一、茄子怎么做菜
拌上蒜汁香油，别有风味茄子有五种奇特的吃法、煨茄子。
2：
1：切滚刀块重油加葱姜蒜爆炒加上汤慢火煨20分钟，软烂鲜香、茄夹肉：茄子切连刀五片。甜酸脆香。
3、蒸茄子：切四刀入笼屉蒸烂凉凉，醇香绵厚。
5、生蘸茄：将茄子去皮切成长条，直接蘸食面酱或者芥末辣酱食用。
4、炸茄子：切条块裹蛋面糊入油锅中火炸脆，入油锅加入番茄醋粉芡勾汁翻炒速成，每片之间加上调好味的猪肉馅用棉线绳捆好入炖肉锅与肉同炖或者上屉蒸透入盘，更是出其不意的美味
二、茄子有哪些做法？
茄子的做法太多,还有油闷,干煸,家常绍子茄子,茄包,鱼香茄条...我就给你两个家常的.
鱼香茄子
材料：
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。
烹调步骤：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
注意：炸茄子时，茄子变软即可，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；因豆瓣酱、酱油都有盐分，调味时请注意掌握是否加盐；为了菜式的美观，酱油不必太多；如没有豆瓣酱可用老干妈辣豆豉酱。
红烧茄子
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
三、求一道做茄子的家常菜谱！！拜托托啦啦。。。。
嘿！ 我在四川常做---鱼香茄子。
材料有：葱、姜、蒜、茄子、猪瘦肉。
调料有：盐，鸡精，味精（可不加）、酱油、醋、糖、豆瓣酱、芡粉。
食材准备： 现将茄子每个竖着一分为二（如果太长就先这样一分为二每个再对半切），然后加水泡着（据说茄子直接吃有轻微的毒）；将瘦肉切碎或者剁成肉泥装碗准备；再处理得到葱花，姜末，蒜蓉；将芡粉、糖、醋、鸡精、（或者加上味精、花椒粉，当然这是地道的四川做法~）按个人喜好调在一起装碗准备。
制作：先倒油，热了后放上肉末和少许豆瓣酱（多了就会很咸），炒个8成熟然后装碗里准备；再重新加油，烧热后加入姜蒜末然后迅速加入茄子翻炒，加入盐，然后加入一小勺水目的是让茄子易熟，快熟时再加入刚刚的肉末，稍加融合就加入先前的调味汁，然后熄火，由于芡粉的原因油水会有减少此时再撒上葱花 一盘地地道道的川味鱼香茄子就好啦~
写了半天发现自己还是蛮能干嘛，居家好男银 哈哈哈
望采纳，祝你成功!!!
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