一、自制羊肉火锅？
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先将买回来的羊肉处理干净，并用水浸泡2小时，中途换水两回。
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锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
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锅内放少许油（羊肉最好），加一块姜炒一下，然后将将处理好的羊肉放进去炒一下，再放适量盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。
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翻炒几分钟后加水煮开（一次性加足够量的水），再放入大葱段、桔子皮和几个红枣，小火一直焖50分钟。
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这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃。
红汤羊肉火锅
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羊肉剁块，洗净。
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将火锅底料整袋放入锅中加热，化开后放入姜蒜、羊肉翻炒。
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待羊肉表面变色，马上倒入适量水，待水煮沸后，连肉带汤倒入高压锅，盖好盖子，开火加热。
（如果没有高压锅也没关系，适当延长炖煮时间至羊肉软烂即可。）
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听到高压锅冒气后，稍把火关小，让高压锅处于冒气的状态大约40分钟，然后关火。尝一下，如果羊肉还没有烂，就继续压一会，如果已经烂了就连汤带肉一起倒入电火锅，煮沸。
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这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃。
二、羊肉火锅配菜？
吃羊肉火锅时候的配菜，我们可以准备一下品种
1.水发木耳，水发香菇以及水发笋丝
2.洗干净的生菜，叶子，青菜以及白菜和胡萝卜
3.各种各样的豆制品炸响铃，千张百叶，豆腐，腐竹
4.各种火锅丸子，牛肉贡丸，鱼，竹轮，甜不辣？
三、羊肉火锅调料？
主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克，，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）30克。
制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成
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四、火锅羊肉卷？
刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，把这么多的肉卷成筒状，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉。
2、然后放入冰箱冷冻室里，等到时间超过两小时以上即可取出。
3、 将羊肉去除塑料膜，等解冻一会儿，但不要全部解冻，用刀一片片往下削成薄片，羊肉卷就制作成功了。
五、萝卜羊肉火锅？
食材清单
羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个 、 香叶 1个 、 豆蔻 1个 、 草果 1个 、 花椒 10粒 、 盐、醋、料酒 适量
烹饪步骤
1，羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。
2，羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。
3，平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。
4，预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。
5，大火炖煮一锅至全开转小火。
6，炖煮一小时后，取出煮软的调味物。
7，白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
8，加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。
9，出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
10，撒入青蒜或者小葱，即可出锅
六、羊肉火锅做法？
主料
羊肉1000g
辅料
火锅底料1包
火锅蘸料2包
红薯1个
干豆腐200g
生菜1棵
油菜2棵
冻豆腐1块
白菜适量
海带根适量
1. 先烧一壶开水，电磁炉坐上火锅，加入开水，加入火锅底料高温煮开，就可以下入羊肉、各种喜欢的蔬菜了。原则上先下入耐煮食材，比如海带根要先下入锅中煮，然后根据自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其实除了抗煮食材，涮火锅没有先后顺序，自家吃喜欢吃啥就入锅涮啥，边煮边吃，最后再来点手擀面，真是好吃到撑。
2. 清洗干净的海带根
3. 红薯去皮洗净切片，即使主食也是菜，每次火锅比配的食材。
4. 冻豆腐，东北的冻豆腐都是卤水豆腐，细腻，蜂窝多，放在火锅里一煮，吸满了汤汁，嚼起来劲道好吃，有肉的口感，比肉还香，还能吃出原汁原味的豆香。
5. 羊肉卷，是买来已经切好的羊肉卷，小朋友的最爱。
6. 干豆腐，东北的干豆腐薄而耐煮，特别适合火锅。
7. 生菜和油菜洗净，解腻又开胃的青菜火锅必备。
8. 买来现成的蘸料，也可以自己用芝麻酱、韭菜花、腐乳调成蘸料。
七、羊肉火锅用什么火锅底料？
羊肉火锅底料有麻辣锅底，和清汤锅底，麻辣锅底吃起来香辣无比，还暖身子。羊肉麻辣火锅底料需要准备材料：牛油，花生油，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，香菇，小茴香，料酒，盐，高汤，辣酱操作步骤：
1、将辣椒，葱，姜，蒜切好备用，将香料包好放入温水中泡10分钟后捞出备用。
2、起锅烧油，把牛油化开后再加入花生油，放入准备的葱，姜，蒜。葱，姜，蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒，花椒和香料小火慢熬15分钟，再放入辣酱和新鲜的辣椒，继续熬制。
3、再加入准备好的麻椒，冰糖，香叶，料酒，再用小火慢慢熬制20分钟，再放入之前捞出的葱，姜，蒜，熬制1分钟。
4、使用时在里面加入做好的高汤或烧开的清水，羊肉火锅底料就做好了，麻辣鲜香。
八、羊肉火锅和牛肉火锅哪个更好？
羊肉火锅好。
羊肉火锅牛肉火锅都是那些人的最爱，特别是现在羊肉火锅连锁店里面都是可以卖一些，年轻人挺喜欢吃的牛肉火锅的呀，大家比较关心小尾羊火锅能加盟吗，去年开始就可以加盟的，如果是去年之前可能加盟的情况没有像今年的行情这么好的。
九、羊肉火锅羊肉的名称？
羊肉火锅羊肉名称有上脑，脆骨肉，羊腿肉，羊腰肉等。
十、武汉羊肉火锅做法？
做法：
1、羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
3、另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4、沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5、加开水至没过羊肉，继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)
6、水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7、至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
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