一、农家炒鸡用的是什么品种鸡？
1、原料 主料：鸡腿(肉)适量。 辅料：黑木耳适量，杭椒适量。 调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，生抽适量，白糖少许。 2、做法 ①木耳泡发，洗净撕成小块，杭椒洗净切好，鸡腿肉切小块，先用水焯一下，焯好后捞出沥干水分。 ②锅中加入适量的油，七成热时放入焯好的鸡块，炸至表面微干，捞出备用。 ③倒出炸鸡块的油，锅中留少许底油，中火加热，放入姜丝蒜片爆香。 ④加入过好油的鸡块和木耳翻炒，烹少许料酒，加少许水，盖盖焖5分钟。 ⑤5分钟后放入杭椒，加生抽和糖调味，最后大火收汁即可。
二、仔姜炒鸡要哪种鸡？
最好是果园鸡。比较嫩不用炒很久
三、做风干鸡用什么品种鸡？
做风干鸡没有特定的什么品种的鸡，最好选择一年以上的鸡，总重量控制在2公斤斤以内，不要太大。
四、北京的白切鸡用什么种鸡？
北京的白切鸡用什么鸡几种，一般用的是肉鸡种。
五、做黄焖鸡用哪种鸡腿？
黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，
六、蒜鸡是哪种鸡？
大蒜鸡用玉米、麦麸等纯粮食喂养，不含任何化学添加剂和生长激素，并创造性的在饲料中加入大量金乡大蒜以及松针、牧草、益生菌等（技术配方已申请国家专利），养殖全程不喂药，杜绝药物残留。是中国国内唯一一种以大蒜作为主要添加剂，以健康、安全为最大特色的散养笨鸡。
七、鲍鱼鸡煲哪种鸡？
鲍鱼鸡煲是母鸡，一块煮很有营养
八、生炒鸡用什么鸡？
以童子鸡为主料制成的美食
生炒仔鸡色泽淡红，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，味香醇。营养丰富，其中的仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
九、沂蒙炒鸡用什么鸡？
沂蒙炒鸡用的是小公鸡。炒出来比较嫩。
十、本地鸡和良种鸡区别？
因为任何生物都有杂交优势，良种鸡都是杂交品种所以产蛋率和出肉率都比本地鸡高。
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