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怎么烧白茨菇? 茨菇红烧肉正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-14 07:10:07
导读

一、怎么烧白茨菇?主料:白茨菇1000克、草鱼250克辅料:虾米50克、腊肉70克调料:白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量做法: 1、将慈菇去皮洗净磨成茸;2、草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;3、虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;5、取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入摊平;6、旺火烧沸

一、怎么烧白茨菇?

主料:白茨菇1000克、草鱼250克

辅料:虾米50克、腊肉70克

调料:白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量

做法: 1、将慈菇去皮洗净磨成茸;

2、草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;

3、虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;

5、取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入摊平;

6、旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;

7、食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。

二、茨菇红烧肉正宗做法?

食材用料

红烧肉一整块,茨菇五到十个,油盐,酱,醋,糖,葱姜蒜,生抽,老抽

做法步骤:

步骤 1

食材展示,展示一下买的茨菇,个头比较大,但是看起来很新鲜,做之前先水洗一下削皮。

步骤 2

准备食材,肉买回来如果冻在冰箱里了要先拿出来解冻,茨菇去皮以后切成小块。

步骤 3

切肉丁,我会先把肉切成需要的厚度的肉片

步骤 4

然后再把肉片切成带肥肉的肉丁

步骤 5

焯水,煮一锅沸水,将肉丁倒进去后丢入姜片,葱段,加少许料酒,焯水,捞出血沫后,把肉丁盛出晾干水份

步骤 6

准备调料,入锅炒之前先将一会儿要用的调料准备好(生抽 老抽 盐糖 少量醋)

步骤 7

翻炒,炒锅热油将葱段和拍扁的蒜爆香,将肉和茨菇倒入,加糖,翻炒至有一点点金黄色出现(用锅铲压一下肥肉部分把油压出来肥肉就不肥了,但是小心油会爆出锅做好防护措施)

步骤 8

翻炒,炒成这样就可以将事先调好的调料拌入,并加入适量料酒翻炒

步骤 9

慢炖,慢慢炖半个小时左右,看你加的水的多少,我一般是磨过2/3的菜的样子,一定要定时来看一下,别去一边玩了回头菜给做糊了

步骤 10

大火收汁一次,因为之前炒糖色了,所以要看着点别粘锅了

步骤 11

大火收汁二次,转入煲里面,尝一下味道调一些盐糖进去,加少量开水,开大火稍微炖一下即可

三、怎样做茨菇红烧肉?

1、食材:茨菇、五花肉、老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角(大料)一个、香叶一片。

2、将红烧肉皮上的毛处理干净,清洗干净控干水分切块备用。

3、茨菇处理干净,控干水分备用。

4、将锅中放少许油,油热后将姜片放入略煸,五花肉入锅煸炒,待见肥肉部分开始出油,肉的整体变白时,将敲碎的冰糖放入,翻炒至融化,将茨菇也放入加水至没过所有主料,加适量老抽上色,将葱段、八角、香叶都放入,盖锅盖,大火煮开,若有浮沫最好撇去,转中小火煮。

5、待煮到肉酥烂程度差不多了,开盖,此时汤汁也比较少了,转大火,用少许鸡精、盐调味,将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。

四、茨菇红烧肉怎么做?

1

慈菇削去外皮洗净,大的切半

2

生姜去皮,葱、择去黄叶和根须,洗净,生姜切片,葱打结

3

蒜择去黄叶和根须,洗净,蒜切成蒜花

4

猪肉用开水烫一下,再用清水冲洗干净,滤干水,切成3公分见方的肉块

5

锅内放油,热后,放入生姜片和葱结爆香

6

倒入肉块爆炒

7

加黄酒炒至水分皆失

8

有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时(肉已有九成熟)。

9

开大火,加入茨菇,烧五到十分钟左右至茨菇熟

10

加入白糖适量,烧至汤汁浓稠

11

放入蒜花即可出锅

小贴士

友情提醒:有同学可能嫌慈菇有苦味,可先焯一下去除。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。

五、茨菇怎样烧最美味?

