一、以前做包子用的粉叫什么？
以前的面食用的就是普通的小麦面粉，发面用的是酵头，面粉分为富强粉（就是用细罗罗出的面）也称85粉（就是100斤麦子出85斤面）普通粉称90（95)粉（就是100斤麦子出90或95斤面粉），在加工过程中是不添加其他如增白，增韧等添加剂的，条件好的可以用富强粉，条件差的用普通粉。
二、做包子用什么牌子的鸡粉好吃？
做包子用嗯，用太太乐的鸡粉比较好
三、什么粑粑粉做包子
中筋粉就可以。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
包子、馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收，所以选择的面粉除了易发酵还要适当保持口感。
面粉选择的注意事项
1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。
3、面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。
4、新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
四、怎么用面包粉做包子馒头？
一般的特一、特二粉就可以了，也可用标准粉就是黑些；别用高筋粉、低筋粉、水饺粉不容易起，最好是馒头专用粉、即发粉（不用加酵母）。一般的面粉除非即发粉，必须加酵母，醒发2-3个小时
五、馒头包子用什么粉？
做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头。 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
六、做包子的臭粉是什么？
小苏打，也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的气味, 在受热时才会起膨胀所用, 作用与苏打粉及泡打粉不一样, 因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应的速度加快，在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
七、做包子用苏打粉还是酵母粉？
用酵母和小苏打都可以的
做包子用酵母粉或者是小苏打粉都是可以的，因为这二者都能起到发酵的效果，不过一般使用酵母粉会更多一些。除了酵母粉和小苏打粉以外，还可以用泡打粉进行发酵，或者将酵母粉和泡打粉混合加上白糖，能让包子口感更佳
八、怎样用酵母粉做包子？
关于怎样用酵母粉做包子的问题，把白面放在盆里，然后把酵母按照说明比例把化开，和面里面，揉搓成光团，用保鲜膜盖上，在常温20度以上，一个多点就发了。
九、汤粉是用什么粉做的？
做汤粉还是猪大骨熬制的好，但是口味比较单一、清淡，
要想白白的浓汤而且香的话，需要加一些大骨调料
最好用的就是御豪大骨白汤，这个价格比较贵，用起来很好
实惠一些的有御豪大骨浓汤粉，这两个都很不错，我一直在用
另外再加上些这个劲豪浓缩鸡汁口味会更好，这些东西一般能在网上买到
十、蘑菇粉是用什么粉做的？
蘑菇粉是用香菇粉做的。
香菇粉是一种用香菇制作而成的食物，由于是一种纯天然的食物，所以对于人体也是没有什么危害的，且还有着很多方面的功效和作用，美容养颜，多吃对于人体有益。香菇粉的主要成分呈粉末状，其提取部位：香菇的干燥子实体。
香菇在我国是一种久负盛名的食用菌，深受大众的喜爱，香菇味道鲜美， 香气浓郁，而且营养丰富，有显著的药用和滋补作用。香菇中的氨基酸种类异 常丰富，能够构成蛋白质的有18种。
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