一、包子怎么做才松软好吃?
包子的松软好吃程度与发酵的质量有很大关系。以下是几个制作松软好吃包子的建议:
1.发酵充足:在温度适宜的环境下(约25-30℃),让面团发酵2-3小时。如果温度太低或时间不够,包子会发硬。
2.使用新鲜的酵母:鲜酵母在存放2-3天后会失去活力,因此应使用新鲜的酵母。
3.加入足够的油和水:面坯中应加入足够的油和水,使面团松软而有弹性。如过干,则包子口感硬,不够松软。
4.热水发面:将温水倒入面团中,搅拌均匀后发酵。热水促使面筋蛋白质增加并且变成了易于消化的形式。
5.焯水:将包子入水再焯煮3-5分钟,包子表面可以被水蒸气浸润软化,成为熟透松软的包子。
总之,重要的是要对发酵时间、面团水分、油的量等纯熟掌握,多次试验,一定能制作出口感更佳、松软好吃的包子。
二、包子馒头怎么做才松软好吃?
蒸包子或馒头,在发面的时候,可以在面粉中加入少许的蛋清,这样可以使面团有韧劲,蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖,这样可以减少面团的发酵时间。
三、肥肉包子怎么做才松软好吃?
我们首先准备好需要的食材:肉馅和面粉。
制作方法:
1、大家可以买回来绞好的肉馅。我们往肉馅里面加入一个鸡蛋,再加入蚝油油,食盐,生抽,少量的糖,在加一点十三香。我们用筷子顺着一个方向把肉馅不停地搅拌。这一步是非常重要的,是肉馅不柴的必要步骤,所以大家要有耐心。
2、要把肉馅搅拌到有光泽为止,我们在往肉馅里加入素菜,再次搅拌。如果是纯肉的包子口感可能有些腻,所以我往里面加了香葱。在馅料准备好以后,面也发酵的差不多了。我们在案板上撒上干粉,然后揉出面粉里的空气。把它搓成长条,然后切成小剂子,然后就可以包包子了。
3、方面的方法:我们使用250克面粉,4克酵母,130克温水,6克糖,5克奶粉进行发酵。我们把包好的包子放到蒸锅里面,盖上锅盖,再次发酵。这一步也很重要,可以让蒸出来的包子口感松软更好吃。等到包子变到两倍大以后,就可以开始蒸煮了。在上汽以后蒸25分钟左右,我们把包子蒸好之后,不要马上就掀开锅盖。在焖五分钟左右,就可以出锅食用了
四、怎样做包子皮才松软好吃?
步骤/方式1
首先,在1000克面粉中加入3克酵母粉
步骤/方式2
第二,使用温水和面
步骤/方式3
第三,和好后,用保鲜膜覆盖
步骤/方式4
最后,放在温度比较高的地方,醒发两个小时
五、怎么发面做的包子才松软好吃?
1,酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2,面团发酵好没有,一定要看发酵状态,而不是时间。那么,发酵好的状态就是,体积明显两倍大,手指戳下去,洞口不回缩,然后撕开有丰富的蜂窝组织,说明面团已经发酵好了。
3,蒸包子不需要非常用力揉面排气,稍微揉揉就可以,然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮,我们吃包子都喜欢皮薄馅大的,但是,发面的一定要记住,不要太过于追求皮薄,因为太薄,容易把酵母烫死,变成死面的哦。
4,我包的是猪肉小葱馅的,这个馅料随个人喜好了,所以不特别啰嗦了。包的手法就是,右手拇指食指提拉着面皮,一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5,蒸的包子不塌皮的关键就是,包好后,什么都不盖,先让它自然风吹两分钟,固定造型。但是时间不能太久,太久会刮干表皮哦。
6,然后笼屉刷一层油,再放上包好的包子,二次发酵。二次发酵好,也要看状态哦,即体积明显膨胀,手感发轻。
7,蒸的时候,我一般选用冷水上锅,开中小火,蒸25分钟左右,这个要看你包的包子大小而定了。
8,松软大肉包已经做好了,建议以后吃包子,热别是肉包子,还是自己在家做吧,那样更放心。
六、包子怎么发面才松软?
