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胡同炒鸡做法? 小胡同炒鸡的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-14 07:10:17
导读

一、胡同炒鸡做法?料:鸡2500g;辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、水适量、料酒适量炒鸡1准备好鸡块,清洗干净去掉多余的油脂2把洗好的鸡块倒入盆子中3准备好适量的葱和姜4把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制5二十分钟之后,待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热6将腌制好的鸡倒入炒勺中7用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块

一、胡同炒鸡做法?

料:鸡2500g;

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、水适量、料酒适量

炒鸡

1

准备好鸡块,清洗干净去掉多余的油脂

2

把洗好的鸡块倒入盆子中

3

准备好适量的葱和姜

4

把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制

5

二十分钟之后,待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热

6

将腌制好的鸡倒入炒勺中

7

用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块,尽量的炒的均匀

8

适当的在炒勺中加点水

9

炒至鸡熟时候,即可盛入盆子中食用

小贴士

在炒鸡的时候,要适量的加点水,以免炒干锅了,不然就不好吃了。

二、小胡同炒鸡的做法?

我觉得这个炒鸡店经营很不地道,宰顾客啊,今天过去吃也没细问,人家直接给弄了个最贵的所谓的好的(说实话不如一般的好吃)吃完结账一个鸡130多,比往常贵了一倍!觉得心里很不舒服,100多块钱不多但是总感觉挨宰,真想说王小二炒鸡真不地道!说实话临沂炒鸡店云集,还真没见过这样宰人的,何况是临沂本地人,我以前经常在王小二买炒鸡,都是带回家,我觉得这个炒鸡店是个老店,这样误导消费不符合老店的经营风格啊,我保证以后坚决不去王小二胡同炒鸡吃饭!再好的品牌这样经营也会砸牌子的……

三、胡同口炒鸡正宗做法?

原料:本地土公鸡(约2千克),青、红椒各30克。

调料:炒鸡粉15克,混合油100克(色拉油、熟猪油各50克调匀),B料(葱、姜、蒜、红椒各100克),高汤500克,C料(鸡粉20克,盐、味精各10克),D料(盐5克,味精6克,味达美酱油8克,老抽4克)。

秘制炒鸡粉配方:

八角30克,辛夷5克,桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克,香叶30克,干香菇100克,荜拨、红豆蔻各15克,草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克,丁香5个,竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀,磨成面炒香,凉透即可。

制作方法:(1)将鸡治净,斩成块备用。

(2)锅入1/2混合油烧热,下入1/2 B料小火煸香,进行第一次调味;下入鸡块大火翻炒3分钟,倒入高汤烧沸,下入炒鸡粉、C料烧制2分钟,进行第二次调味;倒入高压锅压制10分钟,取出鸡块备用。

(3)锅入剩余混合油烧热,下入剩余B料小火煸炒,进行第三次调味;入压好的鸡块大火翻

炒,再下高压锅内的原汤,中火慢慢收汤,至汤汁快干时,下入D料进行第四次调味,下入青、红尖椒翻匀,旺火收汁出锅即可。

四、洒莱炒鸡旦怎么做?

韭菜炒鸡蛋可以先把韭菜洗净切成段 备用。再把打好的鸡蛋煎出来备用。把韭菜放到锅里炒断生,放上鸡蛋加料可以直接出锅。

再就是把韭菜切碎放到容器里,打上鸡蛋,放上料直接煎成饼就可以了。

五、临沂王小二胡同炒鸡怎么样?

有人给推荐这里,说炒鸡不错。中午来随便一吃。普通简陋的门脸,推开门,是狭长的店堂,旁边各一排桌子。里面没有一个客人,有点迟疑,不知道是否该坐下。这时从最里面迎出来一位中年妇女,得,既来之则安之吧。一看就知道是典型的家庭饭店,什么都是旧旧的,桌上的小茶壶用了至少十几年以上,也算经历过世海沧桑了。点了炒全鸡,15元一斤,点了酸菜鱼一份,22元,几碗米饭,餐具是所谓的消毒餐具,1元1套。酸菜鱼算是个惊喜吧,肉比较嫩,酸菜咸淡正好。而朋友推荐的炒鸡,我只能说是一般了,鸡明显是用高压锅压过再炒的,倒是脱骨,可是少了鸡肉的脆与韧。随便吃吃吧,市井大街的一个普通的小家常菜馆,别计较环境,别追求服务,要的就是实惠。临走时客人已经上满了,看到别桌要的一份炒黑豆腐皮,哇塞,那满满的一盘子,震撼。

六、胡同鸡的正宗做法?

