中秋家宴必不可少的美食,老鸭扁尖汤
老鸭扁尖汤的做法
“鸭子是中秋国庆家宴必不可少的美食之一,最后来个咸鲜的老鸭扁尖汤来收尾。扁尖,又名扁尖笋、天目笋干,也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭为原料,经盐水煮、炭火烘焙后制成。其肉质脆嫩,鲜美爽口),可吸收一部分鸭汤的脂肪,使汤不致过于油腻。”
食材明细
老鸭:半只
扁尖:适量
橙皮:适量
枸杞:适量
生姜:适量
火腿或者咸肉:适量
咸鲜:口味
煲:工艺
数小时:耗时
简单:难度
步骤
1扁尖浸泡在温水里,需要换几次水,最少要提前泡半个小时以上
2鸭子洗净,剪成小块
3冷水下锅,放入生姜片,水开后倒入少许的黄酒
4在煲汤的锅子里面放入开水,放入生姜片,枸杞,橙皮,放入焯过水的鸭子,火腿或者咸肉,浸泡好的扁尖,设置煲汤3小时
老鸭扁尖汤的做法步骤:5 5因为扁尖和火腿或者咸肉都是有咸味的,所以不需要另外加调味料了
使用的厨具:汤锅
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