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汤丸子家常做法? 丸子汤的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-14 07:07:30
导读

一、汤丸子家常做法?备好所须用的主料和配料。2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳),去皮切小块,单独切几块肥肉炼点熟猪油。3.锅内放小半碗清水,倒入肥肉块,开小火慢慢煮,炼油的同时,将切好的肉块和姜片,葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗,加盐(可多点,后面还要加清水,然后还得煮),白胡椒粉,少量鸡粉,磕入一个鸡蛋,顺一个方向搅匀。5.然后加入生粉,继续顺一

一、汤丸子家常做法?

备好所须用的主料和配料。

2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳),去皮切小块,单独切几块肥肉炼点熟猪油。

3.锅内放小半碗清水,倒入肥肉块,开小火慢慢煮,炼油的同时,将切好的肉块和姜片,葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。

4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗,加盐(可多点,后面还要加清水,然后还得煮),白胡椒粉,少量鸡粉,磕入一个鸡蛋,顺一个方向搅匀。

5.然后加入生粉,继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。

6.这时锅里的猪油也差不多了,关火,用锅铲添点出来放干净小碗里,连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。

7.继续顺刚才的方向搅拌,并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅,搅拌直至完全上劲,拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水,这时的肉馅已呈粉白色了)。

8.锅内坐七分满清水,右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了),左手虎口挤丸子,用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中,直到挤完全部的丸子。

9.开火,大火烧,看到丸子都浮上水面时,立即转小火,保持小火半开锅的状态,用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子),大概三到五分钟。

10.养熟的丸子尝下咸淡,合适了就添入汤碗,撒上葱花香菜段即可。

二、丸子汤的家常做法?

1、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥;

2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水;

3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块;

4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆;

5、食用时,分10克,每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤,即可。

三、海鲜菇丸子家常做法?

主料 3种

猪肉泥

200g

海鲜菇

200g

西兰花

100g

辅料 2种

葱适量

生粉适量

调料 5种

盐适量

白糖适量

麻油适量

料酒适量

胡椒粉适量

烹饪步骤 6步

步骤1

我们今天要准备的食材有猪肉泥200g、海鲜菇200g、西兰花100g、葱、盐、白糖、麻油、料酒、生粉、胡椒粉。

步骤2

首先将葱白切葱花,海鲜菇去根切段,西兰花切成朵。

步骤3

准备好猪肉泥,加入一勺盐,半勺白糖,淋入少量麻油、料酒,搅拌均匀,再倒入少量清水,放入两勺生粉,搅拌片刻,备用。

步骤4

锅中倒入油,下入葱花爆香后,倒入海鲜菇,炒软。

步骤5

准备好汤锅,倒入半锅清水,水开后,倒入海鲜菇,将猪肉馅捏成肉丸下入锅中。

步骤6

小火煮十五分钟后,去除浮沫,再倒入西兰花,放一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入适量麻油提味,就可以出锅品尝了。

小贴士

1、猪肉可以事先绞馅,然后手工将其剁出粘性,口感会比单纯绞馅好,如果有时间,全部手工更好! 2、猪肉馅

四、素丸子汤的家常做法西红柿丸子汤?

1、西红柿洗净,去皮(可免),切大块。

2、肉馅加葱花,盐,蛋清(或全蛋),淀粉,顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿,如果喜欢丸子有些嚼头可以不打,随自己喜好哈。

3、开大火,锅中放几滴油,烧热后放入西红柿和姜,翻炒一两分钟;这一步是能否熬出浓汤的关键哦!

4、加水,小火慢慢炖15-20分钟左右,这个时候,已经出来浓浓的西红柿汤了。

5、将肉馅挤成丸子,挨个放入汤中,等水开后,丸子都浮起来,就OK了

五、酸汤丸子汤的家常做法?

用料:

番茄 1-2个,

肉末 200克,

老姜 5片,

小葱 2-3根,

料酒 1勺,

鸡蛋 1个,

生抽 1勺,

花椒粉 少量,

淀粉 1勺,

盐 适量,

芝麻香油 适量,

食用油 适量,

胡椒粉 少量(可不放),

做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉,去皮,有心情的可以可以自己剁成肉馅,有绞肉机的可以搅成肉末,实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧,或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末,葱切末,留点葱花后面撒入汤中,其余放入肉末中,放1勺生抽,1勺料酒,适量盐,少量花椒粉,碗中放入1个鸡蛋清,1勺淀粉,将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油,将拌好的肉末朝一个方向搅拌,将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以,这里我用的是1个,洗净,去皮(可以用开水烫也可以用勺子刮),切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油,油热,放入提前切好的姜丝爆香,放入番茄丁翻炒,加适量盐,能快速将番茄炒软出汁,中小火将番茄炒软出汁后,加入适量开水(没有开水清水也行)。

步骤 6

大火烧开,改调中小火,下丸子煮,用勺子挖一勺,可以用勺子倒下形状(或者用手挤,也可以用丸子神器),全部下完,转中火煮5分钟,加入适量食盐,少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花

六、蘑菇丸子汤家常做法?

