从小大人们总说吃鱼会变聪明
可小编已经几乎弃鱼了...
吃鱼会变聪明的说法来自鱼的脑部含有DHA，而DHA是促进脑力的关键元素。
相比这种科学说法，小编更愿意相信：
变聪明，是从不卡刺的那一刻开始的…
瞒不住了，之所以弃鱼，是因为疼啊！
...
可又想尝鲜，于是鲈鱼、鲅鱼这类刺少肉多的鱼逐渐变成了我等懒人笨人的选择。终于，又重新把对鱼的喜爱拾了回来。
其实，还有一个选择，那就是鲳鱼！
没有乱刺的鲳鱼，再经过油炸酥脆之后，完全不用担心卡刺！咔嚓一口回味无穷～
醋烹鲳鱼的难点就是这道菜的特点：酥脆，而且一直酥脆。如果酥脆没有了，形状没有了，味道和口感...就更不用说了...
准备好了吗？
准 备 工 作
鲳鱼750克｜花椒2克｜葱2克｜姜2克｜料酒10克｜胡椒粉3克｜玉米淀粉｜干辣椒2克｜蒜片5克｜陈醋30克｜味达美5克｜白醋5克｜白糖20克｜盐1克｜红椒丝｜香菜梗
操 作 步 骤
1.食材准备
鲳鱼去除鱼头、鱼尾、鱼鳍，去除内脏及杂质；
将鲳鱼片成磨刀片后，清洗备用；
2.腌鱼
加入花椒、葱姜、料酒、胡椒粉搅拌均匀后腌制半小时；
拍入玉米淀粉搅拌均匀；
3.炸至
油温4成热下入鲳鱼；
鲳鱼炸至酥脆后捞出；
4.熬汁
锅内留底油，下入干辣椒、蒜片爆香；
加入陈醋、味达美、白醋、白糖、盐，汤汁熬稠后下入姜丝；
下入鲳鱼、红椒丝和香菜梗，翻拌均匀后捞出即可～
哈 哥 说
片鲳鱼时片均匀，以免薄的炸过、厚的炸不透；
炸鱼至定型时，炸干水分为止；
熬汁时熬稠，再放入鲳鱼。
下 期 预 告
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