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天津坛子肉制作方法? 乐至坛子肉制作方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-14 10:58:42
导读

一、天津坛子肉制作方法?跟红烧肉差不多,只不过是把肉放到陶瓷坛子里,文火焖熟,原汁原味二、乐至坛子肉制作方法?坛子肉做法主料:猪带皮五花肉500克。香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克。配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。烹制步骤:1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦

一、天津坛子肉制作方法?

跟红烧肉差不多,只不过是把肉放到陶瓷坛子里,文火焖熟,原汁原味

二、乐至坛子肉制作方法?

坛子肉做法

主料:猪带皮五花肉500克。

香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克。

配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤:

1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。

5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦,再将其他剩余配料放入坛中,再将处理好肉块,肉皮朝上,依次摆好,然后加入500克高汤或者清水,盖上盖子,中火烧沸后改微火煨煮2小时以上,盛出即可。

三、永州坛子酸肉制作方法?

永州坛子酸肉的制作方法如下

食材:猪肉50斤,食盐1公斤,红糖1.25公斤,米酒或糯米酒1.5公斤,茶油4.5公斤,辣椒粉0.5公斤,大蒜头1.25公斤,五香粉100克,香葱适量。

制作方法:

把鲜猪肉切成方块状,放入 清水锅中,加少量的生姜,煮沸至肉三成熟时即捞出,用酒浸泡片刻,再加食糖,用葱汁檫在肉皮上,以烧沸的茶油炸熟, 使肉质柔软、皮脆、色黄。

待热气消失后,切块装在坛子 里。

也可以切成长14一 16厘米、宽7—8厘米的薄片,配上辣 椒粉、食盐、五香粉、大蒜头,搅拌均匀,装坛密封。

四、梅干菜坛子肉的腌制作方法?

梅干莱一般是芥菜腌制的,先洗干净,水份列干叠制芥菜发黄,切小团块,放盐捏捏在坛肉腌制一个星期

五、湖南道县农村坛子肉的制作方法?

湖南道县农村坛子肉制作方法?第一选上好的五花肉,洗净滤干切成一厘米厚肉片。

第二放盐,酱油,十三香,料酒把肉腌半小时。

第三把米粉炒香备用。

第四,先在坛子底下放一层米粉,再用肉粘上米粉后放入坛子,第五封坛,大约半个月左右就可以拿出来蒸着吃了

六、中国最出名的坛子肉制作方法?

步骤/方式1

将五花肉皮放在锅上,烧到像图片这样焦黄即可

步骤/方式2

用水清洗一下,然后沥干水分

步骤/方式3

切成1厘米厚度的小方块

步骤/方式4

全程用大火将五花肉里50%的油煸出来

步骤/方式5

做坛子肉需要一个非常重要的酱,我选了一半的线椒和小米椒

步骤/方式6

将辣椒切成段,放入搅拌机中,加入凉白开,打成酱

步骤/方式7

加入100g的盐,充分拌匀

步骤/方式8

将酱料和肉一起拌匀

步骤/方式9

封坛20天左右

步骤/方式10

如果想吃的话,就可以将水烧开,大火蒸30分钟

步骤/方式11

五花肉经过腌制之后,一点都不油腻,辣劲也很足

七、20斤的泡菜坛子用料?

四川老坛泡菜比例:(水20斤。开水或者矿泉水)(盐两袋、一斤的)新鲜青花椒100克。干红花椒50克,干辣椒50克,八角30克,桂皮20克、香叶20克,干木瓜片50克。

(水和香料加在一起搅拌均匀、用开水必须和香料泡好冷却在倒入坛中)老冰糖100克。白酒50克。白醋100克。菜放入以后加进去。然后倒入香料水

八、坛子肉和腊肉的区别?

顾名思义坛子肉就是放在坛子里的肉,它和腊肉的区别是,主要是制作的工艺不同。坛子肉是先把肉要切成一小块一小块,再用盐腌腌,再用太阳晒干,最后再放在坛子里。而腊肉是用盐腌了以后用太阳晒干后,最重要的是要用烟熏,把肉熏的金黄金黄的。

九、大米酒的制作方法和用料?

大米酒制造过程:

1、首先把大米淘洗洁净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了;

2、接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或许把米放入电饭锅挑选煮饭程序把大米饭煮熟; 3、把蒸好的饭盛出来,放在大的洁净容器中晾凉,通常夏天我都对着空调的冷风口,让它迅速降温。等大米饭晾到手摸上去微热,和体温差不多的时分就可以放酒曲了; 4、酒曲拌入以后把米饭按压实,中心掏一个小洞,再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上,室温发酵;

5、如果是夏天,放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成,不过这时分的酒味和甜味都不行,还要持续让它发酵,夏天通常36-48小时左右就差不多了; 6、接下来在剩余的酒酿中参加和酒酿等量的凉白开拌匀,持续让它在室温发酵,1、2天以后大米饭会轻飘在外表,酒香扑鼻,这时分将米饭和酒液过滤别离,就可以得到浑厚的大米酒和酒糟了。米酒的做法原料:大米饭,酒曲,凉开水大米酒制造过程:1、所有的原料,大米饭,酒曲,凉开水。2、把酒曲放入米饭里,拌匀。

3、加入点凉开水,酒曲就化开啦,并且更好拌匀了,大米饭遇着水就散啦。 4、瞧,参加凉开水后拌和均匀,酒粬化开啦,米饭也服服贴贴地啦。5、用筷子在中心插个孔,这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦,酿好了小孔中心就能看到米酒汁。

6、如今有专门的米酒机,我这是最简略的,找个盘子,正好结结实实地盖住了。 7、然后用这个大毛巾捂起来,放在一个温暖的地方,冬季时间长点,像如今这么的夏天呀,二十四个小时就行啦。以上就是怎么酿造大米酒做法,收藏起来,立冬就可以做了,立冬是酿造米酒的好时节。

十、罐罐肉和坛子肉的区别?

坛子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收,全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。据传,此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多,粮多猪多,猪多肉多。

栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉误农活。于是在忙碌中,以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,用“子母火”(柴灰火)煨起,待收工回家时,启开坛口,香味四溢。


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