一、酸汤火锅底料能做酸汤肥牛嘛?
可以的少加一点味道没那么重就可以啊!
二、汤酸肥牛怎么做?
满满一大碗的酸汤肥牛是非常诱人的,大片的牛肉非常的美味,浓浓的酸汤非常的好喝,这样的菜式在冬天更是非常暖人心扉的。其实,酸汤肥牛的做法并不复杂,我们准备好食材,我们学习一下菜式的制作方法,你可以在家里自己制作出来。
食材
肥牛 200克
金针菇 200克
臻厨秘制酸汤酱 100克
青椒丝 20克
红椒丝 20克
香菜 20克
方法/步骤
1
准备好各式的食材分别盛放于各个碗碟当中备用,铁锅烧水并煮开。
2
锅中水烧开后倒入金针菇,用汤勺让其全部浸入水中烧煮。
3
当金针菇断生后就可以出水,用汤勺捞出所有的金针菇放入碗中。
4
把之前准备好的肥牛倒入热水当中,用汤勺搅拌,肥牛断生后就可以捞出。
5
把锅洗净后加入适量的底油,倒入臻厨秘制酸汤酱进行炒制,出香后往锅中倒入高汤。
6
不断的搅拌高汤让其均匀,当汤水煮沸后就可以浇在盘中的肥牛肉片上面。
7
将锅洗净,在锅中重新倒入底油,炒制一下青椒与红椒,出锅倒在肥牛上面,放上香菜后,酸汤肥牛制作完成。
三、怎么做酸汤肥牛?
第一次吃是在饭店,当时觉得这个菜怎么这么好吃,酸酸辣辣的,肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢!
食材
肥牛片 250g
金针菇 80g
白糖 5g
盐 5g
酱油 10ml
醋 25ml
豆瓣酱 10g
泡椒 15g
姜末 3g
蒜末 5g
葱末 5g
方法/步骤
把金针菇在热水里焯熟捞出备用
肥牛记得用冷水下锅焯熟,把肉焯出血水
葱末、姜末、蒜末放入热油锅里爆香
把切段的泡椒和泡椒水倒入,再添加豆瓣,炒出香味
加入醋、酱油、白糖、盐
倒入开水,中火煮约3分钟
金针菇放入再煮一会,2分钟大约
焯熟的肥牛倒入锅中约1分钟就可以出锅完成了
四、酸汤肥牛煲仔饭怎么做?
1.准备食材:金针菇一把,切去根部,用手把金针菇撕开放在盆中,大葱白一段,划开切成葱粒,生姜一块,切成厚一点的姜片,大蒜三粒切成蒜片,与葱姜一起放在盆中备用。
小葱一把切成葱花,红辣椒一个切成圈和葱花放在一起
2.锅内烧水,水快烧开时,放入西红柿,水开后便可捞出冲凉,西红柿在开水中一烫,这样容易剥去外皮。
3.锅内再次烧水到水开,放入金针菇,倒入料酒3克,食盐2克,来回搅拌,焯水30秒左右,水开后即可倒出控水,清水冲凉以后放入小盆内。
拿一个小盆,放入西红柿倒入凉水,轻轻剥去西红柿的外皮,切开以后去除根蒂,切成小块放在盆中。
肥牛400克(超市有卖),放入小盆内,锅内烧水,倒入料酒5克,食盐2克,搅拌化开调料,水烧开以后,放入肥牛焯水10秒钟,倒出冲凉控水备用。
4.锅内倒油,油热后,放入葱姜蒜和八角一起翻炒,再放入西红柿,翻炒出西红柿的汁水,放入干辣椒1克翻炒香辣味,接着放入番茄酱5克,继续翻炒1分钟左右,翻炒到番茄汁粘稠,加入三勺清水
五、酸汤金针肥牛怎么做?
你好,材料:
1.金针菇 300克
2.肥牛肉片 300克
3.木耳 50克
4.葱姜蒜适量
5.豆腐皮 50克
6.鸡蛋 1个
7.酸菜 100克
8.香菜适量
9.盐、鸡精、料酒适量
10.清水 1500毫升
做法:
1.将金针菇、木耳、豆腐皮洗净备用;
2.锅中加入清水烧开后,放入金针菇、木耳、豆腐皮煮5分钟,捞出备用;
3.锅中油烧热后,放入葱姜蒜炒香,放入肥牛肉片煸炒至变色;
4.加入酸菜翻炒,倒入煮好的菇、木耳、豆腐皮,加盐、鸡精、料酒翻炒均匀,倒入清水煮开;
5.将鸡蛋打散倒入锅中,再次煮沸后撇去浮沫;
6.最后加入香菜即可。
小贴士:
1.煮金针菇、木耳、豆腐皮的时间不要过长,以免煮烂影响口感;
2.酸菜已经有咸味,加盐要适量;
3.肥牛肉片可以提前用少许盐、料酒、生粉腌制一下,口感更加鲜嫩。
六、金针酸汤肥牛怎么做?
