一、猪肝炒什么菜好吃？
猪肝炒韭菜
用料：
猪肝一块，韭菜一把，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油各适量。
做法：
去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。
用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。
往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。
往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。
炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。
炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、猪肝炒什么菜最好吃？
泡椒猪肝，川味江湖菜，在于四川泡辣椒，泡仔姜，猪肝讲究脆嫩爽滑，泡椒味浓，一锅成菜，餐厅八秒成菜，家庭小灶不到二十秒即可出锅，色泽红亮，明汁亮油。
1.猪肝改刀切薄片，纳入盆中加入盐、酱油、料酒、味精、淀粉、食用油抓拌均匀，码味上浆。
2.泡辣椒去蒂去籽改刀切段，再切点小鲜辣椒增加鲜辣味，泡仔姜切段或者片备用。与猪肝放在一个碗内。
3.调一个碗汁：空碗中加入少许盐、酱油、胡椒粉、味精和鸡精，料酒，水淀粉搅拌均匀。
4.起锅烧油，下入肥肉片炒出油，猪肝和泡辣椒一起炒香，炒至猪肝变白，烹入碗汁，下入配菜韭黄段和黄瓜，也可以根据自己喜好加入易熟蔬菜。快速翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。
三、猪肝跟什么菜炒好吃？
主材：猪肝350克，土芹菜100克，洋葱半个，黑木茸5克。
辅材：红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜10克，花椒5克。
做法：
猪肝洗净切成薄片，放入碗中，加适量白酒、花椒粉、生抽、粉欠用水抓匀，腌制十分钟。
黑木耳冷水泡发二十分钟后洗净沥水。土芹菜洗净切段。洋葱切块。红椒切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中倒入250克清油，油温七八成热时倒入腌好的猪肝炸制二十秒后捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒爆香后，放入土芹菜、洋葱、木耳、红椒丝，快速翻炒四五下后，倒入炸好的猪肝，加适量精盐、料酒、五香粉、生抽、老抽、白糖调味，翻炒十多秒后关火，加入鸡精即可出锅。
四、什么菜炒虾仁猪肝好吃？
根据我自己的口味，三种菜炒虾仁和猪肝好吃，第一青辣椒，第二春韭菜，第三秋天的蒜苔。可以单独炒，也可以把虾仁猪肝一同炒，不过这个猪肝需要提前煮个六成熟，切片表面撒一层淀粉备用。
虾仁用黄酒姜末盐腌制一下。
油热后下入猪肝快速滑炒一下盛出，虾仁下入油锅翻炒一下，下入韭菜或者青椒或者蒜苔，快速大火翻炒，加入适量盐和耗油翻炒，出锅时加入划过油的猪肝翻炒一下，淋入水淀粉少许，出锅前滴几滴香油即可。用料是半斤猪肝，半斤韭菜，半斤虾仁。
五、猪肝炒什么菜才能好吃？
和蒜苗炒好吃
食材：猪肝，大蒜叶 辣椒 几颗泡椒 蒜头 姜片 啤酒
步骤:
1、猪肝一定要切薄片，方便去腥入味，切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净
2、辣椒，大蒜叶，生姜 蒜头切好备用
3、 腌猪肝 : 切好的猪肝加入一勺盐，半勺料酒，一勺淀粉 少许胡椒粉，淋一点食用油抓匀腌制10分钟左右（腌制后的猪肝要把腌料和血水倒掉哦，可用漏勺沥干一下）
4、调料汁：一勺生抽，小半勺老抽，一勺耗油，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，加一点点清水
5、油热倒入猪肝快速翻炒，炒至猪肝变色后，立马捞出 备用（整个过程一定要快，避免猪肝炒老了，这个步骤是关键！）
6、:另热油，辣椒蒜头姜片倒入炒香，加小半勺豆瓣酱爆香，倒入猪肝，淋入料酒迅速翻炒，倒入调好的料汁，加入切好的蒜苗叶，迅速翻炒，蒜苗叶炒熟后盛出即可
六、猪肝怎么炒好吃又嫩炒什么菜？