原料:本地土公鸡(约2千克),青、红椒各30克。

调料:炒鸡粉15克,混合油100克(色拉油、熟猪油各50克调匀),B料(葱、姜、蒜、红椒各100克),高汤500克,C料(鸡粉20克,盐、味精各10克),D料(盐5克,味精6克,味达美酱油8克,老抽4克)。

秘制炒鸡粉配方:

八角30克,辛夷5克,桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克,香叶30克,干香菇100克,荜拨、红豆蔻各15克,草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克,丁香5个,竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀,磨成面炒香,凉透即可。

制作方法:(1)将鸡治净,斩成块备用。

(2)锅入1/2混合油烧热,下入1/2 B料小火煸香,进行第一次调味;下入鸡块大火翻炒3分钟,倒入高汤烧沸,下入炒鸡粉、C料烧制2分钟,进行第二次调味;倒入高压锅压制10分钟,取出鸡块备用。

(3)锅入剩余混合油烧热,下入剩余B料小火煸炒,进行第三次调味;入压好的鸡块大火翻

炒,再下高压锅内的原汤,中火慢慢收汤,至汤汁快干时,下入D料进行第四次调味,下入青、红尖椒翻匀,旺火收汁出锅即可。

七、青阳炒鸡和临沂炒鸡区别?

青阳炒鸡属于山东鲁南、安徽皖北炒鸡的一种,临沂、莱芜、滕州(枣庄)、青阳等一带的炒鸡各有特色,口味不凡,下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法!

临沂炒鸡

制作方法:

1.将180天内的公鸡幼仔(约3斤)屠宰清理干净,切成蚕豆大小的块;将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。

2.将200克花生油在锅中加热至50%热,炒40克姜片,炸鸡爪和鸡头变色,倒入鸡块,中火翻炒7-8分钟,待鸡块收缩、表面稍干后,沿锅壁煮30克白酒,放入2片八角和10克小号花椒,翻炒至香味溢出,倒入蒜片40g,干椒30g,翻炒均匀,平底锅放入炸鸡糊35g,放入鸡腰略翻炒,加入小米椒70g,线椒50g,葱50g,酱油30g,盐3G,味精5g,鸡精5g,15 g提供芝麻油。

八、莱芜炒鸡正宗炒鸡酱配方?

食材换一换食材

小鸡

适量

葱姜蒜

适量

粉皮

适量

调味品

适量

方法/步骤分步阅读

1

将小公鸡去掉屁股,然后剁成块清洗一下

2

凉水下锅,放入姜片和料酒,煮至鸡肉中血沫析出

3

将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出

4

将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出

5

加入葱姜段一起煸炒 加入鸡块一起炒

6

边炒边加入酱油 注意观察上色的程度,我加入了约5大匙

7

加入适量水,将泡过的粉皮煎碎一起放入 大火煮沸后尝一下汤汁的味道,再根据情况添加适量的盐或酱油。转中小火煮,经常搅动一下锅子,以免粉皮沾锅

九、莱钢产地?

         莱钢指莱阳钢铁,莱芜钢铁集团有限公司(简称莱钢集团)始建于1970年1月,是拥有总资产620亿元、产钢能力超过千万吨的特大型钢铁联合企业,2009年与济南钢铁集团有限公司联合组建为山东省钢铁集团有限公司。 莱钢集团是全国规模最大、规格最全的H型钢精品生产基地,全国最大的齿轮钢生产基地,全国规模最大、附加值最高的粉末冶金生产基地。

十、莱钢和莱钢永锋的区别?

1、公司区别:莱钢是指莱芜钢铁集团有限公司。莱芜钢铁集团有限公司(简称莱钢集团)。莱钢永锋是山东山钢永锋金属制造集团有限公司旗下的产品。

2、价格区别:莱钢的价格为4900元/吨,莱纲永锋的价格为3970元/吨。


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关键词: 胡同炒鸡做法
 
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