣椒备用
步骤 2、一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用
步骤 3、锅里放油，放入花椒（我用的麻椒），干辣椒，蒜沫小火炒出香味，倒入切好五花肉，炒香后，在倒入白菜，炒软，放入陈醋翻炒，放入盐炒均匀
步骤 4、加入鸡精，倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了，醋溜白菜藕夹肉就做好了。
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