泸州白糕是四川省泸州市出名的糕点小吃，又称“泡粑”，起源于清末民国的民间小吃，当时在巴蜀地区有一家“三义园”白糕店，因为做出来的白糕嫩、甜、香等特点，深受当地人民的喜爱，于是逐渐成为一种早点佳品。
作为一种糕点，泸州白糕最大的特点就是非常白，色泽像雪花一样，给人以很大的食欲；泸州白糕一般做成圆饼形，非常的酥软，轻咬一口，你会发现这种白糕非常的细嫩，口里也会有一股甘甜的香味。这种白糕非常耐吃，因为质地柔软，所以非常适合牙齿脱落的老人和尚在发育中的小孩，是一种老少皆宜的早餐。
除了作为早点之外，泸州白糕还有别的用处。在婴儿一百天和周岁庆生的时候，孩子的父母通常都会做许多白糕，并在白糕中心盖一个红点，然后作为糕点给亲朋好友品尝，这种习俗寓意着父母希望小孩子像白糕一样长的白白胖胖，身体健康。
泸州白糕的主料是本地产的优质稻米，首先用清水浸泡，磨成浆，加入天然的酵母菌发酵三、四个小时，之后再放适量的白糖，在蒸笼里放一块淋湿的白布，把米浆倒在白布上大约三公分厚，然后大火蒸15分钟，这样一块块白糕就蒸好了。
刚出笼的白糕不仅洁白滋润，而且香气袭人，具有滋阴、润肺、养颜的功效，是不可多得的健康美食。
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