一、千层椰汁马蹄糕的做法?
食材明细
马蹄粉、冰片糖、水、椰汁。
1、将马蹄粉分二份,一份加350g水开生浆
2、将生浆水拌匀
3、将余下400g水和250g糖混合煮融
4、将生浆倒入糖水中,边倒边搅拌
5、生浆和糖水混合成生熟浆后备用
6、将另一份马蹄粉,加350g椰汁开成生浆
7、余下400g椰汁煮至微沸,倒入生浆 ,混合成生熟浆
8、蒸盘四周抹油,然后先放一层糖水生熟浆,加盖煮至凝固,再放一层椰汁生熟浆,再加盖煮至凝固,再放糖水生熟浆,如此反复此步骤,至蒸盘满,待完全凝固就可以了
9、刚煮好时,表面很热,摸上去有点粘粘的感觉,等放凉了,就变成了弹牙又充满椰香的千层椰汁马蹄糕了,放冰箱风味更佳哦。
二、红薯马蹄椰汁糕做法?
用料
马蹄粉
250克
椰浆
400毫升
水
1300毫升
砂糖
300克
红薯
2条(200克)
步骤 1
红薯马蹄糊:(用料:1000毫升水,200克红薯,150克马蹄粉,180克砂糖)先把红薯去皮蒸熟,加200毫升的水放到辅食机搞烂,因为红薯粘稠我再加200毫升的水冲开然后过筛去渣放着(过了两次筛)。再用200毫升的水把150克马蹄粉开糊过一次筛,然后混合红薯水。在锅放水400毫升煮开后转小火把180克的砂糖放进搅融化。然后停火,立马把3分之1红薯水慢慢倒入锅里的糖水,一边搅拌一边慢倒,然后开小火升温锅里的红薯糖水(不要煮开了,75度或者80 度 ),再倒进3分之1红薯水,一边搅拌一边慢倒。最后把锅里3分之2红薯糖水倒进3分之1的红薯水里搅拌均匀放着。
步骤 2
椰浆马蹄糊:(用料:400毫升椰浆,100克马蹄粉,300毫升水,120克砂糖)椰浆用纸巾擦干净顶面开两个洞让它轻快的出来放盘里,再放进100了马蹄粉,300毫升水,120克砂糖搅拌均匀,过筛一次放着。
步骤 3
开蒸:我用的是32CM的蒸盘,没抹油一样容易脱,锅放水放蒸架放盘蒸到水开了,等盘热了盘表面没水状态就可以倒红薯马蹄糊(我是给一般吃饭的碗一碗糊下去蒸)《记住记住记住:每种糊放之前先搅拌一下》大火蒸3分钟,然后椰浆马蹄糊也是一碗下去,大火蒸3分钟,如此类推到最后一层蒸10到15分钟左右就完成了。
三、马蹄椰汁糕的做法步骤图,马蹄椰汁糕怎么做?
【主料】马蹄粉250g,椰浆400ml,炼乳150g,黄片糖130g【辅料】食用油适量,清水700ml做法1、准备500毫升清水,将130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用;
2、将250克马蹄粉与200毫升清水混合,调成浓稠的粉浆;
3、将粉浆分成2等份。往其中一份加入400毫升椰浆,然后加入150克炼乳,充分搅拌均匀备用;另一份马蹄粉浆倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀;
4、将椰汁浆和黄糖马蹄粉浆都准备好后,烧一锅开水,准备蒸糕;
5、在模具上刷一层食用油,方便脱模;
6、锅中的水煮沸后,将模具放入蒸锅里,先倒入一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟;
7、接着倒一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟,如此重复,最后一层为黄糖粉浆,这样就可以蒸出漂亮的椰汁马蹄千层糕了;
8、椰汁马蹄糕每次蒸到最后一层,可以适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。冷却后放入冰箱冷藏,食用前取出切片即可。小诀窍1、只要调好两款粉浆,接下来就可以自由发挥了,椰汁马蹄糕到底是蒸三层、五层还是九层都由你决定。
2、制作椰汁马蹄糕的时候,加入的粉浆越薄,蒸的时间就越短,反之则越长。3、如何判断粉浆有没有蒸熟呢?当黄糖粉浆变透明,白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体时,就代表蒸熟了,可以加入下一层粉浆。
四、椰汁马蹄糕?
1.准备食材,将马蹄粉分两份,马蹄去皮切粒,姜磨蓉后取姜汁备用
2.将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀,再加入姜汁搞匀,另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀
3.锅里放400克清水加糖煮溶成糖水
4.将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀,加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆
5.将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸
6.将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里,加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆
7.锅里加水煮沸后,在蒸盆内抹一屋食用油,倒入糖水浆入蒸盆,盖上锅盖大火蒸至凝固
8.然后加入一层白色的椰浆,按前面方法蒸凝固,如此反复将蒸盆蒸满
9.将蒸好马蹄糕摊冻
10.蒸好的马蹄糕不要马上切件,放凉后才好
五、两层椰汁马蹄糕做法?
1、用三碗水溶糖。
2、用一碗半水溶马蹄粉。
3、将溶好的马蹄粉分成两盘,一半的马蹄粉加上溶好的红糖水搅拌,另一半溶好的马蹄粉加上一罐椰浆半罐炼奶搅拌。然后就开始用大的托盘开始蒸,第一层和最后一层放红糖马蹄粉,然后搞到最后一层再蒸多五分钟就好了。
六、红豆椰汁马蹄糕最正宗的做法?
