易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

酱炖牛肉怎么做好吃(酱炖牛肉的家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-15 11:00:16
导读

今天来个炖牛肉,这次我用的柱侯酱来炖的,如果您没有,那么放一些黄豆酱就行了,牛筋不是牛蹄筋,而是牛膝盖部位的筋,非常棒,不过一般地方不太好买,没有就直接全用牛肉就行了。主料:牛前腱子1000克 牛筋500克调料:柱侯酱40克 生抽50克 老抽适量调色 高度白酒20克 冰糖20克 盐8克 葱姜蒜适量香料:八角5克 桂皮5克 小茴香5克 白芷一小片 花椒2克 香叶两片牛肉和筋提前清水泡两小时左右,然后

今天来个炖牛肉,这次我用的柱侯酱来炖的,如果您没有,那么放一些黄豆酱就行了,牛筋不是牛蹄筋,而是牛膝盖部位的筋,非常棒,不过一般地方不太好买,没有就直接全用牛肉就行了。

主料:牛前腱子1000克 牛筋500克

调料:柱侯酱40克 生抽50克 老抽适量调色 高度白酒20克 冰糖20克 盐8克 葱姜蒜适量

香料:八角5克 桂皮5克 小茴香5克 白芷一小片 花椒2克 香叶两片

牛肉和筋提前清水泡两小时左右,然后切大块,牛肉的块要比筋的块大一倍

香料放进卤料包中扎紧

牛肉和筋冷水下锅放少许高度白酒,烧开后撇浮沫,然后煮三至五分钟至八九成熟捞出,汤过滤

炒锅中放适量油,烧至七八成热时放姜片先炸一下,然后放蒜瓣和大葱炸到表面金黄捞出

炒锅中倒出油,留少许底油,温油下柱侯酱炒香,然后下牛肉和牛筋炒几下,烹白酒爆香后加放过滤的牛肉汤,放生抽,老抽,冰糖,盐,香料包和炸过的葱姜蒜,再放几个干辣椒,烧开后盖锅盖转小火煮至少一个半至两小时,如果高压锅二十五分钟左右即可

后记:

加入酱后整体的味道会更加浓郁,牛肉一定事先在清水中泡一阵子,这样血水出去一部分后,煮牛肉的汤就可以用来炖牛肉而不是倒掉了。

因为牛筋比牛肉质地要硬,要想两种一起成熟,那么牛肉一定要比牛筋大至少一倍左右就行了,而且牛筋在煮的过程中的状态和牛肉是相反的,牛肉是越煮越小,但是牛筋却是越煮越大,就是发起来了,所以牛筋一定要小才好。

牛肉汤不够再加热水,以将将漫过牛肉为好。

不用高压锅煮的时候火力一定要小,让锅内保持微开就可以了。

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

我的两本美食书,希望大家喜欢


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文酱炖牛肉怎么做好吃(酱炖牛肉的家常做法)链接:http://www.esxun.cn/news/707676.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3