易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

高筋粉怎样做包子? 做包子应该用高筋粉还是低筋粉?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-14 09:05:10
导读

一、高筋粉怎样做包子?首先我们需要在面粉里面加入一些鸡蛋清,这样可以使得面粉变成普通面粉。接下来需要代练群里面放入一些水,还有融化好的酵母,把他们都至成一个光滑的面团,把它们用保鲜膜给遮住之后,放在盆中,静止大概十分钟左右,让他们自己进行发酵,然后再把他们给揉制成一个个光滑的圆皮,那个时候可以在制作出我们包子的馅料,发一些猪肉给切成碎,之后把它放进圆皮里,好吃的包子就制作完成。二、做包子应该用高筋

一、高筋粉怎样做包子?

首先我们需要在面粉里面加入一些鸡蛋清,这样可以使得面粉变成普通面粉。

接下来需要代练群里面放入一些水,还有融化好的酵母,把他们都至成一个光滑的面团,把它们用保鲜膜给遮住之后,放在盆中,静止大概十分钟左右,让他们自己进行发酵,然后再把他们给揉制成一个个光滑的圆皮,那个时候可以在制作出我们包子的馅料,发一些猪肉给切成碎,之后把它放进圆皮里,好吃的包子就制作完成。

二、做包子应该用高筋粉还是低筋粉?

(1)做馒头蛋糕包子是低筋粉 (2)饺子面条面包才是高筋粉,尤其是用面包机做面包,还必须用即发酵母 (3)发包子的具体比例是,一斤粉用5克酵母(我比较喜欢用即发酵母,时间短很多)5克泡打粉,300毫升水,5克盐,很少的油(我用的瓜子油)用烤箱的发酵功能,放温水托盘置于下方,先醒发一小时,到了事件后,再揉一次,然后再进去醒发,做出来的包子绝对成功,您试试看 虽然提问时间是去年了。。。希望能给以后看见的朋友帮助

三、高筋粉做包子如何发面?

1、第一步把准备好的高筋面粉、水、泡打粉和发酵粉放入盆中,用手搓揉成面团,静置30分钟。

2、30分钟后用手取一小块,用手揉成小的面团。

3、然后y用手把面团按扁,慢慢捏成厚点的面皮,放一旁备用。

4、包上适量的肉馅,包成包子。

5、全部包好后放入蒸锅,发醒15分钟。

6、大火把包子蒸熟。

7、包子熟了取出,这样就可以食用了。

四、高筋面包粉可以做包子?

高筋面粉可以做包子的,方法如下:

准备材料:高筋面粉 1000克、清水 适量、猪肉馅 适量、泡打粉 适量、发酵粉 适量、糖 适量。

1、第一步把准备好的高筋面粉、水、泡打粉和发酵粉放入盆中,用手搓揉成面团,静置30分钟。

2、30分钟后用手取一小块,用手揉成小的面团。

3、然后y用手把面团按扁,慢慢捏成厚点的面皮,放一旁备用。

4、包上适量的肉馅,包成包子。

5、全部包好后放入蒸锅,发醒15分钟。

6、大火把包子蒸熟。

7、包子熟了取出,这样就可以食用了。

五、包子皮用高筋还是低筋?

包子皮可以用高筋面粉,也可以用低筋面粉,二者各有优缺点。以下是它们的一些特点和用途:

1. 高筋面粉:高筋面粉中的蛋白质含量较高,面筋质地较硬,粉糰较容易抓团,适合制作需要弹性和韧性的面食。用高筋面粉做的包子皮不容易发粘,口感筋道,包子弹性好,外皮松软而有嚼劲,比较适合做肉馅和大馅料的包子。

2. 低筋面粉:低筋面粉中的蛋白质含量较低,面筋质地较软,粉糰容易搅拌匀和松散,适合制作需要蓬松和柔软口感的面食。用低筋面粉做的包子皮口感松软,外皮嫩滑,比较适合做素馅和小馅料的包子。

所以,选用高筋面粉制作包子皮可以使包子口感更有嚼劲,弹性好,适合做大馅料的包子;选用低筋面粉可以使包子皮更轻蓬松,口感更嫩滑,适合做小馅料和素馅的包子。如果你想让包子皮柔软光滑、韧性好,可以使用低筋和高筋面粉的混合物。

六、高筋粉可以做馒头包子吗?

可以。工艺不同,选料不同。用干酵母发酵,用低筋面粉做,松软洁白;如用高面,易塔陷,成品像蒸饺子皮的模样。用老面发酵,兑食用碱,低面、高面都行,高面嚼劲更好。

七、高筋饺子粉可以做包子吗?

       高筋饺子粉最好不做包子用面粉。

       高筋饺子粉是指和得的面在成熟中筋性大,面劲足,面的拉扯韧性好不断裂多用于面条及包饺子用。对于蒸包子恰恰相反,包子用面讲究低筋性面粉,这种面粉面筋小易醒发,面质松软是包子制作的首选,蒸出的包子蓬松柔软惹人喜爱。

八、饼干用低筋粉还是高筋粉?

饼干用低筋面粉制作,制作饼干应该用低筋面粉。这样制做出来的饼干口感松,脆。高筋面粉是做面包的专用粉,面包有嚼劲。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度,可以用来做蛋糕。低筋面粉的筋度低,可专门做蛋糕、饼干等。

九、烤饼用高筋粉还是低筋粉?

烤饼用高筋粉,因为高筋粉湿面筋含量>30%,弹性好,延伸性大。这样做出来的烧饼有嚼劲,韧性大。

1、面粉按照筋度来划分,有高中低三种,不同的面粉有不同的特点,高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

十、面条用高筋粉还是低筋粉?

市面上销售的面条一般用普通面粉制作,大部分用中筋面粉或低筋面粉制作,当然用高筋面粉制作的面条,蛋白质含量高,韧性更足,面条更有咀劲,但成本也会提高。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文高筋粉怎样做包子? 做包子应该用高筋粉还是低筋粉?链接:http://www.esxun.cn/news/706246.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3