各位朋友大家好,最近北京这边儿下了几场雨,感觉还挺凉快的。这一不下雨了,天气就又热起来了。夏天嘛,就是这么的反复无常!
所以玖玖琢磨着,吃点面条吧,可是最爱的面之一——炸酱面,可是没有猪肉啊!玖玖家里,牛肉倒是还有不少,可是最好吃的炸酱还是放猪肉的啊,最香!贼好吃!
没辙,玖玖看了看家里的鸡蛋,决定用鸡蛋和胡萝卜、圆白菜,做一个玖玖自创的素炸酱。
胡萝卜,想必肯定有不爱吃的宝宝,玖玖只喜欢吃素炒胡萝卜丝儿,其他的一概不吃。因此玖玖一个狠心,加了胡萝卜放到酱里,希望能改善挑食的情况!如果家中也有不爱吃胡萝卜的朋友,快点学起来吧!
食材:鸡蛋,胡萝卜,圆白菜,葱。黄瓜。
调料:甜面酱,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖。食用油。
步骤:
1.处理食材。
胡萝卜先切丝儿,再切成小碎末。(逼迫自己挑不出来。)
圆白菜切成小块儿,葱白切成沫儿,放到一旁备用。
黄瓜切丝儿,
圆白菜也切成丝儿,用水焯一下,作为面码。
吃炸酱面,一定要来点面码,这是北京人习惯,虽然玖玖的这个是自创的、不地道的炸酱面,但吃面还是需要仪式感的!
2.炒鸡蛋。
这个不用多说,油热后倒入蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋碎末盛出放到一旁备用。
3.抄酱。
终于到了这一步,这一步最关键,最重要!
锅中倒入食用油,待油热,倒入一半的葱末爆香,在放入胡萝卜碎,翻炒,直至炒出胡萝卜油。
紧接着倒入圆白菜小块儿,和胡萝卜一起翻炒,炒出水。
玖玖就是太喜欢吃圆白菜了,放了半颗圆白菜,所以最后炒出来的酱太多了,不过很好吃!能大概保存一周左右,只要足够的咸!
放入调料,调味。加入甜面酱3勺,豆瓣酱3勺,2勺生抽,1勺生抽,1小勺白糖,小半碗水。
因为圆白菜有水分,所以在炒酱的时候,少放点水。
玖玖用的是这两种酱,没有的也可以自选酱,其中之一也可以,不过要调整生抽的比例,可能还要放点盐来调味。
翻炒均匀,将鸡蛋碎倒入锅中,翻炒均匀,待酱中的水炒出,待酱上方飘着油,酱就炒好了。
放入水,是为了不让酱粘锅。这次炒的素炸酱完全不用担心会糊锅,或者会粘锅!放入了圆白菜这种水分大的素菜,所以不会粘锅。
好啦!酱炒好了,快煮点你喜欢的面条,拌上一碗香喷喷的素炸酱面吧!
怎么样?对于胡萝卜的挑食有没有改善呢?
我是爱美食,喜甜吃不了辣的西玖玖,今日分享给您们玖玖爱吃的面。感谢您的观看,喜欢的话记得多关注多评论!
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