想要猪肝炒出来好吃又嫩，可以尝试搭配洋葱或者韭黄、青椒等蔬菜。具体做法如下：
洋葱炒猪肝：
1. 猪肝改刀切片，抓洗干净，纳入盆中，调入盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、淀粉，抓拌均匀备用。
2. 洋葱去皮改刀切片，青椒改刀切片，清洗干净备用。
3. 起锅烧油，下入猪肝滑熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入洋葱、青椒炒香，倒入猪肝，撒上盐、味精、胡椒粉，炒匀即可出锅。
韭黄炒猪肝：
1. 猪肝切成厚薄均匀的片，冲洗半小时，直至水变得清澈没有杂质为止。
2. 猪肝捞出沥干水分，调入盐味精、料酒、生抽、陈醋顺着一个方向搅打均匀，让味道吸收进食材中。
3. 锅中注入多一些的油，下入猪肝，滑炒至表面变色，大概十秒左右，倒入大葱、小米辣、豆瓣酱、泡椒碎、红泡椒碎、姜末炒出红油，淋入生抽增鲜、白糖中和味道。
4. 最后倒入韭黄，炒制断生即可出锅。
需要注意的是，猪肝的切配对厨师的刀功要求较高，厚薄不均很容易造成生熟不一的情况。此外，在炒制过程中要保持大火快炒，以保证猪肝的鲜嫩口感。
七、五香猪肝炒什么菜好吃？
五香猪肝炒韭菜好吃
食材
韭菜适量，胡萝卜适量，猪肝适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，生粉适量
1韭菜胡萝卜洗净。
2猪肝切片用水浸泡并反复冲洗干净。
3洗净的猪肝沥干水份，加入料酒，盐，生抽，糖，生粉拌匀，腌制半小时。
4韭菜切段，胡萝卜切小片，姜切片。
5热油锅放入姜片爆香。
6倒入腌制好的猪肝划散炒均匀后放入胡萝卜一起炒。
7下入韭菜，生抽，盐继续翻炒，炒至韭菜软了即可出锅。
八、猪肝要配什么菜炒才好吃？
猪肝炒土豆条，这道菜属于西北菜，西北菜讲究先烹料汁，再出锅气，下入食材一锅成菜，土豆香糯，猪肝脆嫩入味，酱香浓郁，适合添秋膘，特别下饭。
1.猪肝改刀切筷子条，洗掉多余的血水，再进行码味上浆，加入盐、料酒、酱油、淀粉，抓拌均匀。
2.土豆去皮改刀切筷子条，淘洗干净备用。可以再切点五花肉条备用。
3.调一个碗汁：空碗中放入五花肉，加入多一些的葱段和蒜片、盐、茴香粉、姜粉、花椒粉、老抽、酱油、胡椒粉，不用搅拌，放一边待用。
4.起锅烧油，下入装有五花肉的碗汁，翻炒出香，炒出余油，迅速下入猪肝炒香，添入少量清水，下入土豆条，翻炒均匀，中小火焖至土豆熟透入味，撒入韭菜段和红椒条，翻炒断生，即可出锅装盘。
九、猪肝炒什么菜？
用料：
猪肝，韭菜，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油。
做法：
去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。
用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。
往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。
往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。
炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。
炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内翻炒均匀，即可出锅。
十、猪肝炒什么好吃？
黄瓜
1/9 准备好所有的材料
2/9 猪肝切薄片后用清水浸泡半小时
3/9 黄瓜洗净切菱片，蒜切碎，姜一半切片、一半切碎
4/9 猪肝冼净沥干水分后加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时
5/9 锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香
6/9 加入猪肝炒至变色变白
7/9 加入黄瓜，翻炒片刻
8/9 加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火
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