一、怎么蒸螃蟹不掉腿?
死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉,用细绳缠紧,然后再上锅蒸就不容易掉。
如果还容易掉可以尝试:
1、用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿。
2、洗好螃蟹后用温水先烫一下,要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,再蒸的话就不容易掉了。
一、蒸螃蟹的其他小技巧:
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜;
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些;
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
二、如何挑选螃蟹
1、分公母
首先我们要明确的是螃蟹的公母选择很重要。有的人觉得母螃蟹好吃,什么时候都挑选母螃蟹,这是错误的。公螃蟹本身也是有蟹膏的,特定季节里比母的好吃。我们以国庆节为界限,国庆节过后应该吃公螃蟹。
2、看活力
首先大家必须明白的一点是爱动的螃蟹比较好吃。就拿大家都知道的大闸蟹吧,能在闸门上爬动的螃蟹自然个大肉肥。以此类推,不爱动的螃蟹要么就是生病,要么就是不好吃。
3、掂重量
选螃蟹和选柚子差不多,同样大小的螃蟹可以拎着腿看重不重,重的螃蟹一般比较肥,有经验的人还会用手捏捏螃蟹腿,如果一捏就软了,说明这个螃蟹比较瘦,腿里面没有肉。
4、看外壳
如何挑选螃蟹?怎么买螃蟹?螃蟹的外表主要看两个部分,第一就是螃蟹的外壳是否坚硬,色泽黑亮。第二就是螃蟹的腹部是否干净,如果能够看到螃蟹腹部一大片雾蒙蒙的白斑,这样的螃蟹是不能够买的。
(注:螃蟹本身是非常寒凉的,因此老人和孩子,月经期妇女都不可以多吃。在吃螃蟹的时候要佐以香醋,生姜中和寒性。另外吃了螃蟹凉的食物都不可以再吃了,比如柿子,梨子等,轻则拉肚子,重则脱水身亡。)
二、螃蟹怎么蒸不掉腿?
死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉,用细绳缠紧,然后再上锅蒸就不容易掉。
如果还容易掉可以尝试:
1、用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿。
2、洗好螃蟹后用温水先烫一下,要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,再蒸的话就不容易掉了。
一、蒸螃蟹的其他小技巧:
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜;
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些;
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
二、如何挑选螃蟹
1、分公母
首先我们要明确的是螃蟹的公母选择很重要。有的人觉得母螃蟹好吃,什么时候都挑选母螃蟹,这是错误的。公螃蟹本身也是有蟹膏的,特定季节里比母的好吃。我们以国庆节为界限,国庆节过后应该吃公螃蟹。
2、看活力
首先大家必须明白的一点是爱动的螃蟹比较好吃。就拿大家都知道的大闸蟹吧,能在闸门上爬动的螃蟹自然个大肉肥。以此类推,不爱动的螃蟹要么就是生病,要么就是不好吃。
3、掂重量
选螃蟹和选柚子差不多,同样大小的螃蟹可以拎着腿看重不重,重的螃蟹一般比较肥,有经验的人还会用手捏捏螃蟹腿,如果一捏就软了,说明这个螃蟹比较瘦,腿里面没有肉。
4、看外壳
如何挑选螃蟹?怎么买螃蟹?螃蟹的外表主要看两个部分,第一就是螃蟹的外壳是否坚硬,色泽黑亮。第二就是螃蟹的腹部是否干净,如果能够看到螃蟹腹部一大片雾蒙蒙的白斑,这样的螃蟹是不能够买的。
(注:螃蟹本身是非常寒凉的,因此老人和孩子,月经期妇女都不可以多吃。在吃螃蟹的时候要佐以香醋,生姜中和寒性。另外吃了螃蟹凉的食物都不可以再吃了,比如柿子,梨子等,轻则拉肚子,重则脱水身亡。)
三、怎样养螃蟹不掉腿?
螃蟹掉腿多是相互钳夹不放所致,所以应从不要让螃蟹受惊和供其较舒适的环境为好
四、怎样蒸螃蟹不掉腿?
