用料
田螺1.5斤 姜适量 香叶适量 蒜适量 花椒一小把 生抽2勺 料酒一瓶 桂皮2根 八角6颗 味极鲜酱油2勺 干紫苏适量 蚝油豆瓣酱1勺 小米辣适量
湖南口味螺之嗦螺的做法
1.市场买回来的螺，降龙十八掌大力揉搓干净。
2.加入姜片，大量料酒，一把盐，浸泡30分钟后再次使用降龙十八掌清洗至水清澈。
3.冷水下锅，加入香叶、姜丝、桂皮、八角、花椒草果大火烧开煮30分钟，煮的过程中后泡沫，把它撇出来。出锅冷水使用降龙十八掌洗至水清澈。螺的贴片基本就差不多掉了，没掉的用镊子或者牙签去掉。
4.把去掉贴片的螺冷水下锅，煮的步骤再来一遍，图片我用重复的了。出锅后还是大力清洗，这样螺很感激了，而且完全没有泥腥味了。
5.下姜丝，大蒜，豆瓣酱1勺，适量小米辣，能吃多放点，生抽味极鲜酱油，蚝油，料酒，陈醋，配料自己根据自己的口味下，没有固定标准，炒香。家里有干紫苏的，一定要提前泡发后下干紫苏，特别香。
6.将提前泡好的干紫苏和螺一起下水煮20-30分钟入味。
7.出锅。哒哒哒，干净好吃又实惠的螺做好啦。
小贴士
这个做法没有用到盐，煮的时候一定不要放盐哦，不然会咸的。家里没有干紫苏的最高提前市场买好回来晒干，比新鲜紫苏好吃不要太多哦。 这是3个人或者2个很能吃的人的量哦。
作者：家有嘉人
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