一、东北咸疙瘩汤家常做法?
食材清单:面粉 、 虾 、 蛤蜊 、 香菇 、 油菜 、 葱 、 姜 、 老汤 、 盐 、 胡椒粉 、 鸡精
烹饪步骤
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虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用。
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虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。
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将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,水要一点点的加,用筷子搅拌成疙瘩,碗中没有干面即可。
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起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇。
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在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。
最后一步
加煮过海鲜的汤(海鲜汤要最后加入,否则会失去鲜味),用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
二、东北海鲜疙瘩汤的家常做法?
用料:面粉 (500g),大虾 (300g),生菜 适量,小番茄 适量,木耳 适量,香油 适量,葱花 适量,鸡蛋 适量,盐 适量,胡椒粉 适量
做法:
1.容器中加入面粉,加入一个鸡蛋和少许盐。
2.一边加水,一边搅拌。
3.面和好之后醒十分钟。
4.将生菜切成段。
5.将小番茄切成小块。
6.用筷子朝热水里面擀,可以擀成条状,形状可以根据自己的需求做。
7.烧开后加入大虾,烧3到5分钟。
8.加入木耳、小番茄和生菜。
9.加入盐鸡精胡椒粉。
10.出锅时撒上葱花和香油即可。
三、东北老黄瓜疙瘩汤的家常做法?
准备:新鲜黄瓜一根,东北小木耳一小把,面粉半碗,鸡蛋1个,葱花和香菜,水1000毫升。
1、木耳泡好冼净,黄瓜切成薄片,鸡蛋打散,面粉边加水加搅拌,搅成小碎面疙瘩,直到没有干面粉为止。
2、起锅烧油,油五成热放入泡好的木耳,轻轻翻炒几下,然后加入准备好的水,水烧开加入黄瓜片,再慢慢加入面疙瘩,放入适量的盐和鸡精。烧开后搅拌几下,然后顺着锅片倒入打散的鸡蛋,烧开2分钟关火。
3、撒入葱花和香菜,淋点香油出锅。鲜香美味。
四、东北疙瘩汤的做法?
1、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里,一点一点的加水,并不断晃动。加水是个学问,加多了,面疙瘩变大,加少了,面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去,刚刚合适。这是小窍门之一。
2、烧一壶水,或准备一壶热水,备用。一定是热的。
3、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块,同时炒锅烧热倒油,油热倒入西红柿,翻炒几下,加点盐,让西红柿汁水流出。西红柿5分软,出了差不多5分汁水时,加热水,马上盖上锅盖。
4、打鸡蛋,打得均匀、起泡,开锅大沸腾后一点点倒入,要转着圈倒,刚倒鸡蛋液,水花压下去了,一定等水花再起,或者用勺搅匀,再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。
5、下面疙瘩,中火煮到8分,下青椒或黄瓜(切跟西红柿差不多的小块、小片等),如果是用绿色青菜,小白菜、油菜之类,可以中间随意切一刀下锅即可。
五、东北疙瘩的家常做法?
配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。
·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;
2. 放入坛罐加醋用力揉搓;
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;
4. 憋12小时以上;
5. 取出部分辣菜(余下的继续封口保存);
6. 加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。贴士:因有过用醋揉搓过程,需准备醋200克
六、家常疙瘩汤做法?
【制作食材】:西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。
【制作步骤】:
1.准备一个西红柿,在顶部用刀划个十字,再将西红柿放入一个空碗中,倒入刚烧开的开水,给西红柿烫一下皮,放一旁备用。
2.然后准备一颗青菜,给它切成小段备用。准备俩个碗,磕一个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉,来一点鸡蛋清。然后用筷子给它搅拌,搅成小疙瘩就可以了,放一旁备用。
3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮,然后切成小块儿,放一旁备用。
4.在锅中倒入适量油,接着倒入切好的西红柿,加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去,盖上盖大火烧开。
5.等锅中烧开以后,倒入搓好的疙瘩,并用筷子把它搅拌,大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6.倒入青菜,最后淋入鸡蛋液,用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了,盛入碗中。
七、疙瘩汤的家常做法?