死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉,用细绳缠紧,然后再上锅蒸就不容易掉。
如果还容易掉可以尝试:
1、用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿。
2、洗好螃蟹后用温水先烫一下,要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,再蒸的话就不容易掉了。
一、蒸螃蟹的其他小技巧:
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜;
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些;
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
二、如何挑选螃蟹
1、分公母
首先我们要明确的是螃蟹的公母选择很重要。有的人觉得母螃蟹好吃,什么时候都挑选母螃蟹,这是错误的。公螃蟹本身也是有蟹膏的,特定季节里比母的好吃。我们以国庆节为界限,国庆节过后应该吃公螃蟹。
2、看活力
首先大家必须明白的一点是爱动的螃蟹比较好吃。就拿大家都知道的大闸蟹吧,能在闸门上爬动的螃蟹自然个大肉肥。以此类推,不爱动的螃蟹要么就是生病,要么就是不好吃。
3、掂重量
选螃蟹和选柚子差不多,同样大小的螃蟹可以拎着腿看重不重,重的螃蟹一般比较肥,有经验的人还会用手捏捏螃蟹腿,如果一捏就软了,说明这个螃蟹比较瘦,腿里面没有肉。
4、看外壳
如何挑选螃蟹?怎么买螃蟹?螃蟹的外表主要看两个部分,第一就是螃蟹的外壳是否坚硬,色泽黑亮。第二就是螃蟹的腹部是否干净,如果能够看到螃蟹腹部一大片雾蒙蒙的白斑,这样的螃蟹是不能够买的。
(注:螃蟹本身是非常寒凉的,因此老人和孩子,月经期妇女都不可以多吃。在吃螃蟹的时候要佐以香醋,生姜中和寒性。另外吃了螃蟹凉的食物都不可以再吃了,比如柿子,梨子等,轻则拉肚子,重则脱水身亡。)
五、如何煮螃蟹不掉脚?
第1个方法就是把螃蟹用绳子扎起来,现在很多商家为了方便顾客在卖的时候就已经捆扎好了,我们回家不必要解开绳子直接入锅,煮就可以了,煮好的螃蟹解开绳子腿是完整的,一条都不会掉。这种方法也是最简洁最有效的。
第2种方法就是把螃蟹放入锅中的时候直接倒入开水,螃蟹在瞬间就死亡了,来不及挣扎,当然腿也不会掉了。这种方法,适用于没有捆扎的螃蟹。
六、怎样煮螃蟹,脚才不掉?
1.把螃蟹要捆绑着煮,而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现,很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。
2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉,因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤,让它半死不活,动弹不得。
1可在蒸煮前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的其他金属细针,在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。
2还可以煮前在螃蟹脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。
注意:杀死后的螃蟹不宜久放,应该在入锅之前将螃蟹杀死,杀死就立即入锅。另外,螃蟹最好吃活着的,,活的煮味道更加鲜美,螃蟹不要杀死了再煮。最好还是采取第一种用绳子捆绑着煮比较好。或者不彻底弄死,只是弄残,让它没法动弹。
七、怎样煮螃蟹它脚才不掉?
装入的清水要刚好能盖住螃蟹可以避免螃蟹断脚,做法如下: 准备材料:螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺 一、把螃蟹冲洗干净放入锅内,装入清水刚好能盖住螃蟹。
二、生姜切片,无需太薄。三、然后撒上一勺盐。四、然后盖上盖子,大火煮。五、当水完全沸腾后,转中小火继续煮3-5分钟。六、关火,捞出沥干水分。七、最后装盘即可食用。
八、煮螃蟹怎么煮?
用料:螃蟹数只,鸡蛋一个,盐一茶匙,味精少许,酱油2汤匙,水2杯,蒜米末一大匙,红葱仔2粒。
做法步骤:
一、螃蟹刷洗干净,切块
二、爆香红葱仔(切片)和蒜米末,加入一个鸡蛋略炒。
三、倒入螃蟹,加入所有调味料和水。
四、煮至螃蟹壳变红,再加盖闷一两分钟即可。
九、螃蟹腿怎么钓鱼?
不能直接用腿钓
因为腿壳太硬要加工后可以钓鱼
蟹捣成碎片,然后蟹肉、麦麸、面粉按照3:1:1的比例混合,然后加入少量的水搅拌均匀,捏成团即可
可用蟹肉或者牡蛎肉为饵,直接作钓,效果也很不错。
十、螃蟹腿怎么保存?
一、螃蟹保存方法
1、用冰箱保存螃蟹。
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
2、保鲜膜保存
可以先将螃蟹蒸熟之后用保鲜膜将螃蟹覆盖起来,然后放入冷藏室进行保存,等到食用的时候就可以拿出来直接使食用,这也是一种相当不错的方法,保鲜膜可以有效的隔绝外部空气,防止螃蟹与空气发生氧化反应。螃蟹中富含了大量的高蛋白营养物质,对自身的身体健康会产生很大的好处,可以全方面的补充体内所需要的各种营养物质。
3、用塑料盆保存:
准备一个塑料盆或者塑料桶,将生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要将螃蟹层叠放入,加水至螃蟹身体的一半高,要注意保湿,但也不能用水全部盖住,因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加盖,这种方法来保存螃蟹的话,如果气温不是很高的时候,螃蟹保存可以超过半个月。
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