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粤菜海鲜做法? 粤菜酱油鸭的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-14 14:59:13
导读

一、粤菜海鲜做法?粤菜酱香海螺原料:大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。调料:东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。做法:1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用。2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。3、锅内下少量色拉油,下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖,快速翻炒均匀后,淋入少量香油炒匀,即可装盘,最后撒上少许葱花即成。二、粤菜酱油鸭的做法?食材:鸭1只,姜一块,葱一把

一、粤菜海鲜做法?

粤菜酱香海螺

原料:

大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。

调料:

东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。

做法:

1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用。

2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。

3、锅内下少量色拉油,下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖,快速翻炒均匀后,淋入少量香油炒匀,即可装盘,最后撒上少许葱花即成。

二、粤菜酱油鸭的做法?

食材:鸭1只,姜一块,葱一把,大葱一根,八角1个,陈皮1片,草果1个,香叶2片,花椒20粒,生抽,蚝油,老抽,料酒,冰糖20克,盐,油

做法王刚:

1、姜去皮切片,小葱打成结,大葱切段备用。

2、鸭处理好清洗干净,鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。

3、碗中加入一勺料酒,两勺蚝油和老抽,三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀,把鸭子挂起凉半小时吹干水份。

4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料,内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水,直到鸭身没水分为止。

5、把锅烧热放多一点油烧至五成热,放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。

6、锅留底油放入姜片、大葱爆香,加入花椒、八角、草果、香叶,再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。

7、大火烧开后放入陈皮、香叶,把腌制鸭剩余的酱料也放入;加入一勺盐,放入冰糖,淋入适量料酒,盖上盖子转小火焖一个小时。

8、一小时后转大火收汁,一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却,然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可

三、顶级粤菜海鲜做法?

用料

粉丝 2把

鲜虾/虾米 适量

鱿鱼 1只

卷心菜 1/4个

青红辣椒 适量

蒜末 适量

姜片 适量

#腌制粉丝 

生抽 1勺

老抽 1勺

#灵魂酱汁 

生抽 1勺

蚝油 1勺

鱼露 1勺

火腿酱/XO酱 2勺

粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤

1.粉丝提前用冷水泡发,用生抽老抽进行腌制;

2.鲜虾去虾头(保留待用)、去虾线,鱿鱼切块切条;

3.包菜切丝晾干水分,姜蒜等其他食材也提前准备好;

4.调好灵魂酱汁:生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺以及火腿酱/XO酱2勺搅拌均匀;

5.取平底锅下油和虾头熬制出虾头油,并将虾头盛起,锅里留下虾头油;

6.在锅里继续加入姜片将鲜虾、鱿鱼爆;

7.炒到焦黄盛起备用;

8.继续加入蒜、包菜炒至7成熟;

9.加入粉丝,并炒至透明色;

10.加入炒好的虾、鱿鱼以及灵魂酱汁继续翻炒;

11. 转至砂锅,盖上锅盖焖3分钟即可出锅。

12.一锅香喷喷的粉丝锅就可以享用了。

四、海鲜酱油做法?

海鲜酱油是一种口味浓郁的调味料,下面是一种常见的海鲜酱油的做法:

材料:

- 酱油:适量

- 海鲜(例如虾皮、干贝等):适量

- 葱姜蒜末:适量

- 白胡椒粉:适量

- 料酒:适量

- 糖:适量(可根据个人口味调整)

- 水淀粉:适量

步骤:

1. 准备材料:将海鲜洗净,切碎或者剁成细末状。准备好葱姜蒜末。

2. 热锅爆香:热锅倒入适量食用油,加入葱姜蒜末翻炒出香味。

3. 加入海鲜:将切碎或剁碎的海鲜加入锅中,翻炒均匀。

4. 加调料:加入适量料酒提香,然后加入糖和白胡椒粉调味。

5. 倒入水和酱油:加入适量清水,再倒入适量的酱油。根据个人口味和需求决定酱油的用量。

6. 煮制:将锅中的材料煮沸,然后改为小火慢慢炖煮,使海鲜的香味充分溶入酱油中。炖煮的时间根据个人喜好调整,一般可以持续约15-20分钟。

7. 勾芡:最后可以加入适量的水淀粉勾芡,使酱油稍微浓稠些。

8. 过滤:等液体凉透后,可以使用滤网过滤掉固体成分,得到纯净的海鲜酱油。

9. 存储:将制作好的海鲜酱油倒入干净、密封容器中保存备用。

温馨提示:

- 可以根据个人口味进行调整和创新,如加入其他调味料或香辛料来增添风味。

- 请确保使用新鲜并清洁的材料进行制作。

- 在存储过程中请注意密封性和卫生条件,以保证海鲜酱油的品质和有效期限。

希望这个做法对您有帮助。如果还有其他问题,请随时提问。

五、粤菜秘制复合酱油做法?

