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茄子是我们平时餐桌上必不可少的一种食材，它储存方便，营养丰富，而且做法种类繁多，深受广大朋友们的喜爱，现在正是茄子大量上市的季节，那我们要怎么挑选茄子呢？什么样的茄子营养价值最高呢？
今天我们就来揭晓答案，紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素 E 和维生素 P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。朋友们快点收藏，记住这样挑选茄子哦，一起来看看今天的菜是怎么做的吧。
所需食材：一根紫色长茄子，几根小葱，一块姜，几瓣大蒜，三个小米辣，适量肉馅，一勺酱油，半勺盐，半勺白糖，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒
- 第1步，把茄子清洗干净，先斜刀切，反过来横着切，放入蒸笼蒸10分钟，蒸制变色。
- 第2步，准备一块五花肉，切成肉末，放入碗中备用。
- 第3步，把姜，葱，蒜，小米辣分别切好，放入盘中备用。
- 第4步，锅中放入少许油，小火炒肉末，炒至肉末变白，煸炒出油，加葱姜蒜翻炒几下，再加入一勺酱油，一勺豆瓣酱，一勺蚝油和一勺料酒炒香。
- 第5步，炒香之后，加入小半碗水。
- 第6步，接着加入蒸好的茄子。
- 第7步，改成小火，放上半勺白糖，半勺盐调味，汤汁浓稠即可出锅了。
- 第8步，出锅装盘，撒上少许香葱，小米辣点缀，这道菜就制作完成了。
一道美味的肉末盘龙茄子，就制作完成了，看着特别的有食欲，吃起来也非常的下饭，在炎热的夏天吃上这么一道菜，既不用担心长胖，又满足了嘴巴和味蕾，真的是再合适不过了，把这道菜端上桌，肯定个个夸你是大厨，喜欢的朋友们快点做起来吧。
小贴士：
（1）切茄子的时候，可以在底部放上两根筷子，防止切断。
（2）出锅的时候一定要加上葱花小米辣哟，这样看着更有食欲。
好了，今天的美食就分享到这儿了，我是本文的原创作者，琪乐奶奶家常菜，请大家给我点赞，留言，关注，收藏，在我的主页视频里每日更新一道家常菜，用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法，我也会尽力更新文章，为带大家带来不一样的美食，喜欢我的朋友去看看我的视频吧。
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