说起这个灰灰菜，也叫野灰菜，灰蓼头草，是藜科一年生草本植物。
作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。
每年3——6月份是采摘食用灰灰菜的季节
掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的
灰灰菜具有多种营养成分，如蛋白质、维生素C、维生素E、钙、磷等，而且味道清香，口感鲜美，是一种营养丰富、风味独特的野菜。同时，灰灰菜还具有一定的药用价值，可用于清热解毒、消肿止痛、润肺等功效。
但也是含嘌呤物质的光感性植物，需要注意吃完尽量避免长时间日晒。所以，灰灰菜再好也记得不要贪吃哦！
那大家在农村吃过灰灰菜吗？
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