一个人吃饭总是掌握不好量,菜市场或者超市分好的份基本都是2-3人的量,而难得在超市看见特价切好的南瓜是一人份,那自然不能错过。
南瓜分很多种,什么黄金瓜,栗瓜,倭瓜……
我还是习惯叫它倭瓜,尽管是老南瓜才这样叫,但是绵软的口感让我时不时就想起家乡的品种,瓤是绿的,咬一口脆软爽滑,没有黄金色瓤的南瓜那么砂甜,但是我很喜欢。
小时候家里总用虾皮或者小螃蟹熬那种绿倭瓜,放点大蒜,那股清香味是无法形容的,好在不管什么口感的倭瓜,清香的味道是不变的,住的地方没有小螃蟹,但是顶级海米可以代替,没有螃蟹的甜香,浓郁的海味也很好吃。
主料:倭瓜。
辅料:海米,大蒜。
调料:白胡椒粉,蔬之鲜,白糖,醋,酱油,生抽,十六鲜(类似十三香)
1,倭瓜去皮去籽,切块备用,大蒜去皮拍一下,海米用水泡上一会就换一遍水,直到水不再浑浊且没有咸味。
2,热油下倭瓜块和大蒜翻炒,均匀外表微微变色后下海米,最后一遍泡海米的水不要扔掉。
3,加入白胡椒粉,白糖和蔬之鲜,翻炒均匀后加醋和酱油(都别放太多,一勺就可以)。
4,倒入泡海米的水,加十六鲜。
5,加盖转小火,软烂时候转大火收汁,加生抽,出锅时候放盐调味。
成品啊:
不要把汁收的太干,一是倭瓜太烂不成形,再一个汤汁可以拌米饭或者蘸馒头,能把耳朵香飞咯!!
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