一、东北白菜冻豆腐炖鱼的做法？
用料
自家爱吃的鱼（龙利鱼片）
冻豆腐1盒
白菜适量
葱姜蒜
东北白菜冻豆腐炖鱼的做法步骤：
步骤 1
买不到冻豆腐，可以超市买一盒老豆腐，放冰箱冷冻室2-3天冻透了。吃之前解冻，或者放水里快速解冻。
步骤 2
冻好以后，解冻可以看到豆腐组织有很多蜂窝洞，白菜切块。
步骤 3
鱼抹干水分，两面撒盐，一点胡椒粉，面粉。（整条鱼也同样操作）
步骤 4
热锅放油，油热后，鱼抖掉多余面粉，放锅里煎。每面约2-3分钟，根据鱼的厚度，看一面变色就可以翻面了。煎鱼过程中全程中大火，鱼蛋白质遇高温凝固，鱼肉才不容易碎。
步骤 5
煎鱼的过程中，切葱姜蒜，冻豆腐切大块。
步骤 6
另起一锅（也可以用煎鱼的锅，鱼煎好后取出，不需要洗锅），热锅放油，爆炒葱姜蒜出香味，约10几秒放一小勺郫县豆瓣酱
步骤 7
加水，冻豆腐，白菜，煎好的鱼，生抽，一点老抽提色，盐。水量末过食材。盖上锅盖，炖开后转中小火，咕嘟咕嘟炖5分钟就好了，就算炖10分钟也不为过。俗话说千滚豆腐万滚鱼，越炖越有味。就是注意别把汤汁炖干了。汤汁是精华，拌饭超级香。
步骤 8
临出锅时尝下味道，别炖淡了。炖菜咸味不足味道差的可不是一点半点。撒葱花点缀，直接端锅上桌趁热吃。鱼肉鲜嫩，冻豆腐又吸饱鲜汁。
二、东北冻豆腐的做法？
食材：豆腐
东北冻豆腐的做法：
1、我用的是北豆腐，南豆腐能不能做，我不太清楚，因为我家平时都是吃北豆腐。
2、把北豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状，不能太薄，得留给它产生蜂窝的空间。
3、然后把豆腐切成自己想要的大小。
4、把切好的豆腐一一摆在蒸锅的篦子上，最好是不要重叠。
5、然后上锅大火蒸上20分钟左右。北豆腐在蒸的过程当中，就有蜂窝产生了。
6、把蒸过的豆腐晾至不烫手，分别摆进可以进冰箱冷冻室的容器内，这里一定不要重叠，不然豆腐会冻在一起分不开。
7、待豆腐完全晾凉，就可以放进冰箱冷冻了，一天即成。这是冻了一天一夜的豆腐，刚刚从冰箱取出时，可以看到它的颜色发生了变化，由白到黄。
8、然后把冻豆腐按需装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱继续冷冻保存。不管是煮汤还是烧菜，再或者涮火锅，它的味道都是极好的。
三、炖鱼怎么做好吃，冻豆腐炖鱼的家常做法？
炖鱼是一道经典的家常菜肴，入口嫩滑、味道鲜美。冻豆腐是炖鱼时的常用搭配食材之一，可以起到增加汤汁浓稠度和提高口感的作用。下面介绍一个简单易行的冻豆腐炖鱼的家常做法，供参考。
所需材料：
- 鲫鱼 500克
- 冻豆腐 150克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 准备好新鲜的鲫鱼并去掉鳞片与内脏，切开后略斜切成厚块。
2. 取锅置于火上，放入适量的食用油，加热后放入生姜片和葱段拌炒出香味。
3. 加入剁碎的冰糖，翻炒至糖融化后倒入料酒继续炒匀，再加入足量的清水待开后把鱼块放入锅中。
4. 待水再次烧沸后，调小火煮大约10分钟左右，直到鱼肉变白并入味后压碎冻豆腐块装进锅里，继续焖煮10分钟。
5. 加适量盐、生抽和鸡精调味，并轻轻搅拌让调料均匀地渗透到鱼肉和豆腐中，之后盛出即可食用。
四、东北清炖冻豆腐的做法？
主料:
豆腐150克
辅料:
白玉菇50克
油麦菜1棵
火锅丸子100克
葱1段
姜4片
大蒜4瓣
火锅麻辣底料50克
植物油适量
高汤或清水适量
步骤 ：
1· 将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻，完全化冻后，用手捏去每块冻豆腐里的水份，每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状，冻豆腐更易吸出汤汁入味。
3· 葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。
4· 白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段。
5· 火锅麻辣底料和丸子取出。
6· 砂锅烧干，倒入少许的植物油，倒入葱姜蒜炒出香味，再将火锅底料放入，炒出红油。
7· 加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味，快熟时再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。
8· 最后关火将油麦菜放入，利用余热烫熟即可
五、东北黄瓜炖鱼的做法？
1.把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3厘米长、2厘米宽的薄
鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。
2.将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。
3.把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别
下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。
六、东北铁锅炖鱼的做法？
用料:
处理干净的鱼 1大条
锅底:
猪油/猪肥肉/五花肉 一小块
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2个
老干妈 1勺
香菜 一小把
配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1个
茄子 1个
豆腐 1小块
木耳 若干
其他调味料:
黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等
铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1 提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2 葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3 油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以； 炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4 放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味； 倒入500g啤酒，再加500g开水； 然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g； 加盖炖5-10分钟。
步骤 5 开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！ 把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。 如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6 过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去，然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅
七、东北炖鱼片的做法？
用料:
鱼 1大条（我用的是亲戚送的十几条小杂鱼，刺太多了，不推荐）
