一、酸汤鱼火锅上火吗?
吃辣的,咸的,炸的,腌的,干的…容易上火
二、酸汤鱼火锅画法?
1.草鱼择洗干净后将鱼肉片下,加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
2.
锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。
3.
向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
4.
煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉调味即可。
三、火锅酸汤鱼的做法?
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味,至少15分钟。菇类洗净备用,豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量,一个西红柿,少量洋葱,(能吃辣最好加小米辣和干辣椒)备用
3、热锅凉油,加入花椒一小把,姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿(能吃辣这里加入小米辣和干辣椒)爆香
5、加入少量糖(冰糖、白糖亦可)
6、一小碗红酸汤,下锅,爆香,翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟,把酸味全部煮出来,香味激发出来
8、加入菇类,增加鲜味,如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇,吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱,洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜,后面也会很好吃,最后加一点大葱
四、贵州苗山酸汤鱼火锅,凯里红酸汤鱼的做法?
苗山酸汤鱼火锅和凯里红酸汤鱼是贵州地区非常受欢迎的美食,下面是它们的一般做法:
材料:
- 鲜活草鱼:适量
- 泡椒:适量
- 豆芽:适量
- 木耳:适量
- 冬瓜:适量
- 香菇:适量
- 金针菇:适量
- 水发粉皮或粉丝:适量
- 鸡蛋(可选):适量
调味料:
- 辣椒粉:适量
- 生抽:适量
- 香葱:适量
- 姜块:适量
- 大蒜:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将草鱼杀洗净,切成块状备用。如果购买的是已经处理过的鱼块,可以跳过此步。
2. 准备一个大锅,加水烧开后放入姜块和香葱,煮制出清汤底。
3. 在另一个锅中,倒入清汤底,加入泡椒、辣椒粉、生抽和盐,煮开后调味品味。
4. 将豆芽、木耳、冬瓜、香菇、金针菇等配料切好备用。
5. 火锅底料煮开后,将鱼块放入锅中煮熟。鱼熟后可捞出待用。
6. 在另一个锅中,将水发的粉皮或粉丝焯水,然后捞出放入个人的火锅碗里。
7. 将熟鱼块和配料一起摆放在个人的火锅碗里,并淋上调制好的汤料。
8. 如果喜欢加蛋,则可以将鸡蛋打散倒入汤中搅拌均匀,然后继续烧开。
9. 最后,将火锅底汤和配料一起品尝,根据个人口味添加调味料。
以上就是一般凯里红酸汤鱼和苗山酸汤鱼火锅的做法。当然,具体的做法可能会因地域和个人口味而有所不同。希望这些步骤对你有帮助,祝你制作出美味的贵州苗山酸汤鱼火锅或凯里红酸汤鱼!
五、酸汤火锅酸汤的做法?
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了
六、红酸汤鱼火锅的正宗做法?
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味,至少15分钟。菇类洗净备用,豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量,一个西红柿,少量洋葱,(能吃辣最好加小米辣和干辣椒)备用
3、热锅凉油,加入花椒一小把,姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿(能吃辣这里加入小米辣和干辣椒)爆香
5、加入少量糖(冰糖、白糖亦可)
6、一小碗红酸汤,下锅,爆香,翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟,把酸味全部煮出来,香味激发出来
8、加入菇类,增加鲜味,如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇,吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱,洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜,后面也会很好吃,最后加一点大葱
七、酸汤乌江鱼火锅的正宗做法?
贵州乌江鱼1条(重约800克),黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。
做法
1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
八、酸汤火锅做法?
材料
主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗
调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味)
做法
1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。
3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。
九、云贵酸汤火锅好吃吗?
好吃,酸汤火锅采用的是用小西红柿制成的酸汤,开胃健脾、醒酒解腻。
十、酸汤角角鱼火锅怎么做?
食材用料
葱 3根,蒜 5瓣,香菜 5根,料酒 2勺,鸡精 适量,姜 7片,盐 适量,竹荪 4根,火腿肠一根 ,西红柿 1个,酱油、耗油2勺 ,角角鱼/黄辣丁 6条,丝瓜1根
做法步骤:
步骤 1
葱香菜切段,姜蒜切末,西红柿切片,丝瓜削皮切块,火腿肠切片
步骤 2
热锅放适量油油热,加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁,煎两面微黄起锅备用
步骤 3
加油烧热,放另一部分姜蒜爆香,下入西红柿
步骤 4
倒入适量水大火烧开
步骤 5
放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开,文火炖8分钟
步骤 6
加入竹荪大伙煮开两分钟,最后调味加葱白香菜头
步骤 7
加入香菜葱段叶起锅,汤很鲜,美味
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