一、麻辣海鲜做法？
食材：小墨鱼仔300克，河蚌 400克，火腿肠
2根，藕一小节，牡蛎 400克，虾 200克，干辣皮适量，花椒 适量，糖适量
烹饪步骤
1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔。
2.将辣皮子炒香放虾，火腿肠，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒，放些水炒到快开锅的时候放些糖。
3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。
二、海鲜煲做法？
工具/原料
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沙虫干 (10克)
虾 (半斤)
螃蟹 (2只)
大米 (1杯)
生抽 2毫升
盐 2克
葱 1两
姜 1块
步骤/方法
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虾，蟹清洗处理好。沙虫需要剪开细心清洗。
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沙虫清洗干净后，用过干焙一下水份。
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放入适量的大米，合适的水份。接着把所有食材倒入。可以用电饭锅，也可以用沙锅来煲煮。
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姜块加上。注意水份不能过多，过多水份也熬不出鲜香的粥汤。
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电饭锅2个小时，用煮粥功能。
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可以炒一碟咸菜来佐粥。起锅的粥用盐，生抽几滴调味。撒上葱点缀。
三、麻辣茄子煲的做法？
主料：茄子500g、火腿肠300g；
辅料：红尖椒1个、西红柿酱适量、葱适量、油500g、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、味精适量、淀粉适量、花椒粉适量
茄子煲
1
姜切成小丁。
2
葱
红青椒都切成小丁。
3
火腿肠切成小丁。
4
茄子切成片。
5
把两边沾上淀粉。
6
锅倒油烧到四五成热时，把茄子放到锅里炸，两边要炸到。
7
炸的两边金黄色就可以。
8
锅倒油，把葱姜蒜红青椒下锅炒，再把火腿肠爆炒，再加西红柿酱炒两下加盐适量，多加一些糖（如果喜欢吃辣的，可以放一些很辣椒的辣椒）
9
注水（一小碗），开了后勾欠粉后再放一些花椒粉，再放一些味精就好了。把这些汁往刚入盘的茄子上一盖，就好了。我很少放料，但真的很好吃。
四、麻辣牛排煲的做法？
调料：
大葱1段（切小块），老姜2片
大蒜4瓣（拍碎），火锅底料1包
食材：
牛排1斤，蘑菇少许，中等土豆1个，
豆腐1块，青菜3颗，青蒜苗2根
步骤 1
牛肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。
步骤 2
所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。
步骤 3
炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。
步骤 4
放火锅底料继续翻炒。
步骤 5
炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！
步骤 6
熬啊，熬！
步骤 7
熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。
步骤 8
将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉
步骤 9
开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。
步骤 10
等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。
五、麻辣鱼块煲的做法？
主料
鱼块适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
郫县豆瓣适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
面粉适量
八角适量
桂皮适量
冰糖适量
老抽适量
醋适量
盐适量
麻辣鱼块的做法步骤
1.鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2.调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.适量水和面粉调成面糊.
