戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～
分类：蛋糕
作者：蓝蓝鱼
创建时间：2014-03-20 21:18:22
描述：小朋友都很爱的杯子蛋糕，简单又好吃，配方是12个小杯子和三个中纸杯的量，30L烤箱刚好
用料：
- 60g的鸡蛋 2只（蛋白80g蛋黄40g）
- 蛋白的糖 45g
- 蛋黄的糖 10g
- 酸奶 40g（可兑换同等的橙汁，水或牛奶）
- 低粉 45g
- 色拉油 25g
步骤：
0. 先将色拉油和酸奶＋糖混合均匀，再加入蛋黄快速搅拌均匀。
1. 分2次筛入底粉，不规则的拌匀，不要一直画圈的搅拌喔。
2. 打发蛋白，起鱼眼泡时候加几滴醋，糖分3次加入，打到小尖角
3. 先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊倒回蛋白继续混合，手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的
4. 纸模很小，我就用小勺子快速分装好，杯子的就直接倒
5. 下火130上火160，中下层20分钟左右，大杯子我还继续烤了5分钟，温度因不同烤箱会有不同，只要面糊拌好啦，先低温烤是不会回缩的。
6. 组织是很松软的。
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