（图源网络）
首先，买鲫鱼的时候，不要让摊主从腹部开刀，需要从脊背部位开刀。如果摊主不愿意处理，那就先让摊主去鳞去腮，回到家再自行从脊背破开，然后从开口取出内脏，并把腹部清洗干净。再用料酒、葱姜等给鲫鱼腌制一下。
趁着腌制的这段时间，准备一块三肥七瘦肉，使用料理机或者直接用刀剁成肉泥，放入葱姜水，食用盐和少量的生抽、老抽等调味料，再来一些面粉，把它们充分搅打均匀。需要注意的是，肉的分量要足一些，这样吃起来才够爽。
另外，还要准备一张荷叶。从网店里或店铺里买的荷叶大部分都是干燥的，需要提前用水浸泡一下，让荷叶变软，并且这样也能够充分释放出荷叶的清香味道。
把准备好的肉馅塞入鱼肚子里，然后用荷叶把鱼紧紧地裹起来。随后再使用棉绳从外面绑一下，通过这样的方式，让荷叶和鱼结合得更好，在后续烹饪过程中不容易散落。
由于鱼肚子里放入了足量的肉馅，一般不太推荐使用蒸制的方式烹饪，因为这样不太容易熟透。最好先起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一些黄豆酱，炒出香味后，放入适量的清水，最后把鱼放入其中。在锅里炖煮大概20分钟时间，就可以出锅了。
经过了20分钟的炖煮，鱼肉和里面的肉馅都已经熟透了，而且还有荷叶的清香气息，吃起来特别美味。肉馅吸收了鱼的鲜美滋味，可以大快朵颐，充分享受美妙滋味。
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