一、长方形芝士蛋糕做法？
主料
鸡蛋黄52克
辅料
奶酪100克 低筋面粉24克 牛奶40克 黄油24克 糖31克 蛋白81克
步骤1
奶油奶酪放入热牛奶里，用打蛋器搅拌均匀
步骤2
分次加入蛋黄
步骤3
用打蛋器打均匀
步骤4
加入融化的黄油，充分搅拌均匀
步骤5
筛入低粉，翻拌均匀
步骤6
把拌好的糊糊放入冰箱冷藏至糊糊变得粘稠
步骤7
趁糊糊冷藏的时间，把锡纸放在模具底部。四周刷上融化的黄油
步骤8
蛋白加入糖，打至尖端出现弯钩
步骤9
分两次和冷藏好的糊糊翻拌均匀
步骤10
把拌好的糊糊倒入长方形模具
步骤11
放入蒸汽烤箱，设置芝士蛋糕键
步骤12
时间到，把烤好的蛋糕端出来，冷却后放入冰箱冷藏四小时即可
二、美的烤箱烤芝士蛋糕？
材料
奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌匀。
7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。烤箱烤蛋糕的话，就调在180°左右，大概考20至25分钟左右吧。自己的还得看蛋糕的厚度是什么样的，厚的话就多烤久一点。
三、烤芝士蛋糕怎么储藏？
1、芝士蛋糕可以放在冷藏室或者是冷冻室保存。冷藏这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。
2、冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。
四、八寸芝士蛋糕烤多久？
用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度，后25分钟160度，65分钟过后，不要打开烤箱门，然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱，冷藏至少四个小时。
用料 ：奶油奶酪 225克 老酸奶 180克 中等大小的鸡蛋 6个 黄油 72克 玉米淀粉 36克 白糖 80克
1.准备材料
2.把八寸的活底模包上一层烘焙油纸，在内壁涂抹上黄油。蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱里冷藏。
3.底膜的外面包上一层锡箔纸。我们要用水浴法来烤这块蛋糕，到时候怕烤的时候液体漏出来。所以包上一层锡箔纸。
4.烧一点热水，然后把称量好的奶油奶酪，酸奶黄油三种材料放一个盆里，隔水加热，搅拌均匀。一直搅拌，一直搅拌，搅到这个液体比较细腻浓稠就可以了。
5】然后把蛋黄一个一个的加进去。然后加一个搅拌均匀，再加一个，再搅拌均匀。不要一次性把全部蛋黄加入。这样会存在搅拌不均匀的后果。
6】完全搅拌均匀之后，过筛加入玉米淀粉
7】用硅胶铲把它搅拌均匀。
8】在打蛋白之前，准备一点热水大约五十度倒入烤盘2/3处，把烤网放在烤盘上，烤网和烤盘都在中下层。提前10分钟180度预热烤箱。
9】从冰箱里取出蛋白，加少许柠檬汁，把蛋白打至湿性发泡，也就是出现大弯钩就可以了。切记不要打成做戚风蛋糕那个样子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米淀粉的蛋黄糊里。
11】用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度，后25分钟160度，65分钟过后，不要打开烤箱门，然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱，冷藏至少四个小时。
五、碳烤芝士蛋糕的做法？
材料：
奶油奶酪 105g；
牛奶 40g；
黄油 20g；
蛋清 100g；
蛋黄 30g；
椰子面粉 15g；
代糖 33g；
柠檬汁 2g；
做法：
适用于6寸蛋糕模具（我的蛋糕模具太大了所以我双倍的量，适合于10寸模具），
1.剪出圆形油纸垫在模具下面。
2.奶油奶酪加牛奶用微波炉加热到融化趁热加入黄油，黄油不用融化因为奶酪糊是热的。搅拌均匀后加蛋黄搅拌。
3.加入过筛的面粉后把面糊再过筛到另外的盆子里面。
4.蛋白是可以提前在冷冻室冻十分钟，如果表面有薄薄的冰碴就好了，冻过头可以室温融化再打发。
5.打发蛋白分三次加糖，全程低速打发，到稳定的大湾勾状态即可。
6.打发好了之后加柠檬汁低速搅拌去腥。
7.取1/3蛋白霜到面糊搅拌，均匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜里面均匀搅拌，搅拌是翻炒的手法。
