一、爆炒猪肚怎么炒？
1 半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；
2 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用
3 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；
4.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可
二、蒜苗爆炒怎么炒？
蒜苗爆炒，起锅烧油，放入葱姜蒜，也可以放点肉，不喜欢吃肉可以不放，放点生抽耗油，放入蒜苗翻炒几下出锅
三、爆炒小肚怎么炒？
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
四、爆炒螃蟹怎么炒？
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。
第2步、准备辅料1。
第3步、辅料2。
第4步、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅啦。
第5步、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。
第6步、加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒哦，最后要出锅前放入葱段翻炒一下，准备装盘啦。
五、腌鸡腿怎么炒？
主料 鸡大腿 4000g 辅料 海盐 300g 高度白酒 100g 花椒 10g 料酒 适量 姜片 适量 步骤 1.鸡腿全部解冻 2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮 3.准备盐，花椒和白酒 4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀 5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟 6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐 7.用重物压，这是腌制后一天的 8.第二天把下面的翻到上面后再压 9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干 10.这是10天以后的 11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净 12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可 13.待凉后斩块即可享用 小贴士 1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
六、怎么炒鸡腿不粘锅？
我炒鸡腿从来都不粘锅。
1.把鸡腿用冷水下锅先焯烫两分钟，再用冷水过凉。
2.锅中不要加入任何东西，先把锅烧热！
3.烧热的锅加入凉油滑锅，然后再把油倒出来，如此这样滑两遍！
4.锅中再加入油和所需的葱姜蒜香料炒香，然后再加入焯过水的鸡腿，这种就可以实鸡腿不粘锅了！
七、鸡腿怎么炒出油？
主料：鸡腿
辅料：姜葱、花椒、黄酒、椒盐、植物油、盐
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻；
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒；
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
八、炒鸡腿怎么不粘锅？
锅放火上烧，热了放凉油再锅里转一转，在倒出去，从新放油，就可以了。
九、怎么炒咸鸡腿？
把鸡大腿拿水先焯水，然后用盐把鸡腿腌一下，然后下锅炒就行了
十、爆炒鸡腿肉丁做法？
每每一到周末，就绞尽脑汁想给小妞做点好吃爱吃的，她爱吃胡萝卜炒土豆片，得加点肉营养才好啊，鸡腿肉就是很好的选择，腌过以后幼嫩细滑一点都不会柴，黄瓜也不错，颜色搭配在一起很讨喜，又清爽可口。于是就把片换成丁，视觉上会感觉是新菜，又不吃辣，因此就有了这一道没有辣椒的五颜六色的爆炒下饭菜！
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