一、粉蒸肉的粉是什么粉?
粉蒸肉的粉是糯米粉,即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉,就是指用糯米磨成的粉,正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香,然后再擀碎制作而成的,家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。
然后把五花肉腌制完了以后,再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面,不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
二、粉蒸肉用啥粉?
粉蒸肉用粉根据个人喜欢有多种多样,但最好用熟食米粉口味最佳,先将大米放入锅中用微火翻炒,炒至金黄色即可,侍冷却后用家用料理机打成粉状,再在米粉中放入食盐等调料佐料,这样加工出的米粉做粉蒸肉最好。
三、粉蒸肉用什么粉?
粉蒸肉的粉是糯米粉,即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉,就是指用糯米磨成的粉,正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香,然后再擀碎制作而成的,家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后,再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面,不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
四、粉蒸肉粉怎么用?
一、粉蒸肉的米粉: 大米和着干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒炒,但要不停的翻铲,等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出,磨成粉状,这样就可以了。
送你各种粉蒸肉的做法: 二、南瓜粉蒸肉 材料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根 调味料:酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 作法: 1、五花肉洗净、去皮、切厚片,先将所有的调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。2、南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。3、将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。4、葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。软炸粉蒸肉用料: 猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。制作方法: 1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。五、粉蒸肉怎么脱粉?
将五花肉改刀切成薄片
加一点鸡蛋清,肉是湿的就可以粘上米粉。
腌制 取出一只大碗,在五花肉中加入料尾,生抽 老抽 蚝油少许 白糖 葱姜 豆瓣酱 食用油,然后充分拌匀,再反复用手抓揉入味即可。
将腌好的五花肉双面均匀裹上买好的蒸肉粉,将地瓜切成滚刀形状(如白萝卜 胡萝卜 茄子 土豆等)
再将五花肉均匀码入碗中 高压锅中放水 调好得蒸肉粉放入锅中,蒸制30—35分钟即可成为美味可口粉蒸肉。
六、粉蒸肉的粉什么粉做的?
粉蒸肉的粉是糯米粉,即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉,就是指用糯米磨成的粉,正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香,然后再擀碎制作而成的,家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。
然后把五花肉腌制完了以后,再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面,不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
七、衡阳粉蒸肉怎么调粉?
操作过程:1. 把五花肉冲洗干净,然后切成1厘米左右的肉片,加入葱姜片、5许盐、10克白糖、少许椒粉、1勺生抽、适量黄酒、1块豆腐乳、1勺腐乳汁、适量花椒粉,用手抓拌均匀,腌制4小时;
2.把大米和糯米淘洗干净,炒锅上火,不用放油,然后倒入大米和糯米,用中小火炒一会儿,一直炒到大米和糯米变成焦黄色,倒出晾凉备用;
3.锅内放入10几颗花椒,2个大料,小火炒香,关火晾凉,在料理机里打成粉末;
4.把炒好晾凉的大米,在料理机里打成大一点的颗粒,然后再和调料粉一起放入锅里,稍微炒一会儿,盛出备用;
5.小碗里加入半碗甜面酱,少许黄酒,3小勺白糖,搅拌均匀,放到蒸锅里蒸20分钟,取出晾凉备用;
6.取出腌制了4小时以上的五花肉,倒入蒸好晾凉的甜面酱,用手抓拌均匀;
7.分次加入炒好的米粉,边加边搅拌,然后分几次加入少量的清水,也是边倒边搅拌,直到米粉和肉片都调制得非常水润为止;
8.取出几个小碗,把五花肉片带皮的一面朝着碗底,一片片码放好,注意不要放太满,因为做的比较多,我放的有点太满了;
9.蒸锅里加入适量水,把装米粉肉的小碗都放到篦子上,盖上锅盖,水开后,中火蒸2.5小时;
10.2.5小时后,关火焖5分钟。透过透明的锅盖,已经看到粉蒸肉已经油润鲜亮,色泽红润了,取出一个盘子,盖在小碗上,倒扣过来,点缀上一点香菜,我们这道超好吃的米粉肉上桌啦。
八、做粉蒸肉是什么粉?
米粉。粉蒸肉属于赣菜系,香而不腻,软糯适口,香味浓郁。粉蒸肉中可以加入莲藕、地瓜、菌菇等配菜,营养更加丰富,味道更有层次。制作粉蒸肉选择五花肉最佳,有肥有瘦,口感丰富,将五花肉改刀切片时候尽量保证大小厚度一致,避免在蒸制中出现夹生情况。
九、粉蒸肉是用什么粉?
大米粉。制作粉蒸肉的粉其实就是大米粉。也就是将大米碾碎经过加工之后,制作出来的粉,这种粉是直接可以在市面上购买到的。但想要口感更好一些,也可以在家制作,这样纯度会更高一些。在蒸粉蒸肉的时候,每150克的猪肉加入60克的粉就足够了,加的太多或太少都会影响到肉的口感。
十、食堂粉蒸肉粉的做法?
材料
地瓜2只,排骨250克,蒸肉米粉半包
做法
1.地瓜洗净,去皮,切成方块形状,铺于碗底。
2.排骨斩成一指长的一块,用生抽(或淡酱油)腌半个小时。
3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。
4.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五钟(米粉排骨炒过以后,蒸出来会更香)。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上,上锅蒸两个小时左右,即可。
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