柿饼有发酵的味道？柿饼怎么有一股酒的味道，这样的柿饼还能吃吗？

一、柿饼有发酵的味道？

微生物发酵的结果，没有什么特别讲究，只是味道不好。柿子含有许多糖分，正是酵母菌的最爱，如果存储环境缺氧，就会产生酒精酵母菌一种耐氧气的兼性厌氧细菌。

酵母菌：pH值为3.0-7.5的范围内生长，最适pH值为pH4.5-5.0。生长温度0-47℃的温度下，最适生长温度一般在20~30℃。

酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。

在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

二、柿饼怎么有一股酒的味道，这样的柿饼还能吃吗？

可以，因为柿饼有酒味是柿饼中糖分解为酒精和水，而柿饼的含糖量是相当相当的高，所以才甜，有酒香说明是里面的糖进行了发酵，所以有酒味的柿饼能吃。

如果不喜欢酒味的话，可以稍微晾晒，放在通风处，（装的袋子要通风），酒味就回自己散掉了。

三、柿子片和柿饼味道一样吗？

同样都是柿子，柿子片和柿饼子味道不完全一样，这主要是加工方法不一样，当然，大的味道还是柿子的味道，由于加工的方法不一样，所以味道不太一样，各有各的口味各有各的优点，如果有机会，可以每个样都尝一尝它们的区别，一下子就出来了。

四、丑柿饼是什么？

丑柿饼是柿子晒干后的一种食品。

丑柿饼的颜色是深褐色，普通杮饼是橙色。

柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

五、柿饼是什么梗？

柿饼这个梗来自于以前老人和孩子说的一段传说。

从前在陕北有个小孩，家里非常的贫穷，他们家里只有几头羊，靠着卖羊羔仔和羊奶为生。

突然有一天，她发现家里有很多柿子掉下来，在当时柿子是非常便宜的，而且没什么人吃，于是小孩闲着无聊就叫老妈妈把柿子做成柿饼，他想拿去卖，没想到做成以后，城里人非常的喜欢这样的食品，很快就卖光了。

于是小孩飞黄腾达，站立上人生的巅峰

六、柿饼寓意是什么？

柿子，也称丹柿，深秋愈红。丹柿饱满润泽，枝条疏密分叉，叶子圆润婆娑，一枝可结实数个至数十个，柿熟时红如火因为柿子丰厚圆硕的外表形似如意，有事事如意的意思，象征着红红火火，一片丹心。

七、吃柿饼寓意是什么？

吃柿饼的寓意有红红火火、事事如意、历久弥新等。柿子的外观及颜色十分鲜艳喜庆,是人们每逢年节都非常喜欢的一种水果,它也象征着充实饱满,红吃柿饼的寓意有红红火火、事事如意、历久弥新等。

柿子的外观及颜色十分鲜艳喜庆，是人们每逢年节都非常喜欢的一种水果，它也象征着充实饱满，红火吉利；又因为“柿”与“事”同音，因此人们又赋予它“事事如意”、“万事顺心”等美好象征。

八、降霜柿饼和吊柿饼区别？

1、制作方法不同，吊饼需要架挂风干，也就是悬挂在空中之后，自然风将其风干，因为需要将柿子吊起来，所以被称之为是吊饼。

而柿饼则是需要在太阳下面直接晾晒，就是将柿子去皮放在地上晾晒成为柿饼。

2、形状不同，吊饼的形状是多种多样的，需要看柿子具体萎缩的状态，而柿饼它的形状是比较统一的，都是扁平的圆形，看起来就像是小圆盘一般。

3、制作过程不同，吊饼在制作的时候是让其自然变化的，不需要过多的人为干预，但是柿饼在晾晒的过程中需要经常翻动，等到柿子软到一定程度之后，还需要通过人工的方式来进行塑形。

九、柿饼来源？

原料别名：米果、猴枣、镇头迦。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。

由来

柿子饼

1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李自成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。