一、东北酱焖豆腐的做法?
【食材配料】:大豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉。
【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选1-2块新鲜的老豆腐,先将它们放入热水中焯烫1-2分钟后,再将它改刀成稍微厚一点的薄片
2、另外,准备一碟面粉,和1碗鸡蛋液,然后,把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍,前后顺序是:先蘸粉,后裹液,
3、然后,在锅中倒入适量的底油(热锅冷油,防止粘粘),油热后(温度上升至5成热时),再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去,全程开小火将它们煎至两面金黄为止,即可盛出装盘备用。
4、另起锅烧油,油烧热后,先放入少量葱段、干辣椒、蒜末,小火炒香后,再倒入1勺黄豆酱,翻炒均匀后,再加入适量的开水,再下入提前煎好的豆腐,同时,转大火将它们烧开。
5、然后,在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,转小火并盖上锅盖焖3-5分钟,直到将它们烧至入味为止,出锅前,再淋入少量的水淀粉勾芡,撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下,即可装盘
二、东北酱焖辣椒的做法大全集?
1/5
食材准备:选用稍微辣一些的辣椒味道会更好,一般用个头较小的尖椒;鸡蛋最好用笨鸡蛋;酱油用提鲜用的,切忌用上色的老抽;大酱要用大豆酱,不要辣酱或其他味道的酱。
2/5
先把鸡蛋打碎,蛋清蛋黄倒入容器,然后洗干净辣椒,把辣椒切碎,和鸡蛋搅拌在一起,大概搅拌3分钟之后,倒入半袋大豆酱,再搅拌3-5分钟,让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。
3/5
把葱和蒜切成碎末,越碎越好,放入搅拌后的容器里,再放入少许的花椒面,倒入大概10克左右的植物油,然后搅拌几分钟,直到主料和辅料完全融合在一起即可。
4/5
不要放盐,也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘,把辣椒焖子放在蒸帘上,用中火蒸12分钟-15分钟即可,时间短了没熟,时间长了容易老了,不鲜嫩。
5/5
时间到,马上拿出来,千万不要搅拌,直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸,配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃,口味绝佳。
三、东北焖大酱做法?
【制作材料】:菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
方法和步骤
【步骤一】:菜豆角掐头去尾放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟。
【步骤二】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。
【步骤三】:在晾豆角的时候,准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。
【步骤四】:水分晾干后,切成半厘米到一厘米左右的小段,放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【步骤五】:豆角腌制20分钟后,捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。
【步骤六】:把抓匀的豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!。
四、东北酱焖大骨头的做法?
【东北酱大骨】
【原材料】:猪棒骨、八角、陈皮、香叶、食盐、料酒、生抽、白糖、葱姜、甜面酱、豆腐乳、蚝油。
【制作步骤】:
1:首先准备一块猪棒骨剁成小块(这一步一般都是卖家给剁好了)把葱白切成小段,生姜切成姜片作为备用,在小碗中放上八角2粒、陈皮1块、香叶3片、草果壳1个、干辣椒5个。
2:在锅里倒上冷水,把猪棒骨放进去焯一下,加上适量的料酒和姜片去一下腥味,开大火煮开,把上面的白沫撇出来,等到猪肉变白时,捞出来过一遍凉水清洗干净,把上面的白沫都洗干净了,控干水分作为备用。
3:在锅里倒上食用油,冷油放上白糖6克快速的搅拌,随着油温的升高,白糖会慢慢的融化,变成焦黄色时,就可以关火了,关火之后还是要搅拌,搅拌到变成深红色,把猪棒骨放进去翻拌均匀,然后出锅作为备用。
4:另起锅,倒上适量的食用油,把准备好的香料放进去炒出香味,再加上甜面酱5克、豆腐乳1块、蚝油3克快速搅拌均匀,加上适量的清水、食盐3克、白糖2克、葱姜段搅拌均匀,把猪棒骨放进去,加上料酒5克、生抽5克搅拌均匀,盖上盖子开小火焖煮30分钟即可。
五、东北豆腐大酱汤的做法?
土豆1个,洋葱1个,豆腐1块,豆芽少许,西葫芦1只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒1只,面豉酱1勺,辣酱1勺,盐少许
酱汤的最正宗的做法
1、牛肉、土豆,豆腐,洋葱、西葫芦切片
2、起锅烧油,下牛肉片炒熟,把土豆、豆芽、豆腐、西葫芦、小银鱼、辣椒放到锅里继续翻炒5分钟,加豆豉酱、辣酱继续翻炒2分钟
3、取石锅一只,倒入炒锅里的食材,加水煮半个小时
4、放盐调味,放入洋葱,出锅即可
六、东北焖酱的做法?