4.鱼块均匀沾上面糊。
5.锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
6.炸好的鱼块盛出备用。
7.锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。
8.下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋。
9.锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。
10.盖上锅盖，转小火炖10多分钟。
小窍门&温馨提示
Ps：1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
六、麻辣田螺煲的做法？
用料
田螺 1斤
鸡爪 1斤
香叶 3片
八角 3个
姜 2大块
蒜 1只
草果 2个
花椒 少量
白糖 适量提鲜
盐 适量
鸡精 2勺
十三香 2勺
葱结 1把
啤酒或料酒 啤酒一瓶料酒半碗
辣椒 适量个
淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
首先焯水10分钟左右，很多泡沫了就可以，放入料酒去腥就可以
步骤 2
焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水，洗干净，顺便把指甲剪干净
步骤 3
接下来就是切配料咯！
步骤 4
冷油冷锅下锅，多些油，下料煸炒一会
步骤 5
接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒，炒一会后就放料酒或啤酒，盐、生抽、耗油、十三香、鸡精，有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了，
步骤 6
放入沙煲 看看水量怎么样，不够的话加点水去
步骤 7
煲的差不多了，可以尝尝味道，不够盐或味道的话可以调整，快起锅的时候倒入准备好的淀粉水（淀粉用冷水化开），翻拌均匀就可以了
步骤 8
关火后放入青椒、香菜，点缀，也可以提味。
七、麻辣腊鸭煲做法？
原材料
主要材料：800g鸭腿、400g马铃薯
调料：适当油、适当盐、适当砂仁、适当花椒粒、适当胡椒粒、适当良姜、适当八角、适当八角茴香、适当米酒、适当干山楂片、适当干红辣椒、适当葱蒜、适当味精、适当白砂糖
麻辣火锅鸭
作法
1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒
2，鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段，姜切一片土豆去皮切割成块
3，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，
4，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味
5，锅中放比平常烧菜多一点的油，烧至六七成热时放三炒勺白砂糖
6，炒炒炒，白砂糖炒的出泡了，放入鸭块，4加麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角大蒜生姜片，米酒适当干红辣椒山楂干
7，炒炒炒成鸭块有清香味了，由于鸭难以熟，能够多炒会，
8，就放水至吞没鸭块，低火刚开始煮5——8分鐘，丢入马铃薯，蒜头加一点盐，再炒，炒匀称了，
9，马铃薯煮至自身喜爱的硬软时，添加切完的葱段，放盐味精调料，略微煮一下，就可以起锅了
10，色香味俱全醇，麻辣适度，好香啊，十分解馋解饿哦
八、麻辣蟹肉煲做法？
主料
大闸蟹10只
鸡爪10个
土豆一个
红薯一个
菜花四分之一个
洋葱半个
柿子椒一个
辅料
郫县豆瓣酱两大勺 干辣椒6个 海鲜酱油两大勺 蚝油四大勺 五香粉一勺 大料2个 香叶适量 盐一勺 鸡精一勺
步骤1
备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟
步骤2
热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色
步骤3
加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀
步骤4
加入沸水炖煮20分钟
步骤5
加入蟹壳继续煮五分钟
步骤6
加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟
步骤7
加入盐鸡精~大火收汁~快吃吧超香~~~
九、麻辣牛腩煲做法？
原料：牛腩200克，（根据个人战斗力可以增加。）姜片、葱段（这次和平时不太一样哦，这两样多准备点），干辣椒10克，山楂片20克（不是孩子吃的山楂片，是山楂晾干以后煮水喝的那种。）冰糖30克、蒜瓣35克、草果15克、八角4个；（这次的配料比较多，请大家提前准备好。）
调料：
盐3克、
鸡精3克、
料酒、
郫县豆瓣酱、
陈醋、
辣椒油、
水淀粉、
植物油
（没有标数量的一律为适量，料酒用的多一些。）
制作方法：
1、牛腩洗净，凉水下锅，加两片姜，几个葱段，两个八角，10克山楂片，（千万不要放盐，盐会导致牛肉收紧，再想入味就难了。）
2、煮至水沸，撇去血沫，加入料酒，改小火，焖煮40分钟，煮至轻松插入筷子为好；（中间要添水的，以防干锅。）
3、将熟牛腩从锅中取出控水，在其不烫手时，将牛腩切成小块，蒜切片；（不要等凉透了再切，影响入味以及口感。）
4、炒锅内加油，加草果、八角、山楂片、姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒、冰糖、牛腩块翻炒均匀；
5、加入料酒、郫县豆瓣酱、陈醋、适量水、盐、鸡精、辣椒油、翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟；
6、煮制所有食材熟透，倒入水淀粉勾芡，将食材倒入提前加热过的砂锅，撒上葱段即可。
十、麻辣泥鳅煲做法？
1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。
2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀。
3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。
4.捞出控干油后待用。
5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。
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