一、糯米藕用几孔？
如果喜欢吃甜脆口感，就挑选9孔莲藕。爱吃糯而不脆的，请挑选7孔莲藕。
二、几孔的藕是粉藕？
一般具有7个孔的莲藕是粉藕。7个孔的莲藕一般生长在池塘中，它的体型较为粗壮但是比较短，其中含有大量的淀粉，适合熬汤。莲藕的口感微甜且脆，可以生食也可以做菜，而且具有较高的药用价值，它的根和叶、花须和果实都可以入药。
三、几孔藕最贵？
7孔莲藕和9孔藕
7孔莲藕又叫做红花藕，莲藕皮为褐黄色，体型非常粗短，切开截面是7孔，生吃非常苦涩，里面含有丰富的淀粉，也就是粉藕，适合用来煲藕汤和做成藕粉，如果用来清炒和凉拌，口感非常差，如果用来炖藕汤，记得要选择7孔的莲藕。
9孔莲藕又叫做白花藕，外皮为银白色，体型长一些，吃起来非常脆口，切开截面是9孔，最多11孔，可以直接食用，主要用于凉拌和清炒，吃起来非常甘甜。
四、做藕夹怎样切藕？
做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
五、藕夹用脆藕还是粉藕？
用脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
六、藕夹用粉藕还是脆藕？
用脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
七、藕夹用什么藕最好？
脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
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八、藕怎样处理做藕夹不断？
做藕夹要第一刀不切断，第二刀要切断，要是多切断了就做不了，
九、藕夹是用老藕还是嫩藕？
藕夹可以用楼偶来制作，这样子做出来的藕夹比较粉糯好吃。
十、炖汤藕是几孔？
炖汤藕是七孔
一般用七孔比较好，七孔的莲藕也叫红花藕，外皮是褐色的，它淀粉含量高，水分含量低，是我们俗称的粉藕。所以七孔莲藕适合长时间的炖煮，这样炖的藕汤口感更软糯。不过也有少部分粉藕是有11个孔的。相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以口感自然松脆，也就是我们常说的脆藕。脆藕更适合凉拌和清炒，生吃的话味道还有点甜哦。
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