1、准备材料:丁香1克,三奈3克,八角5克,桂皮3克,香叶2克,小茴香3克,白扣3克,砂仁3克(温水浸泡5分钟备用)

2、非铁锅中加入:大葱10克,香菜10克,洋葱丝5克,老姜片5克,胡萝卜片10克,青红椒各10克,黄瓜10克,倒入之前备用的香料,加入5斤清水,大火烧开,转中小火熬制1个小时。待洋葱成渣,关火。过滤残渣。

3、在锅中加入1:1的酱油,味极鲜10克,红糖适量,鸡精少许(介意的可以不放),再次烧开将红糖熬化,关火。将制作好的复合酱油倒入容器中装起来。让它发酵24小时,待香料的香味完全散发出来

六、火锅海鲜酱油做法?

  不属于酱油的一种,但是是用酱油等调制出来的。海鲜汁调制方法:    

1、少量调和油,一点点就好,够爆锅就好。 烧开,放入葱姜蒜虾米(虾米50g)末,少量花椒,干红辣椒一点儿。味极鲜酱油一小勺,炸出味道;  

2、放入海鲜酱油100g左右,放这个味道好一点,然后兑入250G的极品生抽。放入一勺的白砂糖,一点点米醋,少量的味素,一小勺蚝油,一小勺香油后烧开几分钟;  

3、放入至少500g的清水后搅匀,烧开,煮30分钟;  

4、放入葱花和香菜末,再煮一小会儿,把所有的调料都滤勺滤出来,放入甜味的小辣椒泡菜后放入冰箱内镇凉。

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七、海鲜酱油焖竹笋的做法?

现在正是春笋大量上市的季节,笋是一种营养价值较高的理想绿色食品,味道鲜美,甘甜脆嫩。这种笋一般家常的做法就是油焖笋,做法简单,味道鲜美,深受人们的喜爱。

 初级

 炒

 咸鲜

 半小时

主料

春笋600克

辅料

生抽1勺

盐少许

海鲜酱1勺

白砂糖适量

橄榄油适量

香葱碎适量

油焖春笋的做法

1.把买回来的笋洗净。剥去笋壳。

2.切成小长条。

3.锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒

4.加入少许盐。

5.炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。

6.加入海鲜酱翻炒。

7.炒匀后加入少许开水。

8.加入适量白糖调味。

9.收汁后撒入香葱,即可熄火。

10.味道鲜美的笋。

八、粤菜大厨利永周的酱油鸡做法?

准备食材:鸡胸肉,蒜,洋葱,肉豆蔻,灯笼椒,胡萝卜,四季豆,芝麻,甜面酱,烧酱,酱油,芝麻油,水,香菜,辣椒,淀粉,盐,胡椒,植物油,米饭

【制作步骤】

烹饪步骤 1/6

鸡胸肉切丁后放入一个碗中。蒜和洋葱剁碎,倒入鸡肉中。如果你喜欢更辣的,可剁碎些辣椒加进去。加入肉豆蔻屑、盐和胡椒。腌鸡肉5-10分钟。

烹饪步骤 2/6

灯笼椒和胡萝卜切丝。将四季豆切成4厘米长。

烹饪步骤 3/6

中火加热炒锅,倒入芝麻,不加油,稍微烘烤至变金色。关火倒出,待用。在炒锅中接着热油,然后倒入鸡肉,中火炒4分钟。倒入甜酱油、日式照烧酱、酱油和芝麻油。将鸡肉倒入一个盘中。

烹饪步骤 4/6

往锅中倒水,煮沸。倒入所有蔬菜,大火煮3分钟。然后倒入鸡肉,继续小火煮5分钟。如有需要,可以加入勾芡汁,让酱汁变稠。

烹饪步骤 5/6

剁碎香菜。鸡肉煮好后,撒上香菜和烤芝麻。

九、海鲜酱油泡椒做法?

辣椒洗精量干辣椒洗净晾干,放瓶子里倒入酱油,香醋花椒盖好瓶盖

十、海鲜酱油炒饭的做法,海鲜酱油炒饭怎么做好吃?

1· 将鸡蛋、虾酱、蛤蜊汁、姜泥、糖放入隔夜米饭中抓匀

2· 向海鲜杂烩里加入料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌15分钟,另外将蟹肉棒切块准备好

3· 葱姜下油锅爆香,放入腌好的海鲜杂烩和蟹肉棒,翻炒片刻盛出

4· 葱下油锅爆香,将蛋液米饭放入热油中翻炒片刻,将水分炒干

5· 放入炒好的海鲜杂烩,翻炒两下,加入蚝油、老抽、生抽(鱼露更好)、鸡精、白胡椒粉、糖中火翻炒

6· 一份香鲜味美、唇齿留香海鲜酱油炒饭就做好啦!


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