一、香鱼是什么鱼？
黄瓜香鱼属于海鱼。其学名叫胡瓜鱼，为胡瓜鱼科、胡瓜鱼属鱼类。 胡瓜鱼是原产于日本的深海鱼，在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国东北的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。中上层杂食性鱼类。幼鱼以轮虫，挠足类为食。平时生活在海里，营群体生活。 多春鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3~5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，这是也是捕捞的最好时机。
二、烤黄瓜香鱼的做法？
材料
黄瓜鱼500克，盐5克，花椒粉3克，淀粉5克
做法
1.洗干净收拾完了
2.用盐，花椒粉，少量淀粉喂上
3.热油炸，因为每次炸鱼剩的油都仍了，很浪费，所以这次我放的油就很少，变成油煎了
小诀窍
这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适合儿童补钙,据说黄瓜香酱着吃最好，下次我一定酱着吃,炸出来的黄瓜香要比川丁鱼更好吃,我爱上了黄瓜香!
三、稻香鱼是什么鱼？
可以是鲤鱼、鲫鱼、草鱼等品种。在插秧后放养的鱼。
四、毛香鱼是什么鱼？
毛香鱼又名山溪魟、鱼桀鱼等,台湾也有出产,曾在台北的新店溪中大量繁殖。香鱼的寿命很短,仅有一年,故又称为“年鱼”。
五、桂香鱼是什么鱼？
桂香鱼是一种古老的中国菜肴，而不是一种特定的鱼类。制作桂香鱼常用的是鲫鱼，是中国北方常见的淡水鱼。鲫鱼通常被去鳞、去内脏、洗净，再用料酒、盐腌制一会儿，去腥味。然后，将鱼身划上刀纹，用淀粉裹上浆，再入油锅炸至微黄，最后用特制的桂香酱汁焖煮，使鲫鱼入味。桂香鱼具有香味浓郁，肉质鲜嫩，口感鲜美的特点，深受人们的喜爱。
六、香鱼片是什么鱼？
1．草鱼宰杀后治净，去头、尾及脊骨（另用），取两扇净鱼肉，片成厚约0.5厘米的瓦块片，纳盆，加入啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和新鲜蒜茸，拌匀腌制5分钟，再加入鸡蛋清、生粉拌匀。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，逐一下入浆好的鱼片，炸至色黄、膨松且成熟时，倒出沥油。
3．锅留底油，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱粒，倒入炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀，起锅装盘即成。
特点：鱼肉鲜嫩，蒜香味浓。
说明：因为在腌制鱼片时加入了啤酒、鸡蛋清等，所以炸制好以后，鱼片会变得膨松，不过注意鱼片上浆时也不可过稀，不然达不到膨松酥软的效果。另外，宰杀草鱼剩下的头、尾、骨等，可加豆腐、粉丝等做成汤菜，即“一鱼两吃”。
七、秋香鱼是什么鱼？
又叫胡子鲶 (胡子鲶科)Clarias fuscus 地方名:塘虱鱼、塘角鱼、鳅鱼。 塘鲺 塘鲺是一种鱼类,可食用,学名胡子鲶。
八、麦香鱼是什么鱼？
麦香鱼又称明太鱼，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼（朝鲜语：명태어），是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。
九、丁香鱼是什么鱼？
丁香鱼指的是鲱形目鳀科鳀属之中的鱼。它们的身体粗壮，眼睛大，吻部突出，表面无棱鳞。它们的背部颜色是绿色的，腹部是白色的，闻起来有丁香花的味道。丁香鱼体型小，长度一般只有十几厘米，体重在80-150千克之间。丁香鱼是海鱼，出产于我国东海，将水中的浮游生物作为食物。丁香鱼可以食用，是一种有名的食材。
十、沉香鱼是什么鱼？
沉香鱼又叫青衣鱼和“桂华鲮”，属于鲤科，华鲮属鱼类。它们主要分布于西江水系，珠江水系和元江水系。以前在湖南的洞庭湖及其附近的大型湖泊中，沉香鱼是非常常见的鱼种。
可是沉香鱼的生长对水质的要求极高，然而最近几十年河水的污染很严重。所以现在的沉香鱼也算是比较稀少的鱼种了
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