准备好材料,有面粉,猪肉,芹菜,饺子粉,葱和姜,然后我们要准备好一些调料,有盐白糖,老抽,生抽,五香粉和料酒。第一步我们要先和面,我们要在空碗里面放上酵母粉,然后再加入一勺白糖,再加入大约35度的温水,然后用筷子搅拌均匀。在这时候我们需要注意,如果是一斤的面粉的话,需要添加4到5克的酵母粉,我们添加的水大概为250毫升,水的温度是在30到35度左右最好
而且酵母喜欢甜,所以我们可以放一勺糖,这样有利于发酵。然后我们把化好的酵母水倒入面粉,再到的时候要注意,每次要倒少一点,然后要多倒几次,一定要记得边倒边搅,搅成面块儿状。接下来我们就需要的用手把面块揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发。在我们等待面团醒发的过程中我们就可以做包子的馅料,首先我们先把车洗干净做成猪肉泥,然后加入盐,老抽,生抽,料酒,葱姜末和五香粉,然后我们要用筷子沿着一个方向搅拌,并且把它搅拌均匀,这样可以给肉馅儿调味调色。
接下来我们把青菜洗干净,然后叶子摘掉,切成末,再把切好的芹菜和肉泥放在一起,然后加上少许的食用油和盐,这时候还是需要顺着一个方向,把馅料搅拌均匀。然后我们再去看看我们的面团,面团要醒发到一开始那两倍大,这才是最好的状态。这时候我们拿出面团儿,再把它揉搓至表面光滑,然后我们把面团搓成条状,给它切成大小均匀的小剂子。
接下来我们把这些小剂子全部擀成面皮,擀的时候要注意面皮的边缘,中间要厚。然后我们就按照普通我们包包子的样子把馅儿包进包子里面。接下来我们把包好的包子放在蒸笼上,我们可以在蒸笼上垫上一层油纸或者抹上油,然后让他进行第二次醒发,醒发过程大概10到15分钟就可以了。等下结束后,我们就可以开始蒸包子了,我们开到大火,直到蒸锅帽子之后转为中火,然后再蒸15分钟,等蒸好后门不要急着拿出来,再把它放在锅里焖五分钟,然后再取出来,这样做出来的包子就会比外面做的还要好吃得多。
七、馒头怎么做才松软好吃?
1.
盆中放入500克中筋面粉,也就是普通面粉,这种最适合蒸馒头吃,同时倒入5克酵母粉,7克白砂糖,用筷子搅拌均匀,另外270克温水,边倒边搅动。
2.
一直搅出面絮的样子,让面粉把水分,吸收干净,水分可上下浮动几克,问题都不大,开始下手和面,和成软硬适中的面团,达到盆光、面光、手光的状态即可。
3.
活好的面盆,盖上一层保鲜膜,或者扣一个锅盖,保持密封状态,端到30度左右的环境中,防止暴晒,醒面一个小时。
4.
等时间到了,可以打开看一看,中间全是蜂窝状气孔,面团醒发得很成功,已经把保鲜膜都顶开了,很多人总说发面失败,可以总结一下,到底是哪一步出了问题。
5.
案板上撒一层干面粉,防止粘连,把面团依次到处,如果闻着面发酸,可以提前放一小勺碱面,混合铺开,在一定程度上,它能综合一部分酸味。
6.
撸起袖子,双手开始揉面,不停地揉搓,排净内部的空气,这一点是必须做到位的,要有耐心,可以多用点劲。
7.
这是分割开是面团,可以明显看到,内部还有气孔,继续揉面,一直揉到没有气孔为止,反复地折叠揉搓,大概需要7-8分钟,尽量一次性成功。
8.
分割好的面剂,揉搓成馒头形状,这就是馒头生胚了,盖上一层透气布,二次醒面15分钟,让面团休息一会儿,松弛内部,馒头会变得轻飘飘。
9.
水量一次性添足,避免烧干锅的情况,水沸腾以后,再上锅蒸,大火15分钟即可,关火再焖5分钟,即可开盖出锅。
10.
按照这个方式蒸的馒头,夹肉、抹酱、蘸菜汤,又白又胖,个个松软好吃,饱腹止饿,看见就很有食欲,喜欢吃面食的你,赶快来试一试吧。
八、面包怎么做才松软好吃?
面包要做好关乎很多细节,不过这几个重要的环节一定要做好:
1、打面:筋度和面温必须控制好;
2、发酵:温度、湿度、时间和状态一定要把控好;
3、烘烤:温度、时间、状态。这几点就包含了做面包最重要的因素了。做好了面包肯定好吃
九、饺子怎么做才松软好吃?
1、馅必须剁得非常碎,买来的搅馅最好再手工剁剁2、一个劲的朝一个方向搅拌了————你说的这种方法是对的,但是搅拌的时间不够,要搅拌到肉馅和菜充分结合了才可以,最好搅得感觉馅比刚才稀了3、在馅里要打入一个鸡蛋,这样才会是馅变得软。以上是使肉馅变得既软又好嚼的方法。怎么让馅煮过后变得松散而不是成紧紧的一团”,这是肉量的问题,肉少菜多的话自然就会达到你说的这个效果。
十、肥牛怎么做才松软好吃?
水牛冷水下锅,放入葱姜蒜,花椒,大料 煮十分钟即可出锅,非常好吃
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