方法一
步骤/方式一
食材:
金针菇 250克 、 西红柿 2个 、 肥牛卷 400g 、 芝麻香油 1茶匙 、 海天生抽 2勺 、 小葱 2根 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 1勺 、 花椒粉 适量
做法:
1、准备金针菇和小葱,洗净备用。金针菇切除根部撕成小一缕。
步骤/方式二
2、准备肥牛片
步骤/方式三
3、准备西红柿洗净切成小块备用
步骤/方式四
4、小葱切段
步骤/方式五
5、金针菇焯水捞出过凉水
步骤/方式六
6、肥牛片焯水1分钟捞出
步骤/方式七
7、锅内先倒入食用油,加入花椒粉、味精翻炒西红柿出汤汁,倒入生抽,撒上鸡精,最后加水煮开
步骤/方式八
8、先放入金针菇、后放入肥牛片,最后撒上些小葱,一定记得按照汤的口味适当放盐,最后倒一点香油提味
步骤/方式九
9、这就出锅啦,为了增加颜色可以再放点小葱
2
方法二
步骤/方式一
准备食材:肥牛,金针菇,酸汤肥牛料
步骤/方式二
起锅,把水烧开
步骤/方式三
放金针菇焯一下捞出
步骤/方式四
放入肥牛焯一下水捞出
步骤/方式五
锅中倒油,下干辣椒炸香
步骤/方式六
倒入酸汤肥牛料
步骤/方式七
加水煮开,捞出干辣椒渣
步骤/方式八
下肥牛再次煮开
步骤/方式九
倒在金针菇上即可
七、现成的酸汤酱怎么做酸汤肥牛?
锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香,倒入酸汤酱,炒出香味,加足量的水,水开以后倒入肥牛调味即可
八、酸汤肥牛配菜?
一、食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
二、制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
九、酸汤肥牛面料?
【食材】
金针菇,肥牛卷,青椒、小米椒,黄辣椒酱,大蒜,生姜,熟白芝麻
【调料】
食盐,食用油,白醋
【做法】
1、准备金针菇一把,先把根部用刀切除,然后再清洗干净和沥干水分备用。把金针菇撕成一小株一小株,这样更加容易煮熟,也容易入味。因为金针菇属于菌类,所以一定要煮得足够才健康。
2.准备肥牛卷一盒,大概300克左右,如果不爱吃肥牛或者觉得太肥腻的,也可以准备一块牛瘦肉,然后切成薄片备用。
3.起锅烧水,水烧开之后将牛肉放进去煮一分钟,将血水煮出,然后用将焯完水肥牛捞出备用。
4.把青椒和小米椒清洗干净,然后都切成圈状备用,尽量切得细一些。
5.大蒜和姜都去皮之后洗干净,然后放入料理机中搅拌成为泥状。
6.在锅中加入食用油,等油温热了之后倒入一小碗的黄辣椒酱以及一小碗白醋,搅拌均匀翻炒大概10-15秒之后,加入400毫升水,水开之后再煮5分钟。
7.煮完5分钟之后,加入金针菇,水开之后记得用筷子来搅动让受热更加均匀。水开再煮两分钟,金针菇就差不多熟了。
8.放入肥牛,水开之后再煮两分钟就可以起锅。
9.把煮好的酸汤肥牛装碗之后,在表面撒上青椒圈和小米辣圈。起锅烧油,并且等到油温很烫的时候浇在青椒和小米辣之上,然后撒上白芝麻作为点缀。
这一到酸汤肥牛的制作就完成了,简单易学,尤其是在这种大冬天,晚饭来上一碗酸汤肥牛,暖身暖胃。对于一些平时不爱做饭的小伙伴,在冬天的时候要记得时不时给自己来一碗热乎乎的汤,来去除天冷的寒气,让身体更健康。在这里,每天都会以用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味。而忙中偷闲坚持自己下厨,既可以合理地安排平衡的膳食和每天所摄入的热量,同时也能更好地享受食物带来的快乐。
最后来总结一下酸汤肥牛的制作要诀:
1.牛肉一定要先进行焯水并煮出血水才能更好地去除腥味。
2.酸汤肥牛的灵魂在于辣椒和白醋的调味,这两种调料是一样都不能少,否则很难吃到地道的酸汤。
十、酸汤肥牛怎么做王刚?
1.切好的肉中加入盐、干淀粉搅匀腌制入味;
2.锅中加入1勺油,烧热后放入打散的鸡蛋炒熟,放入姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香,加入1大碗水烧开,转小火熬15-20分钟;
3.将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐、白醋,烧开下入金针菇、粉丝煮开,放入肥牛片拨散,煮至沸腾即可。
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