1. 肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。

2. 姜一小块,铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。

3. 蒜切片,葱切花。

4. 新鲜口蘑。

5. 去蒂,加盐轻轻淘洗干净后切厚片。

6. 汤锅加水,刚没过蘑菇就行,蘑菇要出水。加入蒜片,放少许盐,开始熬汤,水开后关小火。

7. 剁好的肉馅加一个鸡蛋,先把鸡蛋打散后和肉一起铲打,再分次加入泡了姜末的水(姜末不放到肉里),继续铲打,一直要打到肉里吃饱水而不溢出。

8. 基本打成这个状态就行了(我一般是直接用手指打的,有条件的可以用打蛋器)。这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。

9. 加入淀粉,继续铲打和匀。

10. 锅内口蘑熬煮十五分钟后,保持小火,轻轻地手脚麻利的把圆子下锅,加盖转中火煮两分钟。

11. 中途轻轻搅动并撇去浮沫,第二次调味。

12. 碗内放葱花和一点点猪油。

13. 起锅。

七、丸子头汤家常做法?

冬瓜 250克猪肉馅 150克蛋清 半个葱 1小节姜 1小块生抽 2勺蚝油 1勺盐 少许五香粉 少许生粉 1勺香油 半勺白胡椒粉 适量香葱碎 少许

夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。

步骤 2

将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。

步骤 3

冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。

步骤 4

锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。

步骤 5

将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

步骤 6

加入冬瓜球。

步骤 7

将煮出的浮沫用勺子撇去。

步骤 8

约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡椒粉。

步骤 9

加入香油,撒香葱碎即可出锅

八、砂锅丸子汤家常做法?

原料:猪肉、白菜、姜末、盐、香油、生抽、淀粉、鸡蛋、玉米油、鸡精、葱。

做法步骤:

第1步、京白菜,取叶部,洗净切块。

第2步、锅内放油烧热,放入葱姜末炝锅,然后放入白菜大火翻炒。

第3步、炒软至出水分。

第4步、倒入砂锅里,倒入适量清水

第5步、猪肉馅分次倒入少许清水打散,这样做出来的丸子松软可口。

第6步、加入生抽反复搅打,然后放入少许盐,鸡精,生抽,香油继续朝一个方向搅打。

第7步、打入一个鸡蛋,放少许淀粉搅拌上劲,肉馅儿就做好了。

第8步、砂锅里的水烧开后用小勺舀入丸子。

第9步、等到都浮起后加盐鸡精调味。

第10步、热气腾腾的丸子汤做好啦。

九、豆角丸子汤家常做法?

食材清单:豆角 适量 、 鸡蛋 一个 、 面粉 适量 、 葱花 少许 、 虾仁 少量 、 鹌鹑蛋 每人两个 、 香菜 少许

烹饪步骤:

1,准备豆角,洗干净。切粒。

2,切颗粒备用,

3,打一个鸡蛋搅拌。加入面粉在搅拌。最后的效果就好像豆角裹了一层面粉的效果。面粉要一点点的加。

4,葱花爆锅。加入水烧开。打入鹌鹑蛋。然后把豆角一点点的加进去。最后熟了加香菜就好了。

十、徐州丸子汤家常做法?

食材清单

前腿肉 300g 、 肥肉 50g 、 糖 5克 、 盐 8克 、 木薯淀粉 30g 、 鸡粉 1勺 、 鲜鸡汁 1勺 、 蒜 5瓣 、 冰块 6块 、 白菜 3片 、 香菜 2根

烹饪步骤

1/14

白菜切丝备用,香菜切碎;

2/14

料理机放入蒜瓣;

3/14

加入肥肉和前腿肉;

4/14

加入盐;

5/14

加入一勺鸡粉;

6/14

加入糖;

7/14

挤入鲜鸡汁,加入冰块启动料理机搅拌成肉泥;

8/14

加入木薯淀粉再次启动料理机搅拌起劲;

9/14

搅拌到有明显阻力的状态,再摔打肉泥;

10/14

锅里煮水煮到50°挤入丸子;

11/14

慢火煮至沸腾,沸腾后捞去浮渣;

12/14

加入白菜丝;

13/14

加入香菜碎,家里有炸蒜末的加点更香噢~

最后一步

加点盐调味即可


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关键词: 汤丸子家常做法
 
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