工具及盛装器皿准备
砧板1个、菜刀1把、
白毛市1块、10寸铁板1个
原材料准备
主 料 兔肉500g
配料 干红椒15g、蒜薹20g、
调料 料酒30g、盐10g、蚝油 20g 、味精10g、生抽10g
辅料 小葱10g、淀粉25g、孜然粉10g、芝麻10g、竹签1把
味型:香辣味 烹调技法:炸烹
盛器:10寸铁板
制作流程
刀工处理
1.蒜薹切 0.3cm 左右的小段。
2.兔肉去骨切 2cm 左右的块，葱切花，干红椒切节。
腌渍
3.免肉加盐、味精、料酒、生抽、蚝油、淀粉腌渍上浆备用。
烹调、成菜
4.兔肉用竹签串好。
5.炝锅倒入油 600g，烧至六成油温，下入串好的兔肉，炸至金黄色，外焦里嫩捞出沥干。
6.锅内留底油，下入蒜薹、干红椒节爆香。
7.调味，加盐、味精、孜然炒香。
8.下入兔肉串，翻炒均匀。
9.把兔肉串码入铁板，把配料浇在上面，撒上芝麻、葱花，即可成菜。
★贴心提醒 兔肉腌渍需要一定时间,肉质才嫩才入味。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
