一、思茅小炒肉的做法？
一、工具原料
前夹肉 (300g)
二、方法步骤
1、猪前夹肉也适合用来烧汤，比如汆肉丸汤、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做
2、猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的
3、用猪前夹肉制作肉汤时可以肥瘦分开切
4、先把切好的肥肉煎至出油（这个部位的肥肉煎出的油很香，而且煎过以后的肥肉口感也很好）
5、然后再放入瘦肉爆炒，再加调味料炒匀后加水煮滚即可。
二、思茅苤菜根小炒肉的做法？
苤菜根小炒肉
食材：油适量，盐适量，泡椒1个，葱少量，姜少量，蒜少量，料酒少量，生抽1匙，水淀粉适量，香油少许，味精少许
步骤
1，牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱丝、姜丝、蒜丝、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟。
2，买回来的苤菜根从根须上一根根扯下来，然后放水里洗净。
3，洗好的苤菜根切成1厘米长的小段，泡椒剁碎备用。
4，炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。
5，另起锅油烧热，放入泡椒煸出香味。
6，放入苤菜根翻炒断生。
7，倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8，放入生抽、盐和少许的味精调味即可。
三、小炒鸡湘菜该用什么鸡？
最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。
四、巴蜀小炒鸡做法？
巴蜀小炒鸡的做法是葱姜蒜爆香加入干辣椒，再加入。花椒和大蒜。炒香之后再将鸡块倒入翻炒焖煮。
五、衡阳小炒鸡做法？
烧油起锅烧油放葱姜蒜爆香放青椒放鸡肉爆炒草书出锅
六、小炒鸡根的做法？
1、食材：鸡根适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；烤肉酱适量；料酒适量；蒜葱适量。
2、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。
3、生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片。
4、把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角。
5、电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖。
七、小炒黄焖鸡做法？
1.鸡肉洗干净切成块。
2.加入姜、料酒、老抽、盐、腌制30分钟。
3.葱、姜、蒜、青辣椒、香菇（喜欢吃辣可以加入干辣椒），切好备用。
4.起锅烧油，下入切好的葱、姜、蒜爆出香味。
5.下入鸡块，炒至皮焦黄。
6.锅内加入香菇继续翻炒。
7.加入老抽、耗油、白砂糖翻炒均匀。
8.加水（加热水，多倒一些鸡肉会煮的更烂），大火烧开转入中火炖30分钟左右。
9.水剩不多时，加入青辣椒。
10.大火翻炒至水快没有的时候，出锅
八、临沂小炒鸡正宗做法？
1、准备食材：鸡、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量
2、鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分钟，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟，辣椒浸泡好后切碎。
3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈，蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片。
4、香料洗干净备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香料放进去，炒出香味，把腌制好的鸡块放进去，翻炒均匀，用大火煸炒几分钟，把水分煸炒出来，煸炒至鸡块表皮紧绷，这样口感更好。
5、加入啤酒，不喜欢也可以不加，再加入适量的水，大火烧开，烧开后转小火焖制半个小时，焖至鸡肉软烂，大火收汁，汁收差不多时加入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了，临沂炒鸡就做好了。
九、小炒鸡母家常做法？
把鸡洗干净切成块。再加点香菇。
起锅烧油。蒜姜爆香。
放入鸡块爆炒加入调料。放入香菇。
十、小炒鸡君正宗做法？
所需食材
鸡胗、莲藕、啤酒、盐、青红线椒、芹菜、大葱、大蒜、生姜、胡椒粉、花雕酒、干淀粉、清油、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、香油
制作步骤：
第一步：鸡胗清洗干净后切成薄片，然后放入大碗中，再加入少许盐和足量啤酒浸泡10分钟。
第二步：莲藕清洗干净后切去头尾不要，去皮后切成小方丁；青红线椒洗净后切成小颗粒；两根芹菜清洗干净并切成碎丁；大葱、生姜、大蒜切成片备用。
第三步：鸡胗浸泡好了之后，放入清水中多清洗几遍，充分清洗干净后捞出来挤干水分，装入大碗中。然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、花雕酒去腥，再加入少许干淀粉，抓匀后淋入少许清油，抓拌均匀后腌制10分钟。
第四步：锅中加水烧开，下入切好的藕丁焯水1分钟，然后捞出来控干水分备用。
第五步：锅充分烧热加入适量食用油，把腌制好的鸡胗下入锅中并快速滑散，炒至鸡胗发白即可倒出来备用。
第六步：锅烧热加入少许油，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入焯好水的藕丁煸炒均匀，然后往锅中淋入少许清水，调味少许胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白糖，大火翻炒均匀后下入滑好的鸡胗大火快炒。
第七步：把青红线椒和芹菜下入锅中，大火翻炒出香味后淋入少许水淀粉，最后再淋入少许香油，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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