一、天津海鲜全爆的做法？
1、鱿鱼适量，鸡胸适量，鱿鱼须适量，海参适量，虾适量，黄瓜适量，鲜贝适量，猪里脊适量，葱姜蒜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量。
2、鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线。
3、海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！
4、鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！
5、鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！
6、虾仁炸到金黄。
7、黄瓜切菱形块。
8、猪里脊不可炸老变色就出锅。
9、最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘
二、全爆海鲜正宗做法？
主材：虾仁 适量，鸡小胸适量， 全贝贝柱适量，水发海参 适量，水发鱿鱼适量， 蟹棒 适量，
水发冬笋辅料：姜汁2大勺， 蒜汁2大勺， 葱末适量，料酒 适量。鸡蛋清 适量，淀粉 适量，盐味精适量，食用油 适量，香油适量
做法：
1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 ，料酒 ，蛋清 ，淀粉抓匀入味。
2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。
3. 全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。
4. 海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花（我直接买的切好花的）焯水。冬笋切片焯水。
5. 蟹棒切块。
6. 用小碗将盐，料酒 ，味精， 姜汁， 蒜汁 淀。粉做成芡汁。
7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。
8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁 ，贝柱， 鸡胸 ，冬笋爆炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，爆炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。
三、海鲜全爆的正宗做法？
海鲜全爆是一道以各种海鲜为主料的传统中式菜肴，它口感鲜美，味道丰富。下面是一种常见的海鲜全爆的正宗做法：
所需食材：
- 大虾
- 扇贝
- 鱼块（可选：例如鳕鱼、黄鱼等）
- 螃蟹（可选）
- 墨鱼须（可选）
- 香菇
- 黄豆芽
- 青蒜或大蒜
- 姜片
- 辣椒（根据个人口味选择）
调料：
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤：
1. 将大虾去壳剪去虾须，用清水冲洗干净；扇贝清洗干净备用；其他海鲜也进行清洗处理。
2. 如果使用螃蟹，可以将螃蟹切成适当大小的块。如果使用墨鱼须，可以切成约5厘米长的段。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油烧热，然后放入姜片和辣椒煸炒出香味。
4. 将海鲜逐个加入炒锅中，先放入需煮时间较长的食材，如鱼块和螃蟹，然后再加入其他海鲜。
5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入少许生抽提鲜味。根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。
6. 加入一些清水或高汤（或鱼汤）煮开，煮至海鲜变色并变熟。
7. 加入切好的香菇、黄豆芽等蔬菜，继续翻炒均匀。
8. 最后撒上些许青蒜或大蒜，并加入少量鸡精提升口感。
9. 出锅前可以稍微勾芡使汤汁浓稠一些。
这样，一道美味的海鲜全爆就做好了。上桌前可以根据个人口味再撒上些许胡椒粉增添香气。希望你喜欢这道正宗的海鲜全爆！
四、海鲜爆鱼的做法？
主料
草鱼， 块1条鱼 盐， 料酒， 酱油适量
花椒或藤椒， 辣椒段少许 油（实耗不多）1斤
爆鱼块的做法步骤
1. 鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头； 风干鱼尾段；中段（背部）做水煮鱼片；中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。
2. 放盐， 料酒， 花椒，酱油马杀鸡一下， 不吃辣， 可以省去辣椒。 腌2-4个小时， 放冰箱腌过夜更佳。
3. 锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄（其实黑黄）， 翻另一面（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短）， 沥干油，就好了。 凉菜一碟， 马上吃或下顿吃都可以。 咸香！
五、盐爆海鲜的做法？
强海螺丝放入沸水中焯一下，捞出放入锅中加少许盐，翻炒做盐焗海螺丝
六、辣爆海鲜做法？
材料:
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法:1、将花蛤放入加盐水的盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
2、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
3、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将花蛤放入锅中煸炒匀均。
6、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
7、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
七、全爆海鲜怎么做？
主材：虾仁 适量，鸡小胸适量， 全贝贝柱适量，水发海参 适量，水发鱿鱼适量， 蟹棒 适量，
水发冬笋辅料：姜汁2大勺， 蒜汁2大勺， 葱末适量，料酒 适量。鸡蛋清 适量，淀粉 适量，盐味精适量，食用油 适量，香油适量
做法：
1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 ，料酒 ，蛋清 ，淀粉抓匀入味。
2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。
3. 全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。
4. 海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花（我直接买的切好花的）焯水。冬笋切片焯水。
5. 蟹棒切块。
6. 用小碗将盐，料酒 ，味精， 姜汁， 蒜汁 淀。粉做成芡汁。
7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。
8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁 ，贝柱， 鸡胸 ，冬笋爆炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，爆炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。
八、爆汁海鲜的正宗做法？
主材：虾仁 适量，鸡小胸适量， 全贝贝柱适量，水发海参 适量，水发鱿鱼适量， 蟹棒 适量，
水发冬笋辅料：姜汁2大勺， 蒜汁2大勺， 葱末适量，料酒 适量。鸡蛋清 适量，淀粉 适量，盐味精适量，食用油 适量，香油适量
做法：
1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 ，料酒 ，蛋清 ，淀粉抓匀入味。
2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。
3. 全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。
4. 海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花（我直接买的切好花的）焯水。冬笋切片焯水。
5. 蟹棒切块。
6. 用小碗将盐，料酒 ，味精， 姜汁， 蒜汁 淀。粉做成芡汁。
7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。
8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁 ，贝柱， 鸡胸 ，冬笋爆炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，爆炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。
九、奶汁全爆的做法？
1.
鸡腿肉去肥,切成丁,用盐料酒鸡精抓匀腌制,然后抓上些干淀粉
2.
海鲜食材化冻,用盐腌一下
3.
虾仁去虾线,料酒盐胡椒腌制小诀窍:虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分,然后再腌制,这样炒出的虾仁才脆
4.
竹笋切片后潮水沥干
十、全爆天津做法？
蔬菜海鲜过水焯一下，锅热油，放入葱姜，打入料酒，放入盐糖鸡精胡椒粉和水，最后放入全部配菜，水淀粉勾芡，出锅
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