【制作步骤】:
1.面粉200克,一个番茄,适量的莴笋叶,适量的食用油,生抽,胡椒粉,食盐,两个鸡蛋,一勺鸡精。
2、把准备的面粉先放到一旁,接下来取出番茄,将番茄充分清洗干净,然后将其切成小块,把切好的番茄小块放到一个大碗中,接着咱们将大碗放到一旁备用。然后再把准备的莴笋叶充分清洗2~3遍,清洗完成之后将其取出控干水分切成小瓣,把切好的莴笋叶的小段也放到一旁备用。
3、将炒锅取出来,在炒锅中加入少量的食用油,在炒番茄的时候千万不要加太多的食用油,因为食用油太多的话,吃起来味道就不太好了。油热之后咱们将番茄放进去翻炒出汁水,在翻炒的时候可以按压一下,这样可以促进番茄出汁。
4、番茄中的汁水大部分都出来了之后向里面放上适量的生抽,胡椒粉,食盐继续翻炒一下,将番茄翻炒入味,然后加入适量的清水将其煮开。在煮番茄汤汁的过程中咱们先准备一个塑料瓶,这个塑料瓶一定要有盖,在盖上戳上几个孔,然后在瓶子中倒入适量的清水,盖上盖子。
5、这个时候咱们就可以把准备好的面粉取出来了,把瓶子当中的水挤入到面粉中,边晃边挤,这样慢慢的一个个小疙瘩就已经出来了,咱们下手将它们稍微搅动一下,把多余的干面粉露出来,把面疙瘩放入盘中备用。
6、等到咱们的面疙瘩做完之后汤汁已经完全煮开了,将面疙瘩撒入锅中,用铲子不停地搅动,防止面疙瘩粘连在一起,将它们搅动均匀之后再放入莴笋叶翻煮一分钟就可以了,然后将鸡蛋液倒入锅中煮熟,再撒上一点鸡精调一下味即可关火出锅装盘,特别美味的番茄疙瘩汤就完成
八、拌汤(疙瘩汤)的家常做法?
1,将适量的面粉倒入盆中,用少量的水搅拌,使面粉变成一小块一小块的团状。
2,将两颗鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,直至出现泡沫。
3,将番茄洗净,切碎成小块,放入盘中。
4,将葱蒜切碎,将香菜洗净切碎,放置在一旁。
5,将铁锅中倒入适量的油,用中火加热,直至油锅微微冒出青烟。
6,将切好的番茄倒入烧热的油锅之中进行翻炒。
7,等到番茄翻炒出汁后,加入少量的酱油。
8,等到铁锅中的番茄翻炒变色之后,将切好的葱蒜,还有适量的盐放入铁锅之中。
9,等到盐分充分融化,葱蒜在铁锅中分布均匀后,关火将铁锅中的番茄倒入另一个专门煮水的锅中。
10,在倒入番茄的锅中接入大概四斤的水,然后用中火加热。
11,等到锅中的水烧开之后,将弄成小团状的面分批倒入锅中。
12,在所有的面团都倒入锅中之后,将之前准备好的鸡蛋也倒入锅中。
13,关火,并将切碎的香菜放入锅中,就可以了。
九、东北疙瘩汤正宗做法?
疙瘩汤】所需材料:面粉1碗、西红柿1个、鸡蛋2个、香菜1棵、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿和香菜洗净,面粉用普通蒸馒头的面粉就可以。
2.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,西红柿切去蒂,再把西红柿切成丁,香菜切小段。
3.把面粉放在盆内,一点一点的淋入鸡蛋液,一边用筷子不停地转圈搅动,使面粉结成大小均匀些的面疙瘩,用一个鸡蛋量的鸡蛋液就够了,剩余的蛋液一会还要用到
4.锅加油烧热,下入姜末爆香,再下入西红柿丁翻炒,将西红柿翻炒出水
5.淋入适量水,烧开煮1-2分钟
6.把面疙瘩倒入汤中,用筷子搅散开,把面疙瘩煮制浮起,面疙瘩即是熟了。
7.关小火,转圈淋入鸡蛋液,待蛋液煮至成蛋花状,关火,加入盐调味,再淋入香油和白胡椒粉,香菜末,搅拌均匀,一道美味可口的面疙瘩汤就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手学做起来吧
十、东北漏勺疙瘩汤做法?
东北的漏勺疙瘩汤做法:
1、主料:面粉、韭菜各适量。调料:虾皮、葱、香菜、酱油、精盐、味精各适量。
2、将面粉用水搅拌成糊状,不要太稀,也不要太稠,将韭菜洗净切段,葱切丝,香菜切茉;
3、锅加热放油,将葱丝炒出香,倒入少许酱油调色,再倒入适量清水,武火将水煮沸;
4、将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺,然后轻轻晃荡漏勺,让面糊能均匀的掉入锅中,形成疙瘩状(如此产生的疙瘩大小均匀,老人小孩均可食用);将面糊全部做成疙瘩后,继续大火煮沸2分钟。
5、将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中,放入少许的精盐和鸡精,搅均。
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