辣子烹豆腐是一道以辣椒与豆腐为主原料制作的菜肴。此小吃流行于寺前镇及周边村镇，逢红白喜事，主家都要邀请乡厨做辣子烹豆腐。人们爱吃辣子烹豆腐，常说“辣子豆腐吃好了，事就过成了”。
辣子烹豆腐的制作过程分三部分，分别是烫辣子、煮豆腐、炒臊子。
烫辣子所用的油要选上好的菜籽油，辣子要选择优质色红者。烫辣子时要用文火将油烧至六成熟，投人适量的花椒、大香、葱段，入其味，然后捞出这些调料，将油倒入辣面中，反复搅动，使油与辣面混合均匀，随后倒人酱油和食醋，搅拌均匀即可。烫辣子时一定要掌握好油温，油温过低，辣子不熟，辣而不香;油温过高，辣子易变黑，味道会变苦。
煮豆腐是为了去掉豆腐中的豆腥味。所用豆腐须为传统方法制作，用具以砂器为佳。砂器中盛人清水，放进食盐和调料包，将切好的豆腐放入水中。煮豆腐的时间不能太短，时间过短，豆腥味难以除尽，入口不爽，且调料味不能很好地渗入，食而无味;时间过长，则豆腐发硬，失去本色。
炒臊子时将葱花、粉条、莲花白、红萝卜、白萝卜、冬瓜、丸子及海带放上调料，用大油爆炒，加入少量肉汤，即成臊子。
吃辣子烹豆腐时，先用漏勺将豆腐从砂器里盛到碗中，舀一勺臊子，浇一勺辣子，然后趁热吃。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口留香，吃得人心里热，身上热，酣畅淋漓。
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