烤：
1.烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右的高度放进去，如果模具接触到水记得包锡纸隔水。
2.后面上下火130度烤50分钟，后面上火加20度继续烤15-20分钟。
3.我在这个配方上面加了以前看别的配方的经验是，烤完了不要立刻拿出来，用烤箱的余温再闷30分钟到1个小时，之前的po主说芝士蛋糕不是烤熟的而是闷熟的~我这次闷了1个多小时。
六、轻乳酪芝士蛋糕烤不熟？
1.需要加热水。在烤的时候如果盘内加冷水，那要等一段时间把盘内的水烤沸。导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉长。
2.水的分量，只要别太少，以防烤到一半没水了就行。
奶油奶酪(40克)，牛奶(50毫升)，细砂糖(27克)，黄油(23克)，蛋黄(2个)，低筋面粉(27克)，玉米淀粉(14克)，蛋白(2个)，柠檬汁(2-3滴)
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
3.分次加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
11.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟上色后转150度40分钟。
12.待其冷却后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。
七、用硅胶模具烤芝士蛋糕？
楼下说的硅胶模具不实用。先来分析一下芝士蛋糕沉底的原因吧！
1，蛋白打发程度不够。
2，烘烤温度过于太低。
3，烘烤芝士蛋糕时底盘水加的太少。 芝士蛋糕对手工工艺要求比较高，所以任何一个细节没有处理到位都会对蛋糕产生影响。 解决方法可以用铝制磨具比较适用于芝士蛋糕，还有就是烘烤的时候不要让烤箱温度跑掉。 纯个人经验，希望对你有帮助。
八、芝士蛋糕上色烤蛋糕怎么不上色？
如果确定蛋糕已经烤熟，可以关闭下火，然后上火调到180-210度左右，快速上色，但是你要盯着，高温上色很快，不看着一不小心就糊顶了
九、长方形烤盘蛋糕做法？
1.烤箱设置上下火180度，预热。
2.将蛋清和蛋黄分离在2个容器里。
3.电动打蛋器高速将蛋白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性发泡。
4.打蛋头不用清洗，在蛋黄里加入15克幼砂糖，用电动打蛋器高速打发到颜色发白，体积膨胀2-3倍。
5.用刮刀将蛋白和蛋黄糊混合均匀，有光泽。
6.加入过筛后的60克低筋面粉，用刮刀拌匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。成品用刮刀挖起一块，应该不会流动滴落，否则就是消泡了。
7.在长方形烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。
8.送入烤箱，调整温度为170度，20分钟。烤完后，冷却。
十、轻芝士蛋糕烤几分钟？
轻芝士蛋糕的烘焙时间会根据烤箱温度、蛋糕大小和模具厚度等因素而有所不同。通常情况下，轻芝士蛋糕需要在烤箱中烘焙约40-50分钟。以下是一个参考的烘焙步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至160-180摄氏度（约320-350华氏度）。
2. 准备蛋糕糊：将奶油奶酪、牛奶、细砂糖（蛋黄糊用）、蛋黄和玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 打发蛋白：将蛋白打发至湿性发泡，加入糖（蛋白用）继续打发至硬性发泡。
4. 混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
6. 烘焙：将烤盘放入已预热的烤箱中，下层烤制。烤约40-50分钟，直到蛋糕表面金黄，蛋糕边缘略有弹性。
7. 冷却：蛋糕烤好后，取出放入冷却架上，待彻底冷却后即可脱模。
请注意，每台烤箱的温度和烘焙时间可能有所不同，请根据实际情况调整烘焙时间和温度。在烘焙过程中，可以适当观察蛋糕的上色情况和弹性，以判断是否烤熟。
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