茨菇烧肉的做法步骤

1.猪肉洗净切成块,姜切片,干辣椒剪成段,八角、桂皮准备好。

2.没有去皮的茨菇。

3.削去皮的茨菇。

4.锅烧热倒油,下入肉块和姜、辣椒等,一起小火翻炒。

5.翻炒至变色。

6.倒入老抽、料酒、少许醋、白糖、盐加入淹过肉的水,大火烧开,改 小火烧40分钟。

7.再倒入茨菇,烧15分钟。

8.收浓汤汁,撒入蒜叶碎即可。

9.端上桌的茨菇烧肉

六、茨菇烧咸菜的做法?

茨菇咸菜的制备方法,包括 以下步骤:

(1)将干净白菜放至太阳下晾晒或放入烘箱中烘干,至白菜的重量为原鲜重的 40% _80%,去除外层的老叶、烂叶,将白菜与盐交错分布于腌制容器中,加重物均勻压紧, 密封,腌制7-8天,白菜和盐的重量比为1 0.08-0.1;

(2)腌制7-8天后,将白菜全部取出,取重量分别为白菜的1.5-2. 5%的盐、 1. 6-2. 4%的姜,将姜切碎后与盐混合均勻,将白菜与盐姜混合物交错分布置于腌制容器 中,加重物均勻压紧,密封,腌制7-8天制得咸菜;

(3)将茨菇用切片机切成2-3cm茨菇片,放入清水中清洗,清洗后捞出,炒锅中放 入适量的油,放入茨菇,炒至八成熟,加水至没过全部茨菇,大火煮开,将步骤(2)制得的咸 菜切成丝状或块状放入炒锅中,加入香辛料,沸水煮3-6分钟,将茨菇、咸菜捞出,自然冷 却,制得茨菇咸菜;

(4)将制得的茨菇咸菜通过铝箔袋抽真空包装进入杀菌槽,在85度水中杀菌9-12 分钟,自然冷却后入库。

七、茨菇烧梨的做法?

1、猪肉洗净切块,茨菇整理干净,葱姜切末。

2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄,放葱姜、五香粉、糖炒片刻。

3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右。

4、猪肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可

八、咸鸡烧茨菇的做法?

主料:

慈姑8个

鸡腿1只

辅料:

盐适量, 红烧酱油15克, 白胡椒粉2克, 料酒10克, 白砂糖3克, 鸡粉3克, 小葱1根 ,姜片3片, 菜籽油适量

步骤1 准备材料。慈姑洗掉表面的淤泥,用不锈钢勺子刮掉表皮。鸡大腿洗净剁小块。小葱切段。

步骤2 慈姑切滚刀块。

步骤3 倒入菜籽油适量,烧热,放入鸡块,翻炒均匀。

步骤4 鸡块翻炒至开始出油,水汽蒸发。放入葱姜,煸炒匀。

步骤5 倒入老抽,料酒。翻炒均匀。

步骤6 放入慈姑块,翻炒至均匀的裹上酱汁。

步骤7 加入和鸡块平行的水,大火烧开。转中火,烧30分钟。

步骤8 加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉,拌匀。再转大火,收汁至汤汁浓稠即可。

步骤九,美味又好吃的咸鸡烧茨菇的做法完成开吃了。

九、咸肉烧茨菇的家常做法?

原料

茨菇 (8个)

咸肉片 (1小盘)

方法1/处理食材:将茨菇切片洗净备用,咸肉片切片蒸熟备用

方法2/开火,倒油,加热

方法3/将切好的茨菇片放入锅中翻炒,炒至茨菇每面均匀沾到油即可

方法4/倒入适量的冷水,加入蒸熟的咸肉片,大火烧至沸腾

方法5/沸腾后,转小火慢炖15-20分钟,直至茨菇煮熟,加入适量味精即可

十、草鱼烧茨菇怎么做?

素炒茨菇的做法

1. 茨菇洗干净切成片。

2. 锅内多放点油,烧热倒入茨菇炸至金黄。注意翻锅。

3. 控掉油捞出

4. 锅内留点底油,家里还剩点青椒就没用干辣椒,个人感觉干辣椒好吃点。

5. 翻炒均匀,本人爱吃原味,就只放盐,口味自己可以随意添加,五香味,花椒粉,胡椒粉,孜然想吃啥放啥,我都放过,味道都可以。

6. 简简单单就出炉鸟。


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