材料
主料:马蹄粉200g、红豆100g;
辅料:椰浆1勺、黄片糖1.5片、水5碗
红豆椰汁马蹄糕
1
马蹄粉加3碗水开成生粉浆搅拌均匀。
2
隔夜泡好的红豆煮软后加黄片糖(约加3碗水),煮沸后熄火加入1的一半粉浆,边倒边搅拌。
3
把剩下的生粉浆倒入搅拌成生熟粉浆。
4
加入椰浆,椰浆的香味很诱人。
5
将粉浆倒入,水烧开后放入,隔水蒸至透明即可。
6
做好后,拿出放凉切件。
7
弹牙爽口美味红豆椰汁马蹄糕。
小贴士
1、成功的关键是生熟粉浆的制作,糖水煮沸后熄火后先加一半,后再加另一半,稠稀程度跟椰浆差不多。
2、可将红豆换成绿豆,马蹄,玉米……按个人喜欢咯。
3、椰浆是为了提高香味,不喜欢可不加。
七、香芋椰汁马蹄糕?
工具/原料
芋头 (5个),火腿 (适量),木耳 (适量),海米 (适量),葱 (适量),油 (适量),面粉 适量,淀粉 适量,胡椒粉 适量,盐 适量,鸡精 适量
方法/步骤
1/11
把面粉和淀粉用水搅匀。
2/11
葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁。
3/11
锅烧热,入油加入葱炸香。
4/11
放入木耳和海米炒。
5/11
加入火腿炒一炒,放入盐炒匀装盘。
6/11
锅中入油,加和芋头炒一炒。
7/11
加入水烧开,放入面粉水搅匀。
8/11
加入炒好的火腿料,放入盐、胡椒粉、味精调味。
9/11
放入蒸锅中蒸熟。
10/11
蒸好后晾凉,放在板上。
11/11
切好摆盘。
八、马蹄糕椰汁是哪种?
蒸马蹄糕不用椰汁要用椰浆,因为椰浆的椰香味浓一些,我一般选用高达椰浆,如一盒500克的马蹄粉做千层糕,用一瓶椰浆加30克炼奶(甜度可视个人习惯而定),加200克的粉搅匀,白糖500克炒糖色,加入平时吃饭的普通碗5碗水烧至大滚糖溶化,放至常温时加剩下的300克马蹄粉搅匀,然后第一层放红糖水的,蒸大约两分钟再放一层椰浆的,为了美观一点,最后一层也放红糖水的,最后蒸五分钟就可以了。
九、马蹄椰汁糕怎样做?
做法
1、首先锅里加入350g水➕230g冰片糖煮开至糖融化,煮糖水过程中分别称量出125g的粉装在两个盆子里,300g的水倒入马蹄粉里充分搅拌均匀,这是生浆,这时冰片糖水煮好,用勺子将一勺生浆加入糖水中搅拌至沸腾关火,这就是熟浆,稍微放凉到2分钟就可以加入之前的生浆里,搅拌均匀即是生熟浆
2、然后制作椰汁层的生熟浆,将350g的水和225g的白糖加入锅里煮融化成糖水,将200g椰浆和100g水加入125g马蹄粉里搅拌均匀成生浆,这时糖水煮好了,加一勺生浆进去煮成熟浆,记住要不断搅拌才避免粘底,也是稍放凉就可以加入生浆里搅拌均匀成生熟浆
3、在制作生熟浆的同时就可以先在锅里先把水煮沸,准备一个平底的盘子,一层薄薄的生熟浆依次加入,一次蒸一层,大概2-3分钟,注意观察,熟了就可以蒸下一层了
4、出炉以后要自然放凉以后再切块会比较平整好看,期待你们的作品
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恩恩日常生活你那一勺生浆大概多少,这个很难把握。我严重翻车了一次,都没信心做了
觉觉猪平时盛汤用的汤勺大概一勺,熟浆不要太稠就好
十、丽丽椰汁马蹄千层糕做法?
马蹄粉 250克 椰浆 400ml 黄糖 1砖 纯牛奶 250ml 白砂糖 80g
椰汁马蹄千层糕的做法准备两个同样大小的容器。一个加入椰浆、纯牛奶、白砂糖,轻轻搅拌使白砂糖彻底溶化。
另一个用等量的开水泡溶一砖黄糖,放凉备用
马蹄粉一点点加水揉成面团,然后分成等量的两份(成团即可,不用和很久)。
两份马蹄粉分别加入到椰浆牛奶和黄糖水中,慢慢搅拌使其彻底溶化,小黄小白就完成了。
准备一个金属盘,擦干水分,先在锅里把盘子蒸热,再均匀的浇一层小黄,大火开蒸。
2~5分钟后开盖,用筷子轻触小黄确认已凝固后,再浇一层小白。
如此反复添加,层数以及每层的厚度随意,底层和最顶层一定要加小黄,否则表面会皱巴巴的不好看。加上最后一层后直接蒸上5分钟,全部凝固后立马开盖,彻底放凉后再切成喜欢的形状。
建议放凉后在冰箱里放一晚再切开品尝,口味更佳。
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