芙蓉青瓜炒木耳
青瓜和木耳向来都是脆爽的营养实力组合，鸡蛋改用蛋清，整道菜更清淡健康。
食材准备
胡萝卜、黄瓜各90克，2个鸡蛋，45克水发木耳
蒜末少许，3克盐，2克鸡粉，食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗好的木耳切小块。
- 2 洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段，改切成片。
- 3 洗好的黄瓜对半切开，切段，改切成片。
- 4 鸡蛋打开，取蛋清，装入碗中，待用。
- 5 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油。
- 6 倒入胡萝卜、木耳、黄瓜，搅散，煮半分钟，至其八成熟。
- 7 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
- 8 用油起锅，倒入蛋清，炒熟。
- 9 将炒熟的蛋清盛出，待用。
- 10 热锅注油，放入蒜末，爆香。
- 11 倒入焯好水的食材，翻炒匀。
- 12 放入炒熟的蛋清，炒匀。
- 13 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
- 14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
美食常识
黄瓜含有的维生素P有保护心血管，降低血压的功效。此外，黄瓜热量很低，对于高血压、高血脂患者是一种理想的食疗蔬菜。
制作小贴士
黄瓜含有大量水分，应用大火快炒，以免营养流失。
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