将白煮蛋切片，煎至两面金黄，带着一点焦脆，再与青红椒一起爆炒。热腾腾出锅的金钱蛋，鸡蛋外酥里嫩，辣椒香辣过瘾，超下饭的好味道~
-- 金钱蛋 --
by 粽子大人
-- 用料 --
鸡蛋四个
青红椒适量
大蒜仔，大蒜叶适量
老干妈/豆豉一勺
-- 做法 --
❶ 鸡蛋煮熟，一定得全熟。
❷ 蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。
❸ 鸡蛋煮好过凉水，剥好。
❹ 鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。
❺ 热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。特别请教了我老爸，他说要油温高，才不容易散。
❻ 焦焦的才好吃。
❼ 放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。
❽ 出锅啦，要现炒现吃才最好吃。
-- 小贴士 --
两人份一般炒3个或者4个蛋就够了，我是做了和小伙伴分享的。
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