黄豆洗净,在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略,否则味道不香 锅中放入水,烧开后下炒好的黄豆,煮到黄豆偏软后,捞出黄豆。放到面板上面,用刀剁碎。越碎越好。(注意黄豆不能煮的太软,手用力捏会碎,轻拿不碎) 将剁碎的黄豆,捏成方块,向黄砖头那么大的。注意要压实些,压好后在面板上面摔几下,方便挤出里面的空隙,注意一定要压实,否则里面会坏掉。 用牛皮纸,黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸,不能用保鲜盒,纸透气,方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室,大概1-2个月(北方是在冬天做的,所以不用放保鲜室,放到阴凉干燥处就可以了) 1-2月后黄豆块就低温发酵好了,看外表有层白色的菌毛,捏起来很硬。这时候就成为酱块了。取出撕开包裹的纸,用清水和小刷子洗净上面的残留纸和菌毛。 哪个带盖子的容器,要大些的,因为常温发酵会涨大的。把酱块敲碎放入,敲碎的同事观察酱块的内部是否长菌毛(如果内部也长菌毛,是因为压得不实,里面有空隙,这样就失败。然后在容器中撒盐,放入凉开水(注意是凉的) 将容器房到温暖的地方,等待发酵,视温度高低发酵时间不一样。大概前期3-5天就要打开盖子,用勺子搅拌,并打碎大块的酱块。发酵后会发现酱在冒泡,并且变大,酱块浮到上面,水在下面,这个时候每天早上都要搅拌一次,方便酱与水的充分融合。 慢慢的大概过15-20天左右吧,你就会闻到酱香了,水和酱融合了,变的粘稠和偏红黑色。大酱做好了。大酱的保存方法是放到冰箱中,防止继续发酵。
七、酱焖豆腐家常做法?
1:酱焖豆腐的家常做法非常简单。1. 酱焖豆腐是一道非常流行的家常菜,菜谱千篇一律,都是将豆腐切块后,用酱油、料酒等调料入味,再放入香菇、肉末和葱姜进行焖煮即可。2. 在做酱焖豆腐时,直接使用电饭锅进行焖煮,不需要花费太多时间。延伸内容:1. 还可以加入一些自己喜欢的配料例如香菜等。2. 酱焖豆腐是营养丰富、味道鲜美的菜品,非常适合家庭做一顿简单而美味的晚餐。
八、酱焖豆腐正宗做法?
【食材配料】:大豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉。
【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选1-2块新鲜的老豆腐,先将它们放入热水中焯烫1-2分钟后,再将它改刀成稍微厚一点的薄片
2、另外,准备一碟面粉,和1碗鸡蛋液,然后,把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍,前后顺序是:先蘸粉,后裹液,
3、然后,在锅中倒入适量的底油(热锅冷油,防止粘粘),油热后(温度上升至5成热时),再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去,全程开小火将它们煎至两面金黄为止,即可盛出装盘备用。
4、另起锅烧油,油烧热后,先放入少量葱段、干辣椒、蒜末,小火炒香后,再倒入1勺黄豆酱,翻炒均匀后,再加入适量的开水,再下入提前煎好的豆腐,同时,转大火将它们烧开。
5、然后,在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,转小火并盖上锅盖焖3-5分钟,直到将它们烧至入味为止,出锅前,再淋入少量的水淀粉勾芡,撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下,即可装盘
九、酱焖鱼头豆腐的做法?
材料:鱼头一个,老豆腐一块,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,酱油,陈醋,白酒,豆瓣酱(黄酱),香菜,花椒,大料,茴香,桂皮,香叶,豆蔻。
1,鱼头劈成两半,然后分别放到油锅里煎到两面金黄,在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下,这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。
2,豆腐切成半厘米厚的块;葱姜蒜切片;把所有的干香料放到一起,方便使用;
3,起锅倒油,切记不能用刚才煎鱼剩下的油,油热后将葱姜蒜放到锅里爆香,为了味道好我放的比较多。然后将所有的香料放到锅里翻炒,闻到香味后倒入酱油,然后添水,水要多加一些,再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐,注意水一定要末过鱼头。大火等到收完汁就做好了,临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。
十、焖豆腐酱的正宗做法?
食材:豆腐、猪肉馅、花生油、大酱、糖、料酒、老抽、精盐、葱、姜、蒜。
1、小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。
2、中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。
3、下肉末煸炒,洒少许料酒增香去腥。
4、接着下大酱炒出香味